在使用飲食調(diào)理疾病的過(guò)程中，高脂血癥患者最重要的就是要堅(jiān)持“三三三”飲食原則，這一節(jié)重點(diǎn)解釋這個(gè)基本原則。

三多

即多蔬果、多粗糧、多豆類。每餐保證250克以上的蔬菜，每天兩份(每份200克左右)水果。花生、瓜子等堅(jiān)果脂肪含量高，應(yīng)限量食用，每周兩三次，每次半把左右。燕麥、小米、玉米、高粱等粗糧對(duì)降血脂很有幫助，建議每天用部分粗糧(80克以上)替代精米細(xì)面。黃豆及其制品可替代部分肉食，綠豆、紅豆、扁豆等雜豆則可作為粗雜糧，替代部分精糧。

三少

即少食用油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料。避免食用任何動(dòng)物油和人工油，各種植物油交換食用，每日控制在25克以內(nèi)(相當(dāng)于每餐1勺)。盡量減少外出就餐和食用加工食品的機(jī)會(huì)。動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子、蝦、蟹黃等膽固醇含量很高，肥肉、五花肉、排骨、雞皮、鴨皮等脂肪含量很高，最好不吃。蛋黃膽固醇含量也高，但其中的卵磷脂能促進(jìn)膽固醇代謝，每周吃3個(gè)雞蛋是合適的。盡量避免食用甜食、飲料和零食等。

三平衡

即飲食平衡、身體平衡、食動(dòng)平衡。普通人每天攝入的食物應(yīng)該是這樣的：水1200毫升，谷類250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉類50～75克，魚(yú)蝦類50～100克，蛋類25～50克，鮮奶300克或等量的奶制品，大豆30～50克或等量的大豆制品，烹調(diào)油25～30克，鹽6克。而高脂血癥患者，應(yīng)再略減少肉類、烹調(diào)油，谷類的一半應(yīng)是粗糧，奶類選擇低脂奶，多用魚(yú)蝦類替代畜禽肉類食物，每日飲水增加到1500毫升或以上。掌握了這個(gè)飲食原則，對(duì)于降血脂是非常有幫助的，記不住的讀者不妨抄下來(lái)貼在墻上，時(shí)刻提醒自己。