然后，又迎來了2001年。也是個好年！2002年又回歸平庸。2003年，整個歐洲遭遇了60年一遇的酷暑。在酒農們還沒有準備好的時候，葡萄已經熟了！所以幾乎所有人都將收獲期提前了，但還是晚了！他還記得，在2003年9月初收葡萄的時候，天氣還是酷熱異常，幾乎每天都是30度氣溫！當時人們覺得2003年的收成應該還算好，但過了這些年再看，不是那么回事！那酒存不了太長時間。

2004年，一般。

2005年！這一年可以說是近20年來少有的好年景！2005年的酒，今天喝已經很好了！但是，還可以存上15年沒問題！

2006、2007、2008年，收葡萄季的氣候沒什么異常，但“年份”如何還有待檢驗。讓時間檢驗。

而2009年的酒，到20年以后，說不定會成為少見的陳年佳釀。近十幾年來最好的自然條件，充足的陽光、恰到好處的雨水和微風，給當地的酒農提供了充分的想象空間和憧憬。

帕萊斯強調說，雖然這說的是梅多克-李斯特拉克地區(qū)，但擴大一點，整個波爾多（Bordeaux）地區(qū)，甚而整個法國西南地區(qū)，總體上的氣候條件，每年應該都和這里差不多。甚至，西南歐的這幾個主要產酒國，法國、西班牙、意大利、葡萄牙，也都可以此作為參考。但是，就像某一年可能是波爾多的“大年”，而對勃艮第是個“小年”一樣，（反過來也一樣），意、西、葡也可能和法國完全不同。

還有一點一定要說，所謂“年份”，沒有哪兩年的“年份”是完全一樣的！