Main Dish13

主菜 每餐心頭好

提到主菜，大家首先會想到的是分量十足的以肉類、蛋類為主的菜肴，但以豆腐、蔬菜為中心的健康導(dǎo)向型菜肴，從選材、調(diào)味、分量來衡量，變化也非常豐富。因此，主食配菜的組合可以作為主菜，以蔬菜為主題的清淡菜肴也非常適合做為主菜。

我們可以一邊傾聽身體的聲音，一邊嘗試各種菜譜，在1 天之中，攝取豐富營養(yǎng)物質(zhì)。

狼吞虎咽盡享青梗菜

豆腐、豬肉炒青梗菜

材料（2 人份）

木棉豆腐……2/3塊

青梗菜……2根

豬肉末……100g

水溶性淀粉……2大勺底料

蠔油……1小勺

酒……1/2小勺

醬油……2/3大勺

蒜（切碎）……1/3小勺

芝麻油……1/2大勺

鹽、胡椒……各少許制作方法

1. 將豆腐、青梗菜切成方便一口食用的大小。將豬肉末浸在底料中，保證充分入味。

2. 加熱煎鍋不加油，將肉末倒入其中翻炒，再倒入豆腐翻炒，注意不要炒碎。待豆腐入味后加入青梗菜，開大火炒熟。

3. 收尾時加入淀粉勾芡。

Point

因?yàn)榍喙２松砸部梢?，所以不用加熱時間過長，可以保留咔嚓咔嚓的口感。

如果不喜歡吃油膩的， 可以將肉泡入底料前，放到加鹽的熱水中焯一下。