將茄子片放入蛋液浸泡，然后取出茄子片，用面包屑混合料包裹

抖去茄子片上多余的面包屑混合料，然后拍打茄子片至無多余面包屑混合料掉落

在煎鍋中倒入足量的特級(jí)初榨橄欖油，加熱

用中火煎炸裹足面包屑混合料的茄子片，至金棕色即可出鍋

將煎制好的茄子片放在紙巾上，吸收掉多余油分

裝盤：

首先，在大玻璃烤盤盤底涂抹一層番茄醬

將煎制好的茄子片擺放在番茄醬上

在每一片茄子片上擺放一片馬蘇里拉奶酪片

再將足量的番茄醬倒在馬蘇里拉奶酪片上

在番茄醬上撒一些帕爾瑪奶酪

在每一片茄子片的位置上點(diǎn)一茶匙沙司

預(yù)熱烤箱后，用350度的爐溫烘烤茄子片30分鐘

注：干酪焗茄子可以提前制作好，添加各種頂料之后冷凍保存。在微波爐專用盤中，用高溫加蓋解凍5分鐘，然后即可食用

沙司

原料：

1杯新鮮九層塔

2瓣大蒜，去皮

2湯匙松子

2湯匙特級(jí)初榨橄欖油