賈平凹說(shuō)食物也是有陰陽(yáng)的，米如男根，麥如女器。如此，吾鄉(xiāng)既產(chǎn)稻，又產(chǎn)麥，可謂陰陽(yáng)和諧。

吾鄉(xiāng)種小麥可能是南宋以后的事。其時(shí)北人南遷，麥價(jià)大漲。于是淮河以南甚至長(zhǎng)江以南皆種小麥，一如淮北。吾幼時(shí)鄉(xiāng)人亦常以此自豪，曰，天下既有米又有面的地方不多，吾鄉(xiāng)真風(fēng)水寶地也。

小麥?zhǔn)俏徉l(xiāng)主糧，也是主要風(fēng)景。春天綠油油，夏天金燦燦，如能鳥(niǎo)瞰，定為壯觀。

小麥都是加工成面粉食用的。最常見(jiàn)的吃法是手搟面。吾八歲就搟過(guò)面條。力氣不夠，就將面和得軟一些；身高不夠，就站在小凳子上。青菜下面，絲瓜下面，茄子下面，都是吃過(guò)的。吾最喜歡絲瓜下面，特別是涼了以后，別有滋味。下午放學(xué)回來(lái)，吃一碗中午剩下的絲瓜面，真是享受。

過(guò)年做饅頭，要用大量面粉。和面、發(fā)酵、逗堿，上屜之后，用大火，一氣呵成。

此外就是包餛飩包餃子。餛飩皮餃子皮一般要到店里換。以麥子換餃子皮餛飩皮，是吾鄉(xiāng)特色。餃子餛飩皆為美食，平時(shí)難得一吃。誰(shuí)家去換餃子皮或餛飩皮，不是過(guò)節(jié)，就是來(lái)客了。

面食好吃，收麥卻苦。白居易《觀刈麥》中說(shuō)“田家少閑月，五月人倍忙”。從古到今，莫不如是。