我覺(jué)得這個(gè)畫(huà)面影響了我，使我感到以我這個(gè)年紀(jì)，以我這個(gè)身份，以我這個(gè)節(jié)目，我要用這種方式把我一生所學(xué)的這些知識(shí)和花樣講出來(lái)給大家聽(tīng)。好像當(dāng)年美國(guó)羅斯?？偨y(tǒng)做“爐邊談話”一樣，每個(gè)周末的夜晚在爐火邊透過(guò)電波跟大家講話，知道多少講多少，不知道就說(shuō)不知道，“知之為知之，不知為不知，是知也”，這才是求取知識(shí)應(yīng)該有的態(tài)度。好比數(shù)學(xué)里有個(gè)拓?fù)鋵W(xué)，我李敖就不懂，好了，我承認(rèn)我不懂，我也不要學(xué)它，為什么？

“吾生也有涯，而知也無(wú)涯”，我該學(xué)的東西很多，可是我的生命有限，不知道就算了?？扇绻俏抑赖模視?huì)原原本本跟大家講出來(lái)。

我的老本行是寫(xiě)書(shū)，我寫(xiě)過(guò)一本書(shū)《要把金針度與人》，講如何讀中國(guó)這些古書(shū)。中國(guó)傳統(tǒng)的說(shuō)法是“鴛鴦繡取憑君看，不把金針度與人”，我把鴛鴦繡好以后，怎么繡出來(lái)的這個(gè)招、這個(gè)章法、這個(gè)技巧、這個(gè)竅門(mén)兒，我不告訴你。我李敖正好相反，我是“鴛鴦繡取憑君看，要把金針度與人”，我怎么樣求知，怎么樣讀書(shū)，怎么樣追求真理、挖掘真相的這些招，我會(huì)和盤(pán)托出，并且告訴大家怎么樣可以學(xué)到它。舉個(gè)例子，《史記》里講秦國(guó)的大將白起在長(zhǎng)平之戰(zhàn)里把投降的四十萬(wàn)趙國(guó)軍隊(duì)“盡阬殺之”，全部給活埋了。這一段我念了就不相信，為什么不相信？技術(shù)上做不到啊，以當(dāng)時(shí)古代的運(yùn)輸能力，無(wú)法把四十萬(wàn)軍隊(duì)集合在戰(zhàn)場(chǎng)上。大家想想看，四十萬(wàn)人的補(bǔ)給怎么解決？要給多少水？要備多少糧？當(dāng)時(shí)食物的保護(hù)方法又跟現(xiàn)在不一樣，現(xiàn)在有戰(zhàn)備糧，古代沒(méi)有啊。所以四十萬(wàn)人派出去打仗，怎么可能呢？

而且同一篇《史記·白起王翦列傳》里，前面說(shuō)“卒四十萬(wàn)人降武安君……乃挾詐而盡阬殺之”，后面說(shuō)“趙卒降者數(shù)十萬(wàn)人，我詐而盡阬之”；一會(huì)兒四十萬(wàn)人，一會(huì)兒數(shù)十萬(wàn)人，證明什么？證明當(dāng)時(shí)的數(shù)字觀念不明確，抓起來(lái)就隨便用，以為死了這么多人，事實(shí)上不可能。所以這種歷史記載我是不相信的。

我隨便把我這些本領(lǐng)顯擺出來(lái)給大家看，告訴大家怎么樣念書(shū)才是最好的念法。有人說(shuō)我李敖是“兒戲?qū)W問(wèn)”，就是我有學(xué)問(wèn)，可是我不正正經(jīng)經(jīng)的，我拿學(xué)問(wèn)來(lái)耍。為什么要耍呢？清朝有名的學(xué)者俞正燮a 活到六十歲的時(shí)候，嘴巴里面所講的都是游戲人間的話。大家碰到他以后呢，他也隨便，東西南北都可以去。人家問(wèn)他什么事情，他說(shuō)不知道?？墒峭砩虾攘司埔院螅驮颈局v出來(lái)了，并且沒(méi)有一個(gè)字是講不出來(lái)源的。這表示什么？表示他的學(xué)問(wèn)是用這種兒戲的方法來(lái)表達(dá)的。今天大家看到我很從容、很自在地在這里講話，有些話難免講錯(cuò)，或者銜接不好，或者顛三倒四的，都沒(méi)關(guān)系，這跟我的年齡符合，也跟我這種游戲人生的態(tài)度符合。好像那個(gè)攝影家布列松，他晚年的時(shí)候已經(jīng)不照相了，干什么呢？去做畫(huà)家，雖然做畫(huà)家沒(méi)有成功。

今天我來(lái)做電視節(jié)目，把我收集的這些天南地北的資料展示給大家看，告訴大家一個(gè)知識(shí)方面的老廚子是怎么樣來(lái)炒知識(shí)這盤(pán)菜的。