健康百分百調查結果顯示，跟消化系統(tǒng)疾病有密切關聯的五種食物是糖、鹽、紅肉、小麥制品以及用白面粉制成的精制食品。而魚肉跟消化系統(tǒng)疾病則無關聯。

雖然小麥制品已是主食之一，但它所含的一種名為麥膠蛋白（gliadin，谷蛋白的一種，存在于小麥、黑麥、大麥等谷物中）的蛋白質，會對許多人的腸胃造成負擔。每3人便有1人被檢測出患有食物不耐癥，他們體內的免疫抗體會攻擊麥膠蛋白。在這些人當中，有90%會對小麥制品產生過敏反應，15%對大麥過敏，而2%對黑麥過敏，極少數人則對燕麥過敏。若麥膠蛋白進入血液中，大多數人的免疫系統(tǒng)便會有所反應──因此你越少吃，消化機能就越好，也就越不會出現過敏癥狀。最強烈的一種反應是麥膠過敏性腸病，大約每100人就會有1人有此癥狀，但1/9的人未被診斷出來?；加宣溎z過敏性腸病的人會對小麥、黑麥、大麥和燕麥出現強烈的過敏反應，有80%的麥膠過敏性腸病患者只對麥膠蛋白過敏，而燕麥中所含的麥膠蛋白極少。

我的建議是先不碰紅肉、糖、鹽和小麥制品1個月，并按照本書第三部分第一章的日常飲食基本守則去做。