(三)采收方法

采收時(shí)盡量減少機(jī)械損傷。果實(shí)采收時(shí)，用手掌輕握果實(shí)向上略托，或稍旋，果柄就在離層處與果枝分離。大型瓜類、茄子用剪子剪，山藥、牛蒡、胡蘿卜、蘿卜、芋頭等多用鐵鍬挖。有些蔬菜采收用刀割，如韭菜等，大白菜整株拔下后用刀砍去根。采收豇豆時(shí)不要損傷留下的花序及幼小豆英。

(四)采收盛期剩余蔬菜的處理

有些蔬菜到了最佳采收期要及時(shí)收獲，延遲采收品種變劣。常溫下不容易貯藏的蔬菜如青花菜、茄子、黃瓜、大部分葉菜更要及時(shí)采收。為了解決采收盛期吃不了、品質(zhì)又變劣的問題，你可從以下幾個(gè)方面入手：一是這類蔬菜不要種植太多，如您很喜歡這種蔬菜，可排開種植；二是對(duì)一些蔬菜提前分次采收，如芫荽、小白菜、白菜、菠菜、茼蒿、韭菜等；三是送給鄰居、親戚、好友；四是低溫貯藏，有菜窖的放在窖里貯藏，數(shù)量少的放在冰箱冷藏室里，以延緩蔬菜的新陳代謝，保持新鮮狀態(tài)；五是加工，如干制、腌漬，草莓、番茄做成果醬。      

(五)貯藏

貯藏前要進(jìn)行整理，如去掉葉菜的老黃葉、病蟲葉及損傷腐爛部分、洗掉表面的泥土、雜物等，經(jīng)過清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。最后用塑料薄膜包裝后貯藏。青花菜、軟莢豌豆、結(jié)球萵苣、苦瓜在常溫下不耐貯藏，應(yīng)放在冰箱的冷藏室里。南瓜、冬瓜、節(jié)瓜、金絲瓜、馬鈴薯、結(jié)球甘藍(lán)、大蔥、洋蔥在常溫下很好貯藏。蘿卜、胡蘿卜等根菜類采收后盡快埋土貯藏。