如何使飲食更安全？

某雜志就食品安全問了幾個(gè)問題，或許很多朋友都有類似的問題，故而把答案整理之后，再發(fā)到微博上，大家一起參考和討論。

Q：現(xiàn)在我對(duì)于食品安全很不放心，有沒有什么辦法可以讓自己減少受污染的危險(xiǎn)，吃得放心一些？

A：盡管媒體經(jīng)常爆出一些假冒偽劣食品，但它們絕大部分都是一些低價(jià)劣質(zhì)食品，其實(shí)正規(guī)超市里有 QS標(biāo)志、正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)、正常價(jià)格的產(chǎn)品，并沒有想象中那么危險(xiǎn)。只要我們注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié)，就可以最大限度地減少食品當(dāng)中污染物的危害，讓自己的身體盡情享用食物中所含的健康成分。

（1）購買環(huán)節(jié)

首先當(dāng)然是要著重挑選食品的方法來提高安全性。雖然不能做到全部購買有機(jī)、綠色認(rèn)證食品，至少應(yīng)該盡可能選擇天然形態(tài)的食物，它們的食品添加劑含量最少。這樣做可以避免絕大部分食品添加劑的攝入機(jī)會(huì)。不過，很多人還擔(dān)心天然食品中的農(nóng)藥殘留，這就要第二步來解決了。

（2）烹調(diào)環(huán)節(jié)

水果削去表皮，可以減少表面殘留的保鮮劑和大氣污染物。對(duì)于葉類蔬菜，可以在調(diào)味、炒、煮等操作前，把食材先焯燙一下。倒掉焯菜水，可以去掉其中大部分農(nóng)藥。遠(yuǎn)離煎炸熏烤，炒菜時(shí)不要滿鍋冒油煙，避免自己在廚房里制造污染，也是保障健康的重要措施。

（3）營養(yǎng)平衡環(huán)節(jié)

無論如何努力，都不可能把所有污染物拒之于體外。好在人體還有解毒和排毒能力。攝取足夠的維生素、礦物質(zhì)，可以提高人體的解毒能力；攝入充足的膳食纖維，包括粗糧豆類和蔬菜水果所含的膳食纖維等營養(yǎng)素，可以幫助身體從大腸排除部分污染物質(zhì)，也就間接地提高了飲食的安全性。