"自家榨的油" 會更好嗎？

隨著人們對食品安全的關(guān)注越來越多，任何現(xiàn)代加工技術(shù)都會帶來疑慮。許多人相信，傳統(tǒng)的、以前的加工技術(shù)總是安全和健康的。比如食用油，"自家榨的油"甚至成為了高檔的禮品，就像"有機產(chǎn)品"一樣受到人們的追逐。

所謂"自家榨的油"，就是自己提供菜籽、花生、大豆等油料，由榨油作坊壓榨得到的油。在食品技術(shù)上，這樣的油稱為"粗油"。食用油的主要成分是三酰甘油（甘油三酯）。在粗油中，還有相當(dāng)多的磷脂和游離脂肪酸等雜質(zhì)。

在現(xiàn)代食品工業(yè)里，壓榨已經(jīng)屬于淘汰工藝，現(xiàn)在一般使用溶劑浸取。不管是壓榨還是浸取，得到的油都要進行精煉，除去雜質(zhì)，并且脫色、除味之后才進行銷售。精煉后的油顏色淺、味道淡、穩(wěn)定性更好。因為粗油有精 "自家榨的油" 會更好嗎？

隨著人們對食品安全的關(guān)注越來越多，任何現(xiàn)代加工技術(shù)都會帶來疑慮。許多人相信，傳統(tǒng)的、以前的加工技術(shù)總是安全和健康的。比如食用油，"自家榨的油"甚至成為了高檔的禮品，就像"有機產(chǎn)品"一樣受到人們的追逐。

所謂"自家榨的油"，就是自己提供菜籽、花生、大豆等油料，由榨油作坊壓榨得到的油。在食品技術(shù)上，這樣的油稱為"粗油"。食用油的主要成分是三酰甘油（甘油三酯）。在粗油中，還有相當(dāng)多的磷脂和游離脂肪酸等雜質(zhì)。