說(shuō)起火腿腸可能沒(méi)有人會(huì)不知道，但在洛陽(yáng)肉聯(lián)廠改名為“春都”公司之前，絕大多數(shù)中國(guó)人還不知道“火腿腸”是個(gè)什么玩意兒；說(shuō)起高鳳來(lái)可能知道的人已經(jīng)很少，但高鳳來(lái)卻是“中國(guó)火腿腸之父”。

高鳳來(lái)，1939年出生于河南省滑縣?！拔母铩逼陂g畢業(yè)于焦作礦院（現(xiàn)更名為河南理工大學(xué)）中專部，在讀書(shū)期間就被打成“右派”分子，畢業(yè)后即下放到洛陽(yáng)地區(qū)某煤窯勞動(dòng)改造。在勞動(dòng)改造期間，曾遇煤礦塌陷被封埋，三日后被解救。古語(yǔ)說(shuō)“大難不死必有后?！薄！拔母铩苯Y(jié)束后，高鳳來(lái)最先是到洛陽(yáng)地區(qū)行署行政科負(fù)責(zé)基建工作，后調(diào)往洛陽(yáng)地區(qū)肉聯(lián)廠。

洛陽(yáng)地區(qū)肉聯(lián)廠1958年建廠，當(dāng)時(shí)叫洛陽(yáng)冷凍倉(cāng)庫(kù)，是解決河南省西部地區(qū)城市群眾吃肉的總倉(cāng)庫(kù)。其主要業(yè)務(wù)是殺豬賣肉，也多少生產(chǎn)點(diǎn)熟肉制品，如豬頭肉、燒雞等。廠子不大，但小日子一直過(guò)得比較滋潤(rùn)。在國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，風(fēng)平浪靜地度過(guò)了幾十年。

1985年，國(guó)家放開(kāi)肉品市場(chǎng)計(jì)劃管制，允許個(gè)體經(jīng)營(yíng)屠宰，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。一時(shí)間，如雨后春筍般冒出成千上萬(wàn)的“小刀手”（殺豬屠戶），開(kāi)始與國(guó)營(yíng)肉聯(lián)廠搶飯碗。個(gè)體屠戶經(jīng)營(yíng)方式靈活，能更快更好地滿足消費(fèi)者的需要，在他們的沖擊下，號(hào)稱“國(guó)營(yíng)一把刀”的國(guó)營(yíng)肉聯(lián)廠在失去計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”的庇護(hù)后，其獨(dú)霸天下的優(yōu)勢(shì)蕩然無(wú)存，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)1 600家國(guó)營(yíng)肉聯(lián)廠95%以上出現(xiàn)虧損，陷于幾近倒閉的風(fēng)雨飄搖之中。

1986年上半年，洛陽(yáng)肉聯(lián)廠雖然沒(méi)有虧損，但卻面臨著市場(chǎng)疲軟的嚴(yán)峻考驗(yàn)。當(dāng)年市二商局給肉聯(lián)廠下達(dá)的年利潤(rùn)任務(wù)是120萬(wàn)元，廠長(zhǎng)擔(dān)心完不成任務(wù)不敢接受。那時(shí)中央對(duì)國(guó)有企業(yè)已經(jīng)推行承包經(jīng)營(yíng)的改革政策，為了盤活洛陽(yáng)肉聯(lián)廠，洛陽(yáng)地區(qū)行署決定在洛陽(yáng)肉聯(lián)廠試點(diǎn)，召開(kāi)職工大會(huì)，公開(kāi)競(jìng)聘廠長(zhǎng)。1986年8月8日，在河南省八一路商業(yè)禮堂召開(kāi)的經(jīng)營(yíng)承包大會(huì)上，時(shí)任技術(shù)副廠長(zhǎng)的高鳳來(lái)站出來(lái)參與競(jìng)聘，經(jīng)過(guò)公開(kāi)答辯，一舉勝出，以最高票數(shù)當(dāng)選廠長(zhǎng)，在競(jìng)聘會(huì)上，他從主管財(cái)貿(mào)的副市長(zhǎng)手里接過(guò)了大紅聘書(shū)。

