胡蘿卜雞肝泥

范老師飲食小竅門：

雞肝相比于豬、牛、羊的肝來說，積累重金屬較少。但為了保證安全，最好購買有綠色食品或有機食品認證的雞肝。胡蘿卜可以換成綠葉蔬菜，煮軟后一起打成泥即可。

原 料

材 料：雞肝200 克，胡蘿卜適量。

調(diào) 料：姜2 片，醬油2 勺，花椒、八角、鹽、胡椒粉、小茴香各適量。

做 法

1. 將雞肝洗凈， 放入鍋中，加入姜、花椒、1/2 八角、一碗水和醬油，小火煮到柔軟。

2. 胡蘿卜洗凈切片，入鍋蒸10 分鐘至柔軟；將雞肝和胡蘿卜一同放入料理機中。

3. 加少量鹽、胡椒粉、小茴香打成泥（不加水），裝碗，食用即可。

營養(yǎng)小提醒：

可用保鮮袋分裝成幾小袋，頭天晚上取出一小袋放在冷藏室中自然化凍，早上用它夾在饅頭片或面包片中，配合生菜、雞蛋或火腿等一起食用。由于肝臟含維生素A 非常高，吃20 克肝泥（1 勺），已經(jīng)足以滿足一日所需，而膽固醇的量還不及100 克瘦豬肉。如果不加入鹽，8 個月以上幼兒亦可以食用。