生活在上海，如果摒棄種種偏見(jiàn)，你會(huì)感覺(jué)它的確是個(gè)海納百川的城市，從各種飲食中便可窺見(jiàn)一斑。

舊上海的十里洋場(chǎng)，居住著諸多外國(guó)人，洋貨充斥，當(dāng)然也包括咖啡、面包和蛋糕。至今上海的很多地方依舊保存著以前作為租界的建筑風(fēng)格，還有飲食風(fēng)格。比如在曾經(jīng)是法租界的烏魯木齊路、淮海路、復(fù)興路一帶，經(jīng)常會(huì)有些小小的西餐館，裝修低調(diào)的bistro 風(fēng)格。一家看來(lái)很不起眼的菜攤，走進(jìn)去卻有各種法國(guó)芝士、果醬和黃油餅干售賣(mài)。

我經(jīng)常被這樣的情景所感動(dòng)。當(dāng)我偶爾漫步街頭時(shí)，會(huì)看到一座充滿(mǎn)歐洲風(fēng)情的咖啡館，門(mén)外是法國(guó)梧桐樹(shù)蔭下稀稀落落灑落的光影。

就在這光影中，黑色的老式鐵椅上，坐著一位白發(fā)蒼蒼的阿婆。頭發(fā)整齊地梳到腦后，襯衫衣領(lǐng)干干凈凈，翻到毛衣領(lǐng)外面，座位上放著一只不大不小的手拎皮包或者布包，毛褲是熨燙過(guò)的。她戴著一副棕色邊框的眼鏡，手中捧著一杯還冒著熱氣的咖啡，餐桌上的盤(pán)子里有一塊用勺子舀了幾口的奶油蛋糕。即使歲月也沒(méi)有帶走她那優(yōu)雅和從容的神情。于是你想她一定是一位受過(guò)良好教育的大家閨秀，你希望以后自己老了也能如此優(yōu)雅，而那種優(yōu)雅，一定也少不了那杯咖啡和那塊蛋糕的襯托。

在我小時(shí)候，蛋糕是舶來(lái)之物。那些老牌的西餐房、甜品店，比如德大、紅房子、凱司令恐怕是孩提時(shí)的我印象最深的了?？粗ＡЧ衽_(tái)里一塊塊水果蛋糕、杯子蛋糕、杏仁酥餅、紅紅綠綠的糖漬裝飾水果，我總是會(huì)伸長(zhǎng)脖子多看幾眼。加上空氣中混合的奶油香氣，讓人不自覺(jué)地出神。紅房子一般是過(guò)年過(guò)節(jié)全家偶爾才去一次，點(diǎn)一份牛扒、沙律、羅宋湯，再加上法式香蒜面包，品味下少年心中的法國(guó)情結(jié)。德大西餐房的總店在熱鬧的南京東路，除了堂吃也有外賣(mài)。和媽媽逛街的時(shí)候會(huì)路過(guò)那里，便會(huì)買(mǎi)一塊我們最?lèi)?ài)的水果蛋糕。說(shuō)是水果蛋糕，就是我們現(xiàn)在熟知的黃油蛋糕，里面加了多種水果干，每次切一片吃就會(huì)很滿(mǎn)足。直到現(xiàn)在這還影響著我對(duì)蛋糕的偏好：我更愛(ài)歐洲甜點(diǎn)的扎實(shí)濃郁，對(duì)臺(tái)灣日本口感過(guò)于清爽細(xì)膩的甜點(diǎn)則是感情一般。

當(dāng)時(shí)還有一種讓我印象深刻的甜點(diǎn)就是鮮奶蛋糕了。過(guò)年時(shí)是見(jiàn)到鮮奶蛋糕最多的時(shí)候。大大的一個(gè)圓形，廉價(jià)的色素裱出色彩艷麗的圖案。放在白色泡沫制底托上，上面再蓋一個(gè)透明的塑料蓋。紅色尼龍繩扎著就能去走親訪(fǎng)友了。

最初，做蛋糕的奶油是那種黃奶油，加了麥激凌，口感硬硬的，很扎實(shí)。后來(lái)一夜之間，開(kāi)始流行起了口感輕盈的植物奶油，顏色很白皙，切成小小的一塊，上面大多裝飾著糖水黃桃或者顏色殷紅的糖水櫻桃，現(xiàn)在說(shuō)起來(lái)好像是有點(diǎn)兒俗氣了。還有杯裝的摜奶油，對(duì)于當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)條件一般的家庭來(lái)說(shuō)，那都是偶爾才能吃的美味?？墒且舱?yàn)檫@個(gè)偶爾，我們才覺(jué)得味道更好，并且本來(lái)脂肪攝入得少，吃一杯也無(wú)礙健康。換作現(xiàn)在，是不會(huì)經(jīng)常去吃摜奶油的了。

所謂美食，很多時(shí)候都有一定的前提?，F(xiàn)在吃起來(lái)不覺(jué)得那么美味的東西，或許換一種情境，它便又成了稀有之物了。從食物看世界，莫不是互通的哲學(xué)，卻更淺顯易懂。

紅房子和德大，現(xiàn)在的我路過(guò)還是會(huì)去懷舊一下，即便味道已不在。只是我想說(shuō)，蛋糕還是那塊蛋糕，改變的是我們自己而已。

鮮奶蛋糕

材料

雞蛋兩個(gè)，白砂糖50 克，低筋面粉50 克，植物油一大勺，牛奶一大勺

做法

雞蛋兩個(gè)，加糖，用打蛋器高速打發(fā)，打至顏色發(fā)白，變得濃稠，打蛋頭拿起，蛋液能保持痕跡即可；

加入過(guò)篩的低粉輕輕翻拌均勻；

加入植物油和牛奶迅速翻拌均勻；

拌好的面糊倒入墊了油紙的烤盤(pán)；

烤箱預(yù)熱至180 度，烤約15 分鐘；

烤完的蛋糕片取出冷卻，均勻切成三塊；

兩塊之間抹上一層鮮奶油夾餡，重復(fù)做完三塊；

冷藏兩小時(shí)后即可切塊食用。