荸薺，稱得上是春季解春困的佳品，荸薺中含有一種叫做“荸薺英”的抗菌成分，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等具有一定的抑制作用，因此具有清熱解毒、抗菌消炎的作用；而荷葉性味苦澀，歸肝經(jīng)，有利腸胃、升發(fā)清陽的功效，對減肥更有幫助，自古被奉為減肥的良藥；排骨具有很高的營養(yǎng)價值，除含基本的蛋白質(zhì)、脂肪外，也富含骨膠原，可以給機體提供豐富的鈣質(zhì)；三者熬制出來的湯，具有補充鈣質(zhì)、清熱解毒、減肥等保健功能。

荸薺50克荷葉半張排骨200克清水1000克大蔥、生姜20克枸杞6粒料酒3克鹽7克白糖4克。

1荸薺去皮清洗干凈，切成兩半備用。2干荷葉用清水泡開（市場上有售）。3排骨用刀斬成塊，清洗干凈備用。4鍋燒水，將排骨放入冷水中燒開后，撈出排骨清洗干凈待用。5燉鍋中放入冷水，依次放入排骨、荷葉、荸薺以及蔥姜，燒開后烹入料酒，小火燉40分鐘后調(diào)味即可食用。入口清淡荸薺軟嫩荷香濃郁排骨酥爛。

選用干荷葉，比新鮮的營養(yǎng)物質(zhì)多，烹飪的時候要先泡制，可以加些鹽泡制殺菌。熬制的時間不要太久，不是時間越長越好。