白果小排湯

【食療方】白果小排湯

【食 材】排骨適量，白果（干）20克，味精1克，料酒20克，姜15克，鹽3克。

【做 法】把小排骨洗凈，放進(jìn)鍋里，然后在鍋里加入料酒、姜片和1000克水。等鍋燒開后，改小火燜煮30分鐘。趁這時(shí)把白果的外殼拿掉，放到湯內(nèi)，再放入適量的精鹽、味精調(diào)味后，繼續(xù)煮30分鐘就可以了。

【功 效】白果，味甘，微苦、澀，性溫，含毒。白果可以補(bǔ)中益氣，平定喘咳，減少小便，止瀉。同時(shí)可以保護(hù)肝臟，緩解過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮。臨床上，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗死、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。

【適用人群】一般人群均可食用。尤適宜肺結(jié)核咳嗽、老人虛弱哮喘者。

【專家提醒】五歲以下小孩不可服用。白果有小毒，不宜多食、常食。

【精明選食材】挑選白果應(yīng)該以外殼光滑、潔白、新鮮，大小均勻，果仁飽滿、堅(jiān)實(shí)、無霉斑的。新鮮的白果粒大、光亮、殼色白凈。相反，陳貨的外殼泛糙米色。最后，我們可以取白果搖動(dòng)，聽不到聲音的，說明是好的白果，聽得到聲音的，說明是陳貨。

煎雞蛋

【食療方】煎雞蛋

【食 材】2個(gè)雞蛋，半勺軟化的黃油，鹽和辣椒適量。

【做 法】這是一道需要用微波爐的菜肴，首先，在盤子的底部和側(cè)面涂上黃油，然后把雞蛋打進(jìn)去，加入鹽和辣椒。重點(diǎn)是一定要用牙簽刺破蛋黃的膜，不然，就會(huì)爆炸。之后，用保鮮膜把盤子包起來，放到微波爐里，小火4分鐘就可以了。

【功 效】蛋清的食療作用主要是潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷。而雞蛋黃和乳汁一起服用可以治療嬰兒驚厥。

【適用人群】老少咸宜。

【專家提醒】胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則，尿素氮積聚，會(huì)加重病情。雞蛋是發(fā)物，有皮膚病的人也不能吃。

【精明選食材】新鮮的雞蛋，外殼看起來比較粗糙，仔細(xì)看還有好多的小細(xì)孔。新鮮的雞蛋拿起來晃一晃并沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實(shí)心的一樣。