在精神與營養(yǎng)關(guān)系中占有重要地位的當(dāng)屬血清素。如果我們的大腦能夠由神經(jīng)介質(zhì)良好地供養(yǎng)，我們的大腦則幸運(yùn)而滿意。血清素被稱為“幸運(yùn)荷爾蒙”或“好心情促成劑”，是放松和舒適的生物化學(xué)促成因子。血清素會(huì)抑制我們的食欲，增強(qiáng)對(duì)滿足的感覺并能使我們更好地睡眠。其中內(nèi)啡肽也發(fā)揮著積極作用，因此有助于我們更好地忍受疼痛。此外，血清素有助于調(diào)節(jié)循環(huán)，并具有一系列荷爾蒙的信號(hào)功能。

如果我們的血清素水平太低，就會(huì)引起煩躁不安、恐懼和沮喪。醫(yī)學(xué)家證明，抑郁癥產(chǎn)生的原因大多與血清素水平太低有關(guān)。為此，許多現(xiàn)代抗抑郁癥的治療方法，無非是提高血清素的水平。

但是，即使是心理健康的人，血清素水平也是會(huì)有波動(dòng)的。如果血清素水平太低，就會(huì)對(duì)我們的情緒產(chǎn)生不良影響。幸運(yùn)的是，我們可通過我們的飲食來激活血清素的生產(chǎn)，促使感情平靜和情緒平穩(wěn)。

為了使我們的身體能夠形成血清素，我們的身體就需要一種原料——色氨酸。色氨酸是一種食用的氨基酸，存在于許多富含蛋白質(zhì)的食品中，如牛奶和奶制品、魚、肉、家禽、豆莢類、大豆、堅(jiān)果、杏仁等?！笆秤玫摹卑被嵋馕吨何覀凅w內(nèi)不能自己制造這種氨基酸，我們必須利用我們的食物將它輸送到體內(nèi)。