前一段我在微博上持續(xù)曬手工面包和餅干，并且自詡為西點(diǎn)畢業(yè)的，要是不清楚情況的還以為我是說軍校呢，再要是碰上喜歡糾錯(cuò)打假的說我假學(xué)歷偽軍官讓我出來解釋求辟謠什么的，那我可就瞎瞇菜了。所以，在被哪幾位大爺火目金睛揪到臺(tái)上之前，我要正式澄清我的西點(diǎn)是西式點(diǎn)心的簡(jiǎn)稱，西式點(diǎn)心就是些個(gè)面包餅干雞蛋糕，我迷上了做這個(gè)。

一個(gè)男的，利用業(yè)余時(shí)間，以非專業(yè)的水準(zhǔn)和角度，沉迷于和面發(fā)酵烘焙，聽上去好像有些古怪，但是我自認(rèn)為這叫性感！

性感，沒錯(cuò)。但這性感可不是我性感，或者讓人覺得我性感。我的意思是我覺得干這事兒特性感，也不對(duì)，是這事兒本身很性感。我來舉個(gè)例子，比如做面包就很性感，或者說面包本身就很性感。

感從何來？我從頭說起。要想學(xué)習(xí)做面包餅干雞蛋糕什么的，首先要學(xué)會(huì)一樣基本功，就是和面團(tuán)。和面這事兒當(dāng)年對(duì)許多人都不陌生，尤其是北方人，愛吃面食，家家都會(huì)蒸饅頭花卷搟面條，愛吃餡的還有包子餃子餡餅合子什么的。說是當(dāng)年，也不是說今天家庭就不自己弄，傳統(tǒng)家庭多數(shù)還是會(huì)，可大城市年輕人不與父母同住或離鄉(xiāng)背井打工創(chuàng)業(yè)就難說了，自己下廚能弄的基本就是下個(gè)方便面，炒個(gè)雞蛋什么的，自己包包子簡(jiǎn)直就是天方夜譚，真想吃就有錢鼎泰豐，錢緊奔慶豐，也不一定啊，最近錢松錢緊好像都慶豐去了。吃套餐也是一大事呀?，F(xiàn)如今在家和面肯定不是什么重要的事兒，也不是什么正事兒，幾乎就不是事兒，原本最樸實(shí)家常不足為怪的家常，事兒就不該是什么事兒，不管這事兒落誰身上，平凡都是珍貴。不說珍貴說性感，感從和面開始，一盒子松散的高筋面粉，一勺鹽，兩勺酵母粉，一大碗冷水，接下來你要做的就是揉，時(shí)而粗暴用力，時(shí)而溫柔貼心，揉的時(shí)候我們呼吸通暢，面頰緋紅，沉肓轉(zhuǎn)腕，含胸提臂，等我們?nèi)嗟街苌戆l(fā)熱，額頭冒汗，手中的面團(tuán)起筋Q彈，光滑細(xì)膩，性感便開始從指尖滑向指縫，再?gòu)哪切┛p隙涌到我們的腦丘，于是，就嗨了。可能有人會(huì)覺得我說得有些夸張，但是我可以負(fù)責(zé)任地告訴各位，這是真的，起碼我們西點(diǎn)的畢業(yè)生是這樣的，而且，這才僅僅是個(gè)開始，更性感的還在后面呢。

這種面團(tuán)是基礎(chǔ)，你要想做任何面包都離不了這個(gè)基礎(chǔ)。如果你要做布魯姆面包就在和面時(shí)加些橄欖油，要是打算做甜餐包或牛奶面包，就用牛奶替換冷水，再加點(diǎn)白砂糖，可頌和丹麥酥什么的會(huì)復(fù)雜些，但裹油起酥也是之后的事兒，和面時(shí)就按做甜餐包的方法，加些軟化的黃油即可。