飲茶

香港把午膳稱為“食點心”，雖然內容有很大差異，但韓國的午飯也稱為發(fā)音接近的“點心”。[1]香港人“飲茶”就像平時吃午餐，換言之，香港人吃一頓正式午餐，便是相互敬茶用餐。香港人或其他中國人吃飯時一直喝熱茶，而韓國人吃飯時不喝茶，以熱湯代之，吃完飯后反而喝涼水。這是因為，韓國的飲食比中國的飲食清淡，蔬菜較多，很少用油鍋炒菜，主要采用水煮的烹調方式。即使吃較油膩的肉時，韓國人也習慣于伴吃生菜等多種蔬菜。

在中國大陸或香港的中餐飯館里，大多使用圓形飯桌。全家人或親朋好友一起圍坐在圓桌周圍，相互敬茶用餐的情形比較普遍。用餐時相互敬茶的傳統(tǒng)，確實令人羨慕。雖然也可以通過向對方敬酒表示彼此親近，但因為是酒，難免有一些制約。無論如何，我在香港懂得一個道理，喝茶并不需要固守某種形式。

炒糕

韓國的面粉沒有中國那么多，這是由于氣候的原因，韓國自古以來很少種植麥子，所以面食文化不太發(fā)達。韓國最具代表性的面食“冷面”，其材料不是小麥而是蕎麥。過去，用小麥粉做成的白面條，是只有在婚宴上才能吃到的特別飲食。因此，在韓國“何時能吃面條？（何時能用面條招待我們？）”這句話，是“何時結婚？”的替代語。當然，韓國人現在已經不再用小麥粉面條招待參加婚禮的來賓?，F在面粉資源豐富，面食已經太普通了，顯不出珍貴。

過去，由于小麥太珍貴，韓國比較盛行用大米做米糕?，F在一到節(jié)日或婚慶之日，也會做出多種米糕與親朋好友分享。用米糕做成的最典型食物是“Top-Po-Ki”（炒年糕）。韓國的炒糕是拌有辣椒醬調料的非常辣的菜肴。我曾問一些在韓國學習韓語一個月以上的香港學生“韓國飲食中什么最好吃？”，許多學生意外地回答是“辣炒糕”。其實，這些學生出國學習之前，連韓國泡菜也嫌太辣而不喜歡吃。不久前，為了實現韓國飲食世界化，韓國甚至成立了“炒糕研究所”，希望開發(fā)適合外國人口味的各種炒糕?？傊?，韓國人對炒年糕情有獨鐘。

[1]在本書《外來語和固有語》一文中，對此解釋得更為詳細。