憑高鳳來(lái)的直覺(jué)預(yù)測(cè)，在豬肉市場(chǎng)這種完全憑市場(chǎng)調(diào)節(jié)的無(wú)序的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，光靠殺豬賣肉這種初級(jí)產(chǎn)品是無(wú)法與個(gè)體競(jìng)爭(zhēng)的，必須生產(chǎn)一種個(gè)體戶做不了的深加工產(chǎn)品來(lái)同他們競(jìng)爭(zhēng)。熟肉和罐頭這些在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代的緊缺商品，現(xiàn)在都已充斥著整個(gè)市場(chǎng)。那么，究竟生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品好呢？帶著這種疑問(wèn)，高鳳來(lái)決定找市領(lǐng)導(dǎo)，同他們探討出國(guó)參觀考察的問(wèn)題。

高鳳來(lái)的提議很快得到了批準(zhǔn)。在一次國(guó)際食品機(jī)械博覽會(huì)上，高鳳來(lái)首次見(jiàn)到了一套西式灌腸設(shè)備，這是一套會(huì)生產(chǎn)“塑料棒棒”的機(jī)器，高鳳來(lái)認(rèn)真觀察了它的整個(gè)生產(chǎn)流程后，問(wèn)日本展商這是什么“武器”。日本展商告訴他：這叫西式高溫灌腸接扎機(jī)，腸衣是食用級(jí)的PVCD六層真空包裝膜，肉被它包裝起來(lái)經(jīng)過(guò)高溫殺菌后，能放半年不壞。

高鳳來(lái)果斷地判斷這是能給全廠帶來(lái)效益的好東西。他看好這種產(chǎn)品，是因?yàn)樗A(yù)測(cè)到中國(guó)人的生活節(jié)奏會(huì)像西方一樣越來(lái)越快，而火腿腸這個(gè)產(chǎn)品形態(tài)正好能滿足未來(lái)人們的需求。回國(guó)后，他竭力說(shuō)服市領(lǐng)導(dǎo)同意引進(jìn)這套世界一流的西式灌腸設(shè)備。

由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)期束縛，有些干部職工的思想觀念尚未徹底改變，當(dāng)高鳳來(lái)決定投巨資引進(jìn)火腿腸生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，招致了全廠上下的種種非議：“高鳳來(lái)貪大求洋！做事不切實(shí)際。”“這分明是敗家的做法，是在把全廠員工往火里推?！狈N種議論使高鳳來(lái)意識(shí)到轉(zhuǎn)變職工觀念的重要性。于是，他在全廠開(kāi)展了“出路在哪里？我們?cè)趺崔k？”的大討論，終于贏得了全廠職工的支持。

據(jù)肉聯(lián)廠一些老職工回憶，設(shè)備引進(jìn)后，高鳳來(lái)每天和技術(shù)人員一起，從設(shè)備的安裝、調(diào)試，到生產(chǎn)工藝、火腿腸的配方及味道，一次次做試驗(yàn)，不分晝夜，他胖胖的身體費(fèi)勁地蹲在地上和職工們研究生產(chǎn)工藝的情景，至今仍歷歷在目。

當(dāng)時(shí)引進(jìn)的兩條火腿腸生產(chǎn)線到廠后，發(fā)現(xiàn)西式風(fēng)味并不適合中國(guó)人口味。于是高鳳來(lái)親任組長(zhǎng)，成立配方工藝研究課題組。從中國(guó)傳統(tǒng)灌腸入手，結(jié)合西方高溫生產(chǎn)工藝，歷經(jīng)上百次試驗(yàn)，終于研制出“國(guó)產(chǎn)化”火腿腸。這種火腿腸配方中肉含量為80%多。投入市場(chǎng)后，消費(fèi)者這樣描述春都火腿腸：“撕開(kāi)一個(gè)口，滿車廂香味”、“吃著凈是肉”。

春都創(chuàng)造了一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，火腿腸行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)就是春都標(biāo)準(zhǔn)。

這樣，在高鳳來(lái)的堅(jiān)持下，一種新的產(chǎn)業(yè)——火腿腸產(chǎn)業(yè)于1986年在中國(guó)誕生。而第一支雙匯火腿腸，誕生于6年后的1992年2月。