出乎絕好的眼光和品位以及對(duì)京都工藝的熱愛(ài)，旅館主人佐藤年將無(wú)數(shù)京都，甚至京都以外的美好，悉數(shù)搜羅、延攬、融入到.屋里來(lái)，且許多，都是歷經(jīng)多年不斷討論、研究而生的量身打造獨(dú)家之作。

“高野槙”的木頭浴槽、“靜好堂中島”的障子（外紙門）與襖（內(nèi)紙門）、“和染工藝”的和紙、“井居疊店”的榻榻米、“丸八真綿”的羽毛布團(tuán)（棉被）、“平田翠簾商店”的竹簾、“古美術(shù)柳孝”與“青華堂”的古董藝品、“明貫造園”的園藝、“花政”的花藝。甚至，就連小小一塊肥皂，也大手筆找來(lái)“花王”操刀，糅合了兩百種以上香料調(diào)制而成；香氣穩(wěn)重淡雅，質(zhì)地綿細(xì)柔滑，人稱“俵屋石堿”，早成京都聞名的伴手禮，聲名顯赫程度，竟與旅館本身不相上下。

即連，料理所使用的素材，也俱是各路京都食材名鋪老鋪的心血結(jié)晶：“富川”與“四寅”的蔬菜、“平野屋”的豆腐、“湯波半”的湯葉、“丸彌太”的魚鮮、“羽田酒造”的清酒。所合而構(gòu)成的宴饗，我覺(jué)得，與原本想像（或說(shuō)期待）中的精工細(xì)膩、藝術(shù)般的演出略有些距離，而是內(nèi)斂含蓄、沉穩(wěn)踏實(shí)的呈現(xiàn)，于是竟也益發(fā)讓人，回味無(wú)窮。

挑物選物，眼界超塵越俗、融古宜今

更令人嘆服的是，俵屋的挑物選物眼界。

一點(diǎn)不泥古守舊，不少有著現(xiàn)代，甚至西方面目語(yǔ)匯的作品，只要風(fēng)格能有共鳴，便都一一納入此中：流露北歐氣味的單椅、黑隱居?在旅館夕食在.屋京都.屋的料理比想像中要來(lái)得樸素低調(diào)，與京都料亭一貫的精細(xì)精巧如畫顯然略有差異。然這樣沉穩(wěn)內(nèi)斂的含蓄，卻分外深得我心。

朝食也是一徑優(yōu)雅。最讓我傾倒的是，與當(dāng)令京都水菜同烹的湯豆腐，淡泊溫潤(rùn)，其味悠長(zhǎng)。

任住客小酌一杯的日本酒YUKEISALONDETHE?午茶時(shí)光白幾何圖案的織毯、形式簡(jiǎn)單卻摩登的布質(zhì)小托盤……合而綻放出一種，與京都其余老鋪旅館大相徑庭的，既典雅又自信的現(xiàn)代氣質(zhì)，非常迷人?。ㄒ灿幸徽f(shuō)是，旅館主人佐藤年那曾在京都大學(xué)美術(shù)系任教的已故外籍?dāng)z影家夫婿，對(duì)此應(yīng)有一定程度的啟發(fā)與影響。）甚至，近幾年，佐藤年的品位版圖還進(jìn)一步跨出旅館之外，轉(zhuǎn)過(guò)街角，小小巧巧、既優(yōu)雅又時(shí)髦的生活小鋪“游形”與咖啡館“YUKEISALONDETHE”，各自以著迷人而獨(dú)特的風(fēng)致，靜靜吸引游人前來(lái)，在此更深刻領(lǐng)略，.屋的另一重風(fēng)貌和表情。

——讓我因而從中油然感受到，京都之今昔未來(lái)的在此交會(huì)。

緊緊擁抱著古都千百年來(lái)的榮光與深厚傳統(tǒng)的同時(shí)，也不忘開開闊闊地，朝外看朝前看，努力追求、尋出，優(yōu)雅立足現(xiàn)代，生活在現(xiàn)代的可能性，以及，得能自在安頓樂(lè)在此中的、獨(dú)屬于自己的步調(diào)與滋味。