紫砂陶瓷出現(xiàn)的最早時期，從文獻(xiàn)與出土文物可推估到宋代。 從古窯址的出土文物可看出，紫砂陶做成壺器，是明代以后的事。宋代人喝茶是將團(tuán)茶碾成細(xì)末，以竹筅擊打。到了明代朱元璋廢團(tuán)茶之后，散茶興起，宜興壺就躍上品茗舞臺，并開始扮演主要角色。

到了清代，宜興壺又開始加入文人的設(shè)計(jì)，此時壺與文人的生活更為息息相關(guān)了。

純手工與擋坯② 清代文人對壺器進(jìn)行了精心的設(shè)計(jì)，加上制壺者的工藝，制作出所謂的文人壺 ①。文人壺已被尊為經(jīng)典，更成為今日制壺大師們追逐的目標(biāo)。由此我們可以看到，在漫長的工藝演化中，至今留存的制壺工序，有其不可磨滅的意義。這制壺的工序成為判斷一把壺好壞的關(guān)鍵，更成了買壺人的重要參考。

無論是古壺還是今天最受市場歡迎的“名家壺”，也無論制壺者是工藝師還是初入門的工匠，他們都必須遵循一定的傳統(tǒng)工序，才能完成一把壺②。

紫砂壺的制壺工序以手工③ 為主，其間又有所謂的純手工與擋坯之分。所謂純手工，就是經(jīng)由拍打泥條泥板，以手捏的方式完成；所謂的擋坯，就是在制作之前，每一把壺先制作擋坯模具，再利用模具完成壺身，而后再依序做壺蓋、壺嘴與壺把。

對于買壺者而言，若你買到的是一件工藝品，那么制壺的工序有沒有按規(guī)矩來并不重要；但若你將今天買的這把壺當(dāng)成是件藝術(shù)品，你就得看它是不是按照應(yīng)有的工序完成的。