預支能量的日子，你還要過多久

現(xiàn)代人為了減肥、減少熱量的攝入，每天吃很少的主食，有的人甚至不吃主食，這在女性群體中很常見，可能一天就以瘦肉、酸奶、水果、蔬菜為生。這些看似很清淡的飲食確實比肥甘厚味要好得多，但他們卻忽略了傷脾胃的問題，因為飲食中，五谷入脾經(jīng)，是最可以養(yǎng)脾氣的，這是蔬菜、水果絕對不能替代的。

之所以吃瘦肉但不吃主食，這些人的理由是：既然要限制食物的整體熱量，那就不如將主食的熱量省下來換成肉類，既能解饞，而且肉的營養(yǎng)還比主食要高，因為肉類的蛋白質(zhì)含量高。

我們先說營養(yǎng)。在現(xiàn)階段，中國人很少碰到營養(yǎng)缺乏的問題，更不缺少蛋白質(zhì)，至少拿到我這本書的人，已經(jīng)無須為保證蛋白質(zhì)的攝入量而去特意吃肉了，每天50克的瘦肉就已經(jīng)足夠。50克的瘦肉是多少呢？把食指和中指伸出來并在一起，兩根手指的體積就是你每天應該吃的熟肉的量。而且最好是其中的紅肉，也就是豬、牛、羊肉只占1/3。剩下的2/3最好是魚肉、雞肉之類的白肉，這個指標，只要是吃肉的人基本上都做不到，就算把主食全部停掉，你所吃的肉類仍舊會使你每天的熱量攝入超標。

更重要的是，糧食的熱量只有同等重量肉類的一半。如果說長肉的話，吃肉帶來的長肉肯定要比吃主食長肉快得多。不僅如此，消化肉食所需的熱量遠遠高于消化糧食所需的熱量。對此，營養(yǎng)學家曾經(jīng)形象地說，如果靠吃肉而不是靠吃糧食來給身體提供每天必需的能量，就等于把家里的紅木家具燒了取暖，首先是造價昂貴，其次是紅木的結(jié)構(gòu)太致密、太耐燒，不可能馬上轉(zhuǎn)化為熱量，這就意味著，靠吃肉提供能量是一件成本很高的事兒，這個成本的消耗主要是脾氣的消耗，因為脾氣是負責消化和運化的。很多總是食積的孩子，長大后，他們的體質(zhì)就變成了脾虛體質(zhì)，原因就在于此，因為他們的脾氣總是處于超負荷運轉(zhuǎn)中，自然早早就耗虛了。

西方人吃飯用刀叉，中國人吃飯用筷子。刀叉顯然是為吃肉準備的，而筷子更適合夾挑五谷。也就是說，在幾千年的飲食習慣中，中國人已經(jīng)培養(yǎng)出了最適合脾胃的五谷飲食，突然改吃大魚大肉，帶來的不僅是血脂高的問題，更嚴重的是對脾氣的傷害。