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美食背后(1)

桃花扇底看前朝 作者:許石林


國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人上街頭平民餐館吃飯,意在示民以儉,引導(dǎo)風(fēng)氣,一時(shí)天下欣然靡從,功莫大焉。

一般中國(guó)人骨子里是崇尚奢華的,即我要比你吃得好才算我成功、幸福——人心崇奢的深層原因,追究起來(lái),恐怕是人多資源少帶來(lái)的生存,即吃飯的危機(jī)感,所以,我一直認(rèn)為美食背后有深層的吃飯焦慮。前些日子,買了一臺(tái)打果汁機(jī)——不是榨果汁機(jī),以往的榨果汁機(jī)往往是剛買來(lái)很新鮮地用兩次,之后就不堪忍受用完洗滌的麻煩,遂空置一邊。這回買的是連果肉都打成細(xì)末的東西,關(guān)鍵是洗滌極為方便,使用比泡茶還便捷。所以天天用,也給朋友同事推薦。有朋友和同事網(wǎng)購(gòu),同樣的牌子卻要貴上好幾倍,最甚者貴十倍。我笑道:一次打果汁,總共用不到1分鐘時(shí)間,你非要買全自動(dòng)、智能等所謂最高檔的,其實(shí)不過(guò)是在最初基本功能上的一點(diǎn)點(diǎn)添加而已,你們心中那種“我的幸福不算幸福,我要比別人幸福才算幸?!钡乃枷?,就是商家的利潤(rùn)來(lái)源。這就是中國(guó)人的心理,我一筷子下去,等于別人十筷子、一百筷子,我能吃到別人吃不到的東西,才算幸福。所以,中國(guó)美食的另一面,就是競(jìng)逐豪奢。所以,需要一種價(jià)值觀矯正并引導(dǎo)這種習(xí)慣。

“夫禮之初,始諸飲食”,中國(guó)古圣先賢有關(guān)飲食的思想,比如《禮記》中的“十四毋”,都是對(duì)人飲食本能的節(jié)制和約束,使人吃飯的時(shí)候看上去很美。人心惟危,道心惟微,是故賢達(dá)者化民正俗于日用倫常之中。

有關(guān)曲阜孔府的檔案、逸聞中,提到第76代衍圣公孔令貽,有一條說(shuō)是曲阜人家有喜事擺宴,以請(qǐng)衍圣公孔令貽為榮??墒?,衍圣公的差人即代表到、禮到、題寫的牌匾或其他題詞也到,就是公爺孔令貽本人不到。人不到,但是差人傳話:要辦喜事的人家給公爺打包送菜過(guò)去,而且一定要剩菜,因?yàn)楣珷斁拖矚g吃辦喜事的人家席上撤下來(lái)的殘羹剩菜,而且特別喜好都放得有點(diǎn)酸味兒的菜,即曲阜人說(shuō)的“雜和菜”。孔令貽的女兒孔德懋也寫過(guò)這個(gè)故實(shí),孔德懋老人今尚健在,此說(shuō)當(dāng)不虛。我去曲阜數(shù)次,也屢聞此傳說(shuō)。

淺躁者多以為孔令貽口味怪異,不免笑其富貴之身卻有如此卑陋的嗜好。


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