3、種子

從疏菜栽培學(xué)的角度說，凡是在蔬菜栽培上用作播種材料的任何器官及組織都可稱為種子。如瓜類、豆類、白菜類等的蔬菜種子是真正的植物學(xué)上的種子；用來播種的菠菜、芹菜、萵筍等蔬菜的種子實際上是果實；生產(chǎn)馬鈴薯用的是塊莖，姜用的是根莖，大蒜用的是鱗莖，這些都是營養(yǎng)器官，即植物學(xué)的莖。

蔬菜種子質(zhì)量的優(yōu)劣，影響苗的生長以至蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，使用優(yōu)良的種子對蔬菜生產(chǎn)來說十分重要。質(zhì)量優(yōu)良的種子應(yīng)該具備：品種純度高、生活力強、無病蟲害或機械損傷、清潔無雜、發(fā)芽率高、發(fā)芽勢強等特點。

(一)按照個人的食用嗜好和栽培條件購買種子

目前我國栽培的許多種蔬菜尤其果菜，每個種類都有顏色、形狀、口感的區(qū)別，如茄子有紫與綠和長與圓的區(qū)別。每個人對蔬菜的食用嗜好都要受當(dāng)?shù)睾图彝ワ嬍沉?xí)慣的影響，所以您在購買種子時就要注意了。下面列舉8種主要蔬菜供你參考，詳細的情況請見后面章節(jié)各種蔬菜的類型與品種介紹。

1、黃瓜  我國主要栽培的黃瓜有華北型和華南型兩種類型。華北型黃瓜瘤密，多白刺，嫩果棍棒狀，成熟果的果皮無網(wǎng)紋，對日照長短不敏感，在北方栽培的較多。華南型黃瓜瘤稀，多黑刺，果實較短，成熟果的果皮有網(wǎng)紋，短日照植物，在南方栽培的較多。要根據(jù)你的食用習(xí)慣選擇適宜的黃瓜類型。現(xiàn)在還有水果型黃瓜，又稱迷你黃瓜，是歐洲鮮食類短果型黃瓜。

2、番茄  按照果實大小我們常見的有大果番茄和櫻桃番茄兩大類；從生長型上分自封頂類型和無限生長型；從顏色上分有粉、紅、橙、黃等；多數(shù)番茄需要支架栽培，也有不需要支架栽培的品種。

3、茄子  從果實表皮顏色分主要有紫、綠、綠白、青、白；從形狀分有圓茄、長茄、矮茄(果實小)之分。觀賞茄子有紅：、黃、白等顏色。

4、辣椒  辣椒有辣與不辣之分，不辣的又叫甜椒，辣的又可分微辣和很辣；形狀有櫻桃、圓錐、長型、燈籠型等；顏色有綠、潑、紅等。

5、大白菜  按照葉球的形態(tài)分為半結(jié)球變種、花心變種和結(jié)球變種等；結(jié)球變種又分卵圓型、平頭型、直筒型等類型。   

6、菠菜  根據(jù)果實上刺的有無分有刺和無刺兩個變種。有刺的又稱“尖葉菠菜”，多秋播，耐寒，在北方很冷的地方多數(shù)品種也能越冬。無刺的又稱“圓葉菠菜”，耐寒性弱，耐熱性較強。

7、芹菜  根據(jù)葉柄的形態(tài)，將芹菜分為中國芹菜和西芹2種類型。中國芹菜依照葉柄顏色又分青芹和白芹，它們的口感不一樣。

8、蘿卜  在購買蘿卜種子時特別要注意適合什么時候播種。從適合播種時間上蘿卜分為5種類型：秋冬蘿卜、春夏蘿卜、四季蘿卜、夏秋蘿卜、冬春蘿卜。