以下是2010年8、9月份開辦參差咖啡書屋時(shí)的心情記錄，內(nèi)心充滿矛盾，開這么一間大店肯定是有違三年前開咖啡館的初衷和自己指定的一些原則的。但是隨著越來越多同事的加入，隨著參差咖啡書屋越來越被肯定，我想，這個(gè)決定是對(duì)的，不應(yīng)該后悔。這間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過100平方米的店只是所有參差咖啡館里的一個(gè)特例，它不是我自己一個(gè)人的，它是屬于大家的。既然開了，既然大家需要，我會(huì)一直開下去，但不會(huì)想去復(fù)制。

參差咖啡書屋是你們的

原來寫過一篇文章叫《小的是美好的》，

里面提到，咖啡館注定是小的，

租金太高，面積太大的話，每天操心能不能保住費(fèi)用，

怡然自得的調(diào)子就很難做得出來。

如果每天租金水電人工都保不住，老板臉上迎客的笑容很難不是擠出來的，參差咖啡3年來已經(jīng)在北京和武漢陸續(xù)開了7間，

每個(gè)店都不大，100平方米以內(nèi)，這個(gè)面積已經(jīng)成了參差咖啡的上限，

投資不大，費(fèi)用不高，非常溫馨，也沒什么好太操心的。

每個(gè)店有一個(gè)喜歡咖啡的準(zhǔn)老板，

我不在，她或者他就是老板，客人依然賓至如歸。

我每天可以去一個(gè)店，最多去兩個(gè)店坐坐，聊聊天，喝自己烘焙的咖啡，