高蛋白、低脂肪的雞胸肉所含的對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，應(yīng)以煮或蒸的方式烹飪，才能完全保留其營(yíng)養(yǎng)成分。而黃花菜也含有腦及神經(jīng)系統(tǒng)所需的豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的廢物、雜質(zhì)集中吸附起來(lái)排出體外，從而起到“清胃洗腸”的作用。三者一起食用可達(dá)到利五臟，增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

雞脯肉170克黃花菜30克木耳30克生姜10克大蔥10克蠔油3克鹽3克色拉油10克。

1黃花菜和木耳提前用冷水泡發(fā)，擇取老根，洗凈雜質(zhì)，切成段備用。2雞脯肉清洗干凈，用刀從中間破開(kāi)不要切斷，撒上鹽腌制2分鐘。3生姜、大蔥清洗干凈后，切成馬蹄形入鍋爆香后，再下入切好的黃花菜和木耳翻炒2分鐘后調(diào)入蠔油和鹽即可出鍋。4腌制好的雞脯鋪在保鮮膜上，鋪平肉后，將炒好的黃花菜、木耳放在雞脯肉的中間，然后卷起一邊的雞脯肉，直到卷成圓形即可包保鮮膜。5蒸鍋留足夠的水，旺火燒開(kāi)，將卷好的雞肉卷放入籠屜中蒸制25分鐘即可拿出來(lái)，去保鮮膜切片或段食用。6食用的時(shí)候可根據(jù)自己的口味愛(ài)好蘸辣醬或者紅醋。肉質(zhì)細(xì)嫩口味清淡肉香濃郁色澤潔白。

黃花菜和木耳一定要提前半小時(shí)泡制并清洗干凈，用開(kāi)水略燙后可去除菌類的異味。雞脯肉切片的時(shí)候中間不要切斷以免影響成型；蒸制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免影響肉質(zhì)的口感，成熟即可。