有沒有什么能夠挑到新鮮果蔬的秘密跟我們分享？

雖然買菜買多了會提升分辨好壞新鮮的能力，但通常我更喜歡把這種專業(yè)的事情交給攤販去做。這是買熟了的好處，信任他們就好了。有些不常見的食材，也完全可以拜托他們預(yù)訂，隔日去取。

什么樣的菜市場才是符合你標準的菜市場？有沒有“驚”到過你的菜市場可以推薦？

沒什么固定標準。熱鬧一點的菜市場比較讓人愉快。烏魯木齊路上有一間專門賣西方料理用的食材、香草、調(diào)味料，還有肉魚蝦、芝士等等的小店?？雌饋矸浅２黄鹧鄣拈T面，貨品卻又多又全，第一次發(fā)現(xiàn)的時候的確是驚到了，幾年買下來，現(xiàn)在倒是習(xí)慣了那里老外扎堆，幾乎是把菜市場當(dāng)社交場的盛況。

旅行時會去當(dāng)?shù)氐牟耸袌鰡?？會不會順便研究?dāng)?shù)氐氖匙V？

肯定會?？吹?jīng)]見過的食材會想去了解。我喜歡那種有食攤的菜市場，比如巴塞羅那最著名的博蓋利亞菜市場，藏在市中心的步行街里，又深又大，里面不僅有售賣攤，更有食攤，在里面喝酒、吃生蠔、烤香腸來吃，都是很爽快、叫人胃口大開的體驗。東京的筑地、大阪的黑門、沖繩那霸的牧志公營，也都是可以當(dāng)場買當(dāng)場吃的好地方，最適合一早去來一份豪華海鮮早餐！

你通常烹煮食物是更隨性一些，還是會考慮到季節(jié)的變換和對健康的需求？

“健康”好像很少去考慮，當(dāng)然，我本來的飲食習(xí)慣也還不錯，況且家里弄肯定已經(jīng)比外面干凈很多。季節(jié)會是考量因素之一，蔬菜水果就盡量買當(dāng)季的。如果是招待客人，還會考慮到大家的口味，以及吃的“節(jié)奏”。要賓主盡歡，煮什么、怎么煮、先后次序等等就比一個人吃要來得更重要，需要細細思考。

你一定非常在意自己所烹飪食物的“賣相”吧？會用特定的食器盛裝嗎？

美味的食物，一半在味蕾，一半在視覺。“ 賣相” 當(dāng)然重要， 這種重要是順理成章的、自然的，而不是為了好看而好看。選擇某件器物來搭配某道食物，不僅是因為器好看，更因為它能把食物襯得更美味，吃起來更恰當(dāng)、更有趣。選擇食器來搭配當(dāng)日的料理，現(xiàn)在已經(jīng)是我煮東西時最享受的過程了。

每一頓餐飯都要經(jīng)過“琢磨食譜—去菜市場搜尋食材—花心思烹煮”這個看似煩瑣的過程，在享用它的時候你有什么感受？

當(dāng)你不覺得它是麻煩的時候，就可以好好享受它了。“吃什么好呢？”這種提問每天發(fā)生，夾雜在忙碌的日常工作里，成為放松的、愜意的、隱隱歡騰的片刻。

你覺得研究食物這件事給你的生活帶來哪些感悟？

比起感悟，我覺得更重要的是，跟食物好好相處是一件能夠帶來愉悅、傳遞歡樂的事情。