忌

★飯后不要立即吃蘋果，因?yàn)檫@樣不但不利于消化，還容易造成脹氣，影響身體健康。

★蘋果含豐富的果糖，正常人食用后血糖會(huì)明顯升高，若糖尿病患者食用，就會(huì)使胰島中的B細(xì)胞負(fù)擔(dān)加大，血糖更為升高，加重病情。

挑選、儲(chǔ)存及妙用

挑選

★新鮮蘋果結(jié)實(shí)、松脆、色澤美觀；成熟蘋果有一定的香味、質(zhì)地緊密。

★未成熟的蘋果顏色不好、無香味，若儲(chǔ)藏后外形可能出現(xiàn)皺縮。

★在表面輕輕按壓容易凹陷的蘋果是過熟的。

儲(chǔ)存

★蘋果放在陰涼處可保持7～10天的新鮮，若裝入塑料袋放進(jìn)冰箱里，能夠保存更長時(shí)間。蘋果還可做成果醬之類的成品，再放入冰箱保存。

★蘋果所釋放出的乙烯可催熟一些如獼猴桃或梨等未成熟的水果，可把它們與蘋果放在一起。但要避免將蘋果和成熟的水果、蔬菜放在一起，因?yàn)檫@樣會(huì)加速它們的腐爛。

★馬鈴薯發(fā)芽后不能食用，因其發(fā)的芽含有毒的生物堿，食用后會(huì)造成腹痛、頭暈。把馬鈴薯和蘋果放在一起，蘋果產(chǎn)生的乙烯氣體可延緩馬鈴薯發(fā)芽的時(shí)間。此外，若將蘋果和澀柿子放在一起，一周左右柿子的澀味就會(huì)消失。

妙用

★鋁鍋使用的時(shí)間過長，鍋內(nèi)就會(huì)變黑。若將新鮮的蘋果皮放入鍋中，加適量水，煮沸15分鐘后用清水沖洗，能使鋁鍋?zhàn)兊霉饬寥缧隆?/p>

★痤瘡患者可以先將一片蘋果放入沸水中，等蘋果片變軟后再取出，待溫?zé)釙r(shí)貼于痤瘡上，保持20分鐘后取下，擦拭干凈，效果很不錯(cuò)。

與其他食物配食的宜忌

蘋果與海味同食會(huì)降低營養(yǎng)

蘋果中含有鞣酸，若與海味同食，會(huì)降低海味中含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且還易引發(fā)腹痛、惡心、嘔吐等病癥。

蘋果與茶葉和洋蔥同食可保護(hù)心臟

蘋果、洋蔥、茶葉中都含有大量的黃酮類天然化學(xué)抗氧化劑，若一起食用可以有效減少心臟病的發(fā)病率。