既不耽誤進(jìn)餐，又不影響交流，方能饕餮美食亦其樂(lè)融融。飯后的咖啡、意大利紅茶或印度花茶和各式各樣的小甜點(diǎn)，是自助餐必不可缺的點(diǎn)綴。老舍筆下的老北京，吃完飯后必得再喝碗湯或飲壺茶，叫“溜縫”。即便進(jìn)餐吃個(gè)七分飽，一“溜縫”也有九分飽了。國(guó)外的飯后咖啡、甜點(diǎn)時(shí)刻，頗有中國(guó)“溜縫”的意味。

也許因?yàn)閺男∈澄锏母蛔?，北歐人從幼兒園到高中畢業(yè)，都是學(xué)校管吃管喝，沒(méi)有被餓著過(guò)，所以對(duì)食物沒(méi)有占有欲和恐慌感，但也絕對(duì)不會(huì)因此而肆意浪費(fèi)，這一點(diǎn)，與學(xué)校的教育和家庭教育是確確切切密不可分的。

很重要的一點(diǎn)是孩子們的餐桌從來(lái)都是自己做主，不管你是一歲半的孩子還是17歲半的孩子，幼兒園老師或者家里父母幾乎從來(lái)不會(huì)為每一個(gè)孩子平均分配食物。盛菜的食盆放在桌子中央，大家圍桌而坐，從一個(gè)孩子起，他自己用公勺盛起想要的食物，多寡不限，但北歐孩子們從小也許就會(huì)在幼兒園和家里常聽(tīng)到這樣一句話：吃多少拿多少，不要浪費(fèi)食物。而最重要的是大人會(huì)要求其說(shuō)到做到。

有些小孩子一時(shí)難以掌握食物的分量，也許是為了好玩，起初會(huì)盛很多在盤(pán)里。但老師不會(huì)阻止，只是要求孩子們盡可能吃掉自己決定的分量。倒過(guò)幾次剩飯，看到別的孩子都干干凈凈吃完自己盤(pán)子里的分量，倒飯的孩子“吃多少拿多少”的意識(shí)終于形成，慢慢地也學(xué)會(huì)控制自己拿取食物的分量。而如果有任性不肯好好吃飯的孩子，哪怕是每餐只取幾顆青豆、幾片黃瓜，老師也照例不會(huì)為其添飯更不會(huì)喂飯。

經(jīng)過(guò)幾次挨餓，這些孩子便體會(huì)到“吃多少拿多少”的含義，拿不夠分量就意味著挨餓。就在這點(diǎn)點(diǎn)滴滴的餐桌教養(yǎng)上，北歐人培養(yǎng)出了典型的“游刃有余、特立獨(dú)行、凡事有度”的處事風(fēng)格。而這種風(fēng)格，從餐桌出發(fā)，乃至在職場(chǎng)以及北歐人生活里的方方面面，得以延續(xù)。

除了北歐人的“自助餐”文化，另一個(gè)根植于日常生活的傳統(tǒng)，就是“排隊(duì)”。排隊(duì)的實(shí)質(zhì)其實(shí)是一種社會(huì)的責(zé)任感。對(duì)自我的約束，對(duì)規(guī)定的遵守，對(duì)時(shí)間的尊重。在公共場(chǎng)合，你也幾乎看不到北歐人亂麻一樣擠成一團(tuán)買(mǎi)菜、購(gòu)物、擠車(chē)的“盛況”。

每個(gè)寶寶在還沒(méi)長(zhǎng)牙的時(shí)候，就已經(jīng)接觸社會(huì)，從媽媽爸爸那里獲得第一個(gè)要遵守的社會(huì)秩序：排隊(duì)。這種習(xí)慣在幼兒園里得到延伸，只要會(huì)走路，事情就開(kāi)始學(xué)著自己做，學(xué)著排隊(duì)，學(xué)著遵守公共秩序。在幼兒園工作的時(shí)候，看到一個(gè)特別可愛(ài)的中瑞混血小女孩，那么小，走路還走不穩(wěn)，就開(kāi)始像其他孩子一樣，端著盤(pán)子自己打飯，自己吃。吃完自己再去排隊(duì)把盤(pán)子放到待清洗的餐車(chē)上。

排隊(duì)顯示了北歐人時(shí)間的觀念和公共責(zé)任意識(shí)，因?yàn)榕抨?duì)無(wú)疑提高了辦事效率。排隊(duì)的概念在瑞典人心中根深蒂固，不論你是誰(shuí)，凡事都要守序，凡事都要排隊(duì)。去商場(chǎng)購(gòu)物，在自動(dòng)提款機(jī)取錢(qián)，包括和人說(shuō)話，先后的秩序是第一的。排隊(duì)顯示出一個(gè)人的公共意識(shí)方面的良好修養(yǎng)。幼兒園里孩子們最常說(shuō)的一句話是“St i k!”，意思就是“排好你的隊(duì)”。

是的，凡事都要St i k!