鳳梨酥的制作外面酥皮部分：

把三百克牛油打柔軟，加入一百克糖粉打勻，加入全蛋七十五克，再加入一顆蛋黃，全部打勻后，加入奶粉四十克，再與適量的低筋面粉混合，低筋面粉的數(shù)量須視氣候及奶油的軟硬度情況而定，基本上混合到不沾手為原則。（在混合的時(shí)候，沾在手上的面粉要使用高筋面粉）