讀得我目眩神馳，雖仍無法做到如漫畫中所述的那般、對細(xì)微溫度的無比講究，卻也漸漸迷上了，有一點(diǎn)溫度的純米清酒，那豐潤且厚實(shí)有力的口感，與飽滿圓熟的甘甜。

溫的純米酒喝不夠，連帶近年來也頗沉迷的芋燒酎，也忍不住開始喜歡上了熱飲版。

熱飲燒酎，是為“湯割”，以溫?zé)岬乃畬θ霟姓{(diào)和后飲用，在日本也十分常見。其實(shí)這喝法在之前剛迷上燒酎時便曾試過，然可能是技巧上不得法吧，初時只覺嗆辣，說不上喜歡，遂而就擱下了。

后來，在《藏人》里讀到了正確的“湯割法”：六分燒酎、四分熱水，熱水先降溫到65℃左右，倒入溫過的杯中，再緩緩倒入燒酎，但千萬不能攪拌，而是讓燒酎和熱水在杯中自然對流融合……

這樣的喝法，比起我習(xí)慣的直接加冰塊來，由于水量較多，燒酎變得稍淡，但溫度的提升卻使口感變得溫醇，甜味轉(zhuǎn)向含蓄，然芋燒酎特有的、很有力度的勁香卻因此幽幽散發(fā)，別有一番風(fēng)味。

而也確實(shí)，正如尾瀨老師所認(rèn)為的，較之冷酒來，溫酒特別能與食物相搭配。

我自己的經(jīng)驗(yàn)，特別是居酒屋、家常菜，或是燉煮、燒烤等類型的料理，和溫酒的豐醇感特別合襯。而碰上油脂較多的魚類刺身，由于溫酒能使口中溫度升高、油脂融化速度變快，更有美味加乘之效。

當(dāng)然，也并不是從此就完全棄冷酒就溫酒了，炎夏時分，以及享用如白身魚這一類油脂較少但滋味清麗的刺身之際，冰涼過的純米大吟釀，還是我的心水之味。

只是，值得玩味是，開始喜歡溫酒以后，我之對于日本清酒的愛好，似乎開始多少有了偏移。

曾經(jīng)深深傾倒的，清澄如水、空靈無華、境界絕高的吟釀，再也不是我唯一執(zhí)著的愛戀了。

反是愈來愈能欣賞，精米度較低的純米酒在味道以及食物的搭配可能性上的更樸厚扎實(shí)、多元包容……

“那是因?yàn)?，你又更老一點(diǎn)了吧！”有朋友如是取笑我。

咦，怎么每次談喝酒心情，竟然到最后都還是歸到年齡呢？

也許，這就是酒的魅力吧，隨著歲月心境閱歷，而一年年有著更多更不同的咀嚼與領(lǐng)略。

嗯，想那么多做啥？且先和我一起，來杯溫酒吧！