食品真能抗衰老嗎？

朋友在餐桌上看到一道東坡肘子，馬上笑著對(duì)我說(shuō)：這道菜能美容??！看到一道松仁玉米，又笑著對(duì)我說(shuō)：這菜能抗衰老啊！

不知從什么時(shí)候開(kāi)始，食品已經(jīng)被人們貼上了種種標(biāo)簽，其中之一便是“抗衰老”。說(shuō)起來(lái)，“抗衰老”的食品還真不少：花生、核桃、芝麻、胡蘿卜、番茄、大豆、橄欖油、紅薯、玉米、枸杞、烏雞……但若要說(shuō)出其中的道理，卻又似乎有些混亂。

生活中引起人體衰老的原因很多，如飲食過(guò)度、運(yùn)動(dòng)不足、精神壓力、睡眠不足、吸煙喝酒、環(huán)境污染，等等。只有切實(shí)消除加速衰老的問(wèn)題根源，才可能帶來(lái)延緩衰老的顯著效果。所謂“抗衰老食品”，只是其中的補(bǔ)救方法之一。即便一些食物有抗衰老的作用，也要在促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡的基礎(chǔ)上發(fā)揮作用。單純吃那么幾種所謂的“健康食品”，忽視了其他食品，并不能帶來(lái)期望中的健康作用。

研究發(fā)現(xiàn)，世界上一些長(zhǎng)壽地區(qū)的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同點(diǎn)：他們吃的是新鮮和天然形態(tài)的食物，很少吃高度加工的食品；他們從不暴飲暴食，從不大吃大喝，終年從事適度的體力活動(dòng)，保持合適的體重。或許，這些行為才是抗衰老的真正秘訣所在。

從某種意義上說(shuō)，只要是富含多種營(yíng)養(yǎng)素和活性成分的天然食品，都在一定意義上具有“抗衰老”的作用。長(zhǎng)壽老人們遵循了傳統(tǒng)的生活方式和烹調(diào)方式，在膳食中均衡、適量地?cái)z取了這些食品，因而能充分享受到天然食物所帶來(lái)的健康效應(yīng)。大自然具有神奇的身心健康力量，30 歲以上的女子應(yīng)當(dāng)怎樣獲得自然賦予的抗衰老力量呢？

——補(bǔ)上充足的植物雌激素，延緩更年期的到來(lái)。大豆和大豆食品是植物雌激素的最佳來(lái)源，其中所含的大豆異黃酮不僅能預(yù)防更年期綜合征，更能強(qiáng)化骨骼，提高皮膚的保水性和彈性。在大豆食品當(dāng)中，又以全豆制作的食品最佳，如整粒大豆、豆粉、豆?jié){、豆豉、酸豆乳等，因?yàn)槠渲械拇蠖巩慄S酮基本上沒(méi)有受到損失。在三餐當(dāng)中，豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品也是大豆異黃酮的重要來(lái)源。

——補(bǔ)上充足的抗氧化物質(zhì)，預(yù)防皮膚和身體組織的衰老。人體的衰老，往往開(kāi)始于脂肪的氧化。天然食物中富含維生素E、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素、類(lèi)黃酮等多種抗氧化物質(zhì)，對(duì)于保持皮膚的青春極為重要，而且具有預(yù)防癌癥和預(yù)防心血管疾病的保健作用。這些物質(zhì)都很嬌氣，而且需要和其他食物因素配合作用，所以最好是直接吃天然食物，而不要依賴(lài)保健品。例如，綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜當(dāng)中富含胡蘿卜素，番茄和西瓜中富含番茄紅素，紫米、黑米、紅豆、黑豆、葡萄、藍(lán)莓等富含花青素，山楂、大棗、茄子、柑橘等食品富含類(lèi)黃酮，堅(jiān)果和粗糧中富含維生素E。