出庫(kù)爾勒城西去280公里就是庫(kù)車城了，1000多年前那可是龜茲古國(guó)的首都啊。如今只剩下幾座烽燧，幾幅壁畫，前朝舊影已模糊不清。瓜農(nóng)和他的婆娘說(shuō)，這是世上最甜的瓜了，適合與馕同吃。胡風(fēng)樂(lè)舞、劍客僧侶、驛道奇遇……與他們的生活沒(méi)有瓜葛。穿過(guò)挺拔的白楊樹(shù)林，夏日的涼風(fēng)悄悄裹挾著女人和孩子的笑聲，仿佛這里真的沒(méi)有過(guò)耀眼的歷史、愛(ài)恨情仇……

漫步在龜茲古城，古跡難尋，古味卻不難尋。找到一桿旗抓飯店，就仿佛找到了一把通往歷史寶庫(kù)的鑰匙，當(dāng)然這把鑰匙只能打開(kāi)美食寶庫(kù)這扇門。同樣吃的是稻米，中原人將它用來(lái)蒸，用來(lái)煮粥，而龜茲人則將它與黃蘿卜、羊羔肉燜出了飄香天下的抓飯（抓飯?jiān)谔拼芳凶g作“孛鑼”）。至于書上說(shuō)它有補(bǔ)脾健胃、滋腎平肝、壯陽(yáng)補(bǔ)虛之功效，我只吃了幾餐，不能期待立竿見(jiàn)影的效果，不過(guò)在庫(kù)車那幾天我感覺(jué)自己的呼吸更順暢了，心情更愉悅了……

龜茲人天天抓飯，應(yīng)該都很胖吧？

一桿旗抓飯店開(kāi)在庫(kù)車城的尋常街道上，在午餐或晚餐時(shí)分，鼻子尖的人路過(guò)這里必定是要咽一下口水的。這家店制作抓飯用的羊羔肉來(lái)自沙雅縣塔里木天然牧場(chǎng)，龜茲古國(guó)出良馬與美麗的牧場(chǎng)也有關(guān)聯(lián)。鮮嫩的牧草養(yǎng)育鮮嫩的羊兒，肉香而不膻是抓飯質(zhì)量的重要保證，再以小火清水慢燉，努力保留羔羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分及天然醇香。我沒(méi)有進(jìn)廚房看烹制抓飯的過(guò)程，當(dāng)一個(gè)維吾爾族少女端來(lái)一碗金條玉粒的抓飯時(shí)，我驚艷了，入口品嘗后，我陶醉了。為這一碗油而不膩、松軟可口、余味悠遠(yuǎn)的抓飯，我愿意多在庫(kù)車住幾天。

抓飯是誰(shuí)發(fā)明的呢？在新疆各地有不同的版本。比較可靠的說(shuō)法是在庫(kù)車聽(tīng)到的。相傳1000多年前，在龜茲有一名行醫(yī)的老者，感覺(jué)身體一天天虛弱下去，吃了許多藥都無(wú)濟(jì)于事。后來(lái)他就用新鮮羊肉、胡蘿卜、洋蔥、植物油和大米做出抓飯來(lái)，半個(gè)月后就恢復(fù)了健康。鄰里驚問(wèn)其故，他介紹了抓飯的做法，慢慢就流傳開(kāi)來(lái)了。

餐餐如此滋養(yǎng)身子，龜茲人應(yīng)該都很胖吧？這不用擔(dān)心。聞雞起舞的是中原讀書郎，聞樂(lè)起舞的是龜茲男女老少，遇到節(jié)日他們更是通宵達(dá)旦地狂歡。在交通不發(fā)達(dá)的千年之前，龜茲樂(lè)舞跨越崇山戈壁，傳入漢唐宮廷，足見(jiàn)其魅力非凡。

健康的生活其實(shí)很簡(jiǎn)單，吃完抓飯不能坐著，跳跳舞，讓自己快樂(lè)起來(lái)。這就是昔日龜茲人、今日庫(kù)車人的美好生活。

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