大棗又名紅棗，是我國傳統(tǒng)的營養(yǎng)食物。它含樺木酸、山楂酸、齊墩果酸等13種皂甙；含低聚糖、果糖、葡萄糖、多糖等6種糖類；含7種黃酮類化合物；含鐵、鉀、鎂、鈣、磷、鋁等36種無機元素；含有三萜皂甙類、碳水化合物、生物堿類、有機酸、蛋白質(zhì)、賴氨酸、谷氨酸、精氨酸、纈氨酸等；含油酸、亞油酸等7種以上的有機酸。大棗最突出的特點是維生素含量特別高，因此有“天然維生素丸”的美譽。

健康檔案

保護肝臟

大棗可促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，起到保護肝臟的作用。

增進食欲

大棗有抗過敏，除腥臭怪味，寧心安神，益智健腦，增強食欲的功效。

預(yù)防結(jié)石

大棗中富含的維生素C能使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率自然也就隨之而減少了。

防治高血壓

大棗所含的蘆丁，是一種通過軟化血管而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治效果。

提高免疫力，抗癌藥理研究發(fā)現(xiàn)，大棗可提高人體免疫力，并因其含有抑制癌細胞的物質(zhì)，所以能有效抑制癌細胞，提高人體抗癌的能力。

食用宜與忌

宜

★中老年人更年期經(jīng)常會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，正在成長發(fā)育高峰的青少年容易發(fā)生貧血，大棗中富含鈣和鐵，對此類癥狀有很好的食療作用。

★適宜因經(jīng)血過多而引起貧血的女性和胃寒、胃痛者食用。

忌

★大棗忌多食，尤其內(nèi)有濕熱者，多食會出現(xiàn)寒熱口渴、胃酸過多、腹脹等不良反應(yīng)。

★在服用退熱藥的時候忌食大棗。