餐廳的菜單

“折中效應(yīng)”還經(jīng)常體現(xiàn)在餐館的菜單上。北京的餐廳菜單上的菜往往價(jià)格很貴，尤其是菜單的前幾頁(yè)，價(jià)格往往很嚇人，常常是大幾百元甚至接近千元一道的菜，例如888元的龍蝦、788元的鮑魚(yú)、688元的魚(yú)翅、588元的海參等什么的。如果你是掏自己的腰包請(qǐng)朋友吃飯，你可能舍不得點(diǎn)這么貴的菜。

你拿著菜單繼續(xù)往下翻，看到中間幾頁(yè)時(shí)，心里的石頭就稍稍落地了，因?yàn)槟憧吹讲簧匐m然價(jià)格較高但仍能接受的菜，例如98元的“手抓羊扒”。繼續(xù)往下翻，在最后幾頁(yè)，你可以看到價(jià)格最便宜的一些菜，例如18元的“醋熘土豆絲”。這時(shí)候，你心里會(huì)想，請(qǐng)朋友吃飯，18元的土豆絲有點(diǎn)太寒磣了，還是要個(gè)98元的手抓羊扒吧！“既不太貴，又很有面子！”于是你選擇了手抓羊扒這道菜，并且為自己做了一個(gè)聰明又實(shí)惠的決定而暗暗高興。

假想，在菜單的第一頁(yè)，沒(méi)有那些好幾百元甚至接近千元一道的菜，你會(huì)如何做出選擇呢？如果第一頁(yè)就是98元的“手抓羊扒”，這時(shí)你也會(huì)覺(jué)得它挺貴。于是你繼續(xù)往下翻，可能看到了58元的“鎮(zhèn)江小排骨”。在最后一頁(yè)，你同樣看到了18元的“醋熘土豆絲”。這時(shí)，你是不是很有可能就選擇58元的“鎮(zhèn)江小排骨”了呢？

聰明的餐廳老板正是利用了“折中效應(yīng)”，來(lái)讓你點(diǎn)較貴但不是最貴的菜。事實(shí)上，有些最貴的菜可能根本就沒(méi)有貨。因?yàn)槿绻刻於紱](méi)有人點(diǎn)這些最貴的菜，那么該餐廳就有可能不會(huì)真正進(jìn)貨。有些菜只不過(guò)是放在菜單上影響顧客的選擇而已。

為了驗(yàn)證這一點(diǎn)，有一次我親自裝了一回大款。那是一家中檔的餐廳，當(dāng)我翻閱菜單時(shí)，居然在菜單的第一頁(yè)看到了好幾個(gè)非常貴的菜，其中有一道988元的“姜蔥鮑魚(yú)炒龍蝦”！我心血來(lái)潮，決定假冒一回大款。

我微笑著對(duì)服務(wù)員說(shuō)：“給我來(lái)一個(gè)988元的姜蔥鮑魚(yú)炒龍蝦！”

不出所料，服務(wù)員告訴我：“對(duì)不起，先生。今天這個(gè)菜沒(méi)貨了?！?/p>

我裝著很認(rèn)真地對(duì)服務(wù)員說(shuō)：“這個(gè)菜，可以有。咱今天不差錢?！?/p>

服務(wù)員仍是一臉無(wú)奈：“對(duì)不起，先生。這個(gè)菜，今天真沒(méi)有?！?/p>

當(dāng)服務(wù)員離開(kāi)的時(shí)候，我忍不住樂(lè)了。我也活生生演了回“不差錢”，而且演得還比趙本山好，因?yàn)樗小靶∩蜿?yáng)”做托，而我面對(duì)的可是貨真價(jià)實(shí)的餐廳服務(wù)員！