黎啟臣笑道：“這‘糜醬’既然已經(jīng)制成，那么‘脂熬’就算成功大半了?！彼媚境讓⑷邤噭?，嘗了一口，嘆道，“嗯……油中應(yīng)多溶點兒鹽才是?！?/p>

“已經(jīng)溶到溶不下了，鹽很難溶到油里呢！”晏薇嘟起嘴嗔道。

“我倒忘了，這不是你的錯，是鹽的問題，市售的普通池鹽是不太容易溶入油中，必須用形鹽1才行?！崩鑶⒊嫉?。

“形鹽是什么？”晏薇問。

黎啟臣道：“也是一種池鹽，是鹽池中的鹽自然凝結(jié)而成的精華，潔白如玉，堅硬如石，浮于水面，雖浸水而不溶，卻易溶于油脂。經(jīng)常被雕成老虎、犀牛等形狀來用，王宮中國宴必備，市面上卻不多見的。”

“是一大塊嗎？那怎么用？要打碎嗎？”晏薇用兩手的食指和拇指圈起一個圈，不解地問。

黎啟臣搖頭道：“不是，要滴一滴油脂在上面，用手指或箸頭反復(fù)摩擦，鹽自然溶入油中，形鹽表面也會形成一個凹坑，再繼續(xù)滴一滴油脂，繼續(xù)摩擦……直到油量足夠為止。必須使用此油，方能顯出這‘脂熬’的妙處?！?/p>

“唉……又是王宮供物，根本買不到……”晏薇有點沮喪。

黎啟臣抬頭望向窗外，后窗外露出一角屋瓦飛檐，那是當朝丞相的府邸，他的思緒似乎飄到很遠的地方：“想要這個不難的。我有個異姓兄弟，專販私鹽，想要多少有多少?！?/p>

“可是，你現(xiàn)在這境況，只怕是父母兄弟都會……”晏薇頓了頓，沒有繼續(xù)，話里的意思很清楚——你是見不得光的人，何苦去連累父母兄弟，誰又會來聯(lián)絡(luò)你。

黎啟臣緩緩搖頭：“他不同的，就算我身在十八層地獄，他也是會遠山遠水趕來與我同在的人！”

注1

形鹽：以結(jié)晶或雕刻方式制成動物形狀的鹽?！侗静菥V目》：形鹽，即印鹽，或以鹽刻作虎形也；或云積鹵所結(jié)，其形如虎也?！吨芏Y》：鹽人掌鹽之政令，以共百事之鹽。祭祀，共其苦鹽、散鹽。賓客，共其形鹽、散鹽。