山莓酒——口味酸甜、能消除疲勞的酒

了解一下山莓

山莓是山莓樹的果實，6月份開白色的花，7-8月份結(jié)果。山莓含有豐富的有機酸和維生素，有助于消除疲勞和增進食欲。人們在山野的向陽處容易看到山莓，它的莖和葉子上帶有小毛刺，所以采摘時要注意安全，以免刺傷。

人工栽培的山莓到了收獲季節(jié)時會在大型超市進行出售，雖然其口感比野生的山莓好，但缺乏些香氣。野生山莓生吃的話酸味重一些，不過泡成酒酸味就會被淡化，酸酸的恰到好處。在此基礎(chǔ)上添加甜味劑，就可以制作出可口的利口酒了。

制作方法

人工栽培的山莓一般形狀完整，采摘的野生山莓容易破損，所以只要用篩子在流水中輕輕沖洗，瀝干表面附著水分即可。甜味劑可以使用高果糖、砂糖、木糖醇、蜂蜜等。使用赤砂糖時，加工制成轉(zhuǎn)化糖放涼后再使用效果更佳。

在準(zhǔn)備好的容器中放入500g的山莓，倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8L，添加甜味劑。如果覺得缺少些酸味，可以把檸檬剝掉果皮，將果肉切成兩半放入容器中。

密封好容器，放在避光陰涼處保存，進入浸出及熟化階段。詳細記錄酒的相關(guān)信息。

經(jīng)過1個月左右的浸泡，用過濾網(wǎng)過濾材料。過濾之后，如果酒液渾濁，就把酒在冰箱中放置1-2天，等殘渣沉淀之后，再把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

密封好酒瓶之后進行保存，使酒進一步熟化，味道和香氣會變得更加柔和。保存時注意確認酒的基本信息。

飲用方法

泡制好的山莓酒呈金色，是十分漂亮的酒。如果想品嘗山莓特有的酸味，可以選擇純飲。如果泡酒時選用的山莓不夠酸，那么與其他酸味重的酒調(diào)制成雞尾酒飲用就可以相得益彰了。