雞蛋青菜湯面

營養(yǎng)小提醒：

夜宵最好不加辣椒等刺激性調味品，鹽也不要放得太多，避免使人體過度興奮，容易引起失眠。小白菜是一種富含鈣而草酸低的蔬菜，適合煮食，總體營養(yǎng)價值也較高，故而優(yōu)先選擇它。

原 料

材 料：小白菜（或其他綠葉菜）100 克，細掛面50 克，雞蛋1 個。

調 料：蔥花、鹽、花椒粉、小茴香粉、料酒、色拉油各適量。

做 法

1. 將小白菜洗凈，去根后切段；將雞蛋磕入碗中打散，加入兩滴料酒和少量鹽攪勻。

2. 鍋中放半湯匙油，加入花椒粉和小茴香粉翻炒，加入蔥花炒香，添入一大碗水煮沸。

3. 放入小白菜和掛面，煮沸后轉小火再煮幾分鐘，淋入雞蛋液，凝固后關火，加入鹽調味即可。

范老師飲食小竅門：

夜宵吃面條，和正餐吃面條略有不同。正餐時可能會講究面條勁道，口感更有嚼勁。但夜宵時吃面條，需要質地柔軟，減輕消化系統(tǒng)負擔，避免胃里食物長時間不能消化完成，既妨礙動腦思考，又影響睡眠質量?？梢詢?yōu)先購買給幼兒制作的掛面，因為幼兒掛面添加鹽很少，而且面條很細，比較容易消化。如果有添加鈣的掛面則更好，鈣不足時人體神經興奮性難以下降，對夜間踏實休息是不利的。