認(rèn)識茶種，茶葉的形態(tài)是關(guān)鍵。葉形、葉片厚度、葉片顏色、葉面光澤、葉緣形狀都是判斷依據(jù)。為了進(jìn)一步確認(rèn)茶種，用水沖泡制成后待茶葉重新舒展葉面，看茶葉的葉形，這是深厚“茶功”的一種內(nèi)化造詣。不同茶種泡出的香味、韻味、水色都不同，構(gòu)造出了茶葉的萬種風(fēng)情。消費(fèi)者必須花時(shí)間去認(rèn)識外形相似的茶葉，而不只是“聽茶故事”。我想強(qiáng)調(diào)：眼見為憑，才能大大提升買茶功力！

鐵觀音品種林林總總，都因鐵觀音負(fù)盛名，凡在安溪一帶種植，以制鐵觀音手法制成的茶，均冠以“鐵觀音”之名。若非懂門道，喝得出“鐵觀音韻”者，買了“本山種”① ，也無法區(qū)分是否是真正的紅芽鐵觀音！