在北京，四處訪求兩種面點，甜的是棗泥餅，咸的是芝麻醬燒餅。都屬童年記憶中的美味，多少有點尋回失落歲月的堂吉訶德精神，但這兩種面點也確實好吃，是山珍海味、魚翅鮑魚不能取代的。棗泥餅屬糕餅甜點類，以后再說，先說說吃芝麻醬燒餅的心得。

小時住在臺北，父母偶爾有了閑情逸致，會一家老小下館子，經(jīng)常去的有兩家北方小館，一是周胖子餃子館，二是一條龍餃子館。下小館，一般并不吃餃子，吃的是小菜跟芝麻醬燒餅夾醬肉。醬肉分醬牛肉與醬豬肉，我嫌牛肉偏瘦發(fā)柴，喜歡三分肥七分瘦的醬豬肉，特別是醬肘子。芝麻醬燒餅則是心中最愛，想起來就不禁吞口水。

其實，芝麻醬燒餅是大眾化主食，做法與蔥油餅類似，需要點巧思及細心，而且不能偷工減料。搟一張面皮，敷勻了芝麻醬，卷起來，做成饅頭大小的劑子，沾上芝麻，入爐烤，就是香氣四溢的成品了。關鍵是要外酥內松，口感結實卻又不像鍋餅那么硬，外有芝麻烤的香，內有芝麻醬烘酥的香。夾上幾片肥瘦相間的醬肘子，再灑一大撮芫荽，各種香氣并陳，馥郁芬芳，真如洛陽牡丹盛開。

現(xiàn)在的臺北再也尋不回兒時的美味記憶了。朋友介紹，去過幾次信義路上的都一處，只覺得芝麻醬燒餅不夠香酥，芝麻醬有點陳，而醬豬肉則肥者偏膩，瘦者發(fā)柴。倒是在北京，因緣際會，重逢了芝麻醬燒餅夾醬肉的美味經(jīng)驗。

有一次在北京超市突然發(fā)現(xiàn)天福號的醬肘子，心想，這不是慈禧太后指定上貢的好東西嗎？超市也賣芝麻醬燒餅，看來還有模有樣。于是，自己動手，如法炮制，覺得燒餅滋味不夠豐厚，口感略差，但天福號醬肘子果然名不虛傳，入口即化，香糯無比。這就動了念，在京師九城之內，找正宗的芝麻醬燒餅。

那歷程也稍帶點戲劇性。有當?shù)嘏笥褞サ聞匍T內一條偏僻的胡同，在一家極不起眼的小鋪里，兩個師傅正做燒餅。人們進進出出，看來生意不錯。我買了二十個，帶回香港，夾著天福號的醬肘子，整整吃了一星期。再去北京時，在德勝門內大街上尋訪，穿街走巷，就是找不到那條胡同。

美麗的記憶，居然再度遺失，遺失在北京城急速拆遷的胡同里。