鮮綠抹茶：無(wú)邊無(wú)際的清新

抹茶（まっちゃ）不光在日本在歐洲也備受推崇，在日本被稱(chēng)為“茶中翡翠”，是形容“其色如碧、珍貴如玉”，這種用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶，可跟普通綠茶粉不一樣哦。抹茶比綠茶粉細(xì)膩多了，在顏色上抹茶的色澤更自然青綠，綠茶粉則發(fā)黃且黯淡，香味上也是抹茶更為清新淡雅。

在全日本最為有名的是京都南部的宇治茶，它有抹茶、泡茶和煎茶等不同品種，最頂級(jí)的青翠茶葉名叫“玉露”，因制作工藝繁瑣，被公認(rèn)為綠茶中的極品。

說(shuō)到抹茶，還會(huì)想到日本的茶道，它是茶飲中重要的組成部分。其實(shí)抹茶原產(chǎn)于中國(guó)，在鐮倉(cāng)時(shí)期和禪宗一起傳到日本，第一棵茶苗就種在宇治山上。宇治由于獨(dú)特的地理環(huán)境和傳統(tǒng)精進(jìn)的制茶工藝，成為日本最好的茶產(chǎn)區(qū)之一，抹茶出品也極為金貴。

以上可見(jiàn)，不是隨便拿一堆曬干的茶葉用石磨碾碎就是抹茶，在栽培和加工中就很講究，這都需要一套嚴(yán)密的工藝。最初就要在采摘前20天搭設(shè)好棚架，用蘆葦（或稻草）覆蓋，確保茶葉在陰暗的環(huán)境下生長(zhǎng)，這樣做提高了茶葉中的養(yǎng)分含量；在加工時(shí)要在新茶采下當(dāng)天，采取蒸汽殺青的方法將新茶干燥，這是為了加強(qiáng)抹茶的香味和口感。在完成了以上工序后才能用茶磨磨成粉末。

取出專(zhuān)門(mén)泡抹茶的兔毫盞，舀兩小勺抹茶，燒開(kāi)水。沖泡抹茶時(shí)，水溫不宜過(guò)高，高溫會(huì)讓茶的味道變酸，這跟早先碾磨抹茶用手工（或用石磨低溫研磨）一樣，都是怕高溫破壞最后成品的口感。等略微降些溫度（85℃）倒入碗中，用竹筅攪勻，然后第二次倒水，繼續(xù)攪拌，這樣做可以去掉抹茶的泡沫，還能減少沉淀物。

抹茶有種清高秀逸、自成一體的個(gè)性，也具有豁達(dá)包容的精神，這就是抹茶態(tài)度。泡出來(lái)的抹茶，鮮綠一覽無(wú)余，讓人心曠神怡，那是去掉鉛華的生命原本之色。抹茶入口香甜潤(rùn)滑，口齒生香，心態(tài)也變得平和起來(lái)。

抹茶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的天然食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味和保健功能，被人們廣泛利用。抹茶保留了茶葉中的五百多種成分，像蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)。喝抹茶等于將茶葉中百分百營(yíng)養(yǎng)成分帶入體內(nèi)，據(jù)說(shuō)它有生津止渴、消食解膩、醒酒消醉、降血壓、防輻射、明目清肝等諸多功效。

如今一些時(shí)尚美眉已經(jīng)成為抹茶控，在夏季深夜涼風(fēng)下，往小碗里舀幾勺抹茶冰淇淋，散落些干爽的葡萄干，或吃幾塊和果子，滿(mǎn)嘴清香甘潤(rùn)。入口奶味中還伴有一股淡而綿長(zhǎng)的抹茶味，讓這盛夏也變得清新起來(lái)。抹茶蛋糕有股致命的誘惑，將抹茶混入面粉，讓奶油、蛋香與抹茶味合而為一，吃起來(lái)淡雅如斯，讓人吃后不禁流連，不禁懷念。

此外，還有林林總總的抹茶制品。你可以在蛋糕制作完成之后，將抹茶撒在上面，入口時(shí)，在蛋糕起伏的表面尋找茶香。還有抹茶慕司、抹茶咖啡、抹茶雞尾酒等。抹茶還被用在日常料理中，將食物染成淡雅的綠色，更好地增加風(fēng)味。只要你有足夠的想象力，抹茶就會(huì)獻(xiàn)出自己，成就更誘人的美味。

抹茶可以當(dāng)飲料天天喝，滋養(yǎng)著身體。對(duì)于女孩子而言，它還可以做成面膜。美女們洗完臉后，用手取些抹茶粉沾些水，拍打在臉部。茶中所含的單寧酸成分，具有收縮肌膚、令皮脂膜強(qiáng)度增高、健美皮膚的功效。你若保持每天一次不間斷，洗完臉后，涂上乳液，還能減輕黑斑、雀斑呢，還你美白無(wú)暇的面龐。