餡料制法：

將菠菜或玻璃苣洗凈，焯熟至柔軟，擠出多余水分后切成精細(xì)碎末

將西班牙洋蔥與大蒜切碎，用中火在橄欖油中煸炒

在鍋中加入三種精磨肉末，繼續(xù)煸炒至肉餡呈現(xiàn)棕色，然后加入意大利沙司

起火后倒入碗中，待肉餡部分冷卻，加入菠菜或玻璃苣碎末與肉餡混合均勻

加入攪拌均勻的雞蛋、面包屑于帕爾瑪干酪屑，待用

餃皮（Sfogila）原料：

4杯面粉

1個雞蛋

2湯匙特級初榨橄欖油

2茶匙鹽或根據(jù)自己口味輕重的適量食鹽

1杯溫水

餃皮制法：

將上述各種原料混合均勻，揉面20分鐘左右；用手指擠壓面團(tuán)，如果受擠壓部分能夠彈起，則面團(tuán)準(zhǔn)備就緒，否則請繼續(xù)揉面使其富有彈性

將面團(tuán)揉成圓球狀，用毛巾等廚房用布覆蓋面團(tuán)，餳面30至60分鐘

將面團(tuán)分作均勻的兩部分，待用

制作與烹煮：

制作：

將面團(tuán)搟成兩個同等面積的長方形或正方形面皮

在其中一張面皮上均勻放置橄欖果大?。s為1/2茶匙）的餡料，餡料間距約1.5英寸（約3.8厘米）

將第二張面皮輕輕覆蓋于第一張面皮上，用手指在餡料空隙處擠壓兩張面皮至黏合，形成方餃