關(guān)于“食物與情緒”的研究，在目前屬于前沿科學。這一科學在我國尚未起步。因此，編者在此節(jié)所介紹的食譜，均來自于國外的研究資料。也就是說，其飲食風格以西式為主。對于喜歡吃西餐的朋友，不妨按照這個食譜來調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)。

以下食譜的原料是以四人吃的分量為標準制訂的，你可以根據(jù)實際人數(shù)按比例調(diào)整原料分量。

1.奶酪+蘋果+面包+芽菜

這份早餐是將奶酪和芽菜中的蛋白質(zhì)及蘋果面包的復合碳水化合物結(jié)合在一起，對每天的開始是一份極有效的“增能劑”!

材料：一小撮芽菜(如苜蓿芽)，4片黑麥面包，4茶匙奶油，兩個小的紅蘋果，兩茶匙檸檬汁，100克乳酪。

制作：

(1)將芽菜洗凈并瀝干水分。將奶油薄薄地涂在面包片上。

(2)洗凈蘋果，切成四塊，去核、去果莖和花托。

(3)將切成四分之一的蘋果再切成薄片并將檸檬汁滴在上面。將乳酪切成片。

(4)將乳酪片、蘋果和芽菜裝飾在面包上即成。

2.牛排+芥末+韭菜

這是一份中餐食譜。芥末可刺激消化和調(diào)解情緒，可戰(zhàn)勝不愉快和憂郁癥，主要是它含有色氨酸。來自牛排的色氨酸——使你在下午的時間里保持旺盛的精力。

材料：8片小而薄的牛排(每片60克)、鹽、胡椒粉，3大匙面粉，4大匙橄欖油，125毫升干白葡萄酒或肉湯，一大匙顆粒芥末，50克攪打至起泡的奶油，兩大匙韭菜(切細的)。