水湄之城不完全飲食清單

岷江流域古蜀文明創(chuàng)造者中的核心人物，無論是大禹、鱉靈，還是李冰等，無不以善治水而著稱，西蜀文明與水的天然聯(lián)系于斯可見一斑。岷江像一本書的核心線索及主題貫穿每一個(gè)傍它而聚的城市，閑散愜意的成都、清秀美麗的樂山、雅雨氤氳的雅安、酒香陣陣的宜賓，在在可表。茲簡(jiǎn)述一二，以嘗鼎一臠。作為 2000 多年來城址沒有多少變動(dòng)的城市，成都得岷江的便利、都江堰之沾溉尤多，受水害之少，則是眾多濱水大城市之最（參見郭濤著《四川城市水利史》）。成都的繁榮富庶固離不開水的絕大功能，花木繁盛，賞花為成都之傳統(tǒng)，無溫潤(rùn)之氣候，得體的水源，又豈能實(shí)現(xiàn)？就是馳名中外的川酒，哪里離得開川中之水包括岷江的獨(dú)特功勞？單說成都人須臾不可離開的茶館，得山水之助甚多。成都茶館是成都人生活必不可少的聚會(huì)場(chǎng)所，小到凡有空地，必有幾張竹子桌椅，供二三位客人品茗，大到像大慈寺這種可以滿足幾百人上千人同時(shí)飲茶的露天茶舍，再到今日四處遍布的有空調(diào)的茶樓，茶館之多甚至要超越三步一崗五步一哨的飯館，這是全國(guó)任何一座城市所沒有的景觀。雖然我對(duì)成都所產(chǎn)著名的茉莉花茶沒有好感，但絲毫無損山川對(duì)它的特殊滋潤(rùn)，不少人品著花茶，逍遙永日，民風(fēng)殊異他地。可以這樣說，到了成都不到像大慈寺這樣市聲喧囂

的茶館小坐一會(huì)兒，哪怕你到了杜甫草堂、武侯祠等名勝，也等于沒到成都。因?yàn)椴桊^里既可以聽評(píng)書，亦可以看川戲，也可看人賭博，還可談生意、擦皮鞋、掏耳朵、搞按摩，喝茶后還可以在此享受家常川菜，或者就近品嘗眾所周知的成都小吃，總之一切不需掩蓋的東西，均可拿到此地來言說和辦理，完全是一幅活生生的社會(huì)生活風(fēng)俗畫卷。而在咫尺之遙的地方便是成都繁華之地，西南有名的步行街春熙路商圈，號(hào)稱成都的 CBD 中央商務(wù)區(qū)，這一切是如此水乳交融，顯示了成都對(duì)現(xiàn)代生活井水不犯河水的包納力。

當(dāng)然，并不是所有的地方都像成都一樣，茶館遍地開花，譬如以盛產(chǎn)蒙山茶著稱的、地處川西平原與青藏高原交接處的雅安就是另一番情景。由于二郎山、夾金山、大相嶺等的圍堵，只有一面有缺口，故雅安冷暖氣流時(shí)常交匯，因此雅安多雨而少晴天，古有“雅州天漏”之說，這一“漏”不打緊，惹得古往今來的文人墨客吟詠不已，于是“雅雨”美名不脛而走。地理之于氣候，氣候之于物產(chǎn)，都是極其重要的前定條件，多雨的天氣，“雅筍”和“雅魚”，格外鮮美細(xì)膩，尤其是“雅魚”（又稱“丙穴魚”，青衣江只在雅安地區(qū)有一小段產(chǎn)此種魚）成為雅安區(qū)別于其他川菜的招牌菜。至于說去領(lǐng)略寶興大熊貓（中國(guó)第一只大熊貓于此發(fā)現(xiàn)）自然保護(hù)區(qū)以及新開辟的碧峰峽的美景，自是題中應(yīng)有之義。雅安像岷江流域所有的

城市一樣，曾經(jīng)作為南方絲綢之路重要的驛站，處在少數(shù)民族與漢族的交會(huì)地——或者說歷史上如此，故而形成了今日的文化風(fēng)貌——成為民族走廊，秀美中不乏狂野，現(xiàn)代蘊(yùn)含質(zhì)樸。