營(yíng)養(yǎng)的平衡

這一向是熱門話題，但也是老生常談。

這里，我們只談如何確保體內(nèi)最易缺失的維生素、微量礦物質(zhì)、纖維成分等，以滿足大腦、身體需要。

選項(xiàng)有三：一者，“合適”的食材，“用心”加工；二者，攝入合理的“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品”；三者，“親手制作”健康食品。

第一選項(xiàng)最重要。

在安全、營(yíng)養(yǎng)豐富的土地（大海、江河）上，以自然法培植適于人類食用的蔬菜（魚(yú)禽）。不要加味料，只要蔬菜（魚(yú)禽），我們的大腦、身體就能獲得“深度滿足”。

我們需要的是一種“深刻的甘美”。只有“深刻”才能被大腦接受，而不單是眼睛、舌頭接受。如此說(shuō)來(lái)，真正“合適”的蔬菜、魚(yú)禽，將越來(lái)越難得。當(dāng)然，不是價(jià)格高低問(wèn)題，而是必須付出非常的勞力和時(shí)間，這是基礎(chǔ)。

不過(guò)，僅有基礎(chǔ)還不夠，還必須“用心”加工。所謂“用心”，要點(diǎn)在于能否與胃腸消化吸收功能本身的強(qiáng)弱相應(yīng)。相應(yīng)，就是能被消化；不相應(yīng)，就是不能被消化。不被消化，再好的食材，再好的營(yíng)養(yǎng)成分，都可能轉(zhuǎn)化為引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的元素，花粉、藥物、食物中都存在這個(gè)問(wèn)題。

第二選項(xiàng)，是如何吃“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品”。

真正的“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品”，既便宜又簡(jiǎn)單，但也最沒(méi)滋沒(méi)味。而那些高價(jià)、稀缺的東西，大多數(shù)夸大其詞，或因稀缺而“補(bǔ)則整體失衡”，反受其害。關(guān)鍵是要知道缺哪一種維生素、微量礦物質(zhì)，然后，找到合適的，再就是適量。“不小心”吃多了，有害無(wú)益。

第三選項(xiàng)，也應(yīng)引起足夠的重視，這就是“親手制作”健康食品。

“親手制作”的東西很多，比如發(fā)酵食品。

微生物有兩種類型，一種是“再生蘇生型”，一種是“腐敗崩壞型”。譬如大米，放久了，就會(huì)發(fā)霉，腐敗，這是“腐敗崩壞型”微生物所致；而“再生蘇生型”微生物之一的曲霉屬菌發(fā)揮作用之下，大米則能成酒。

依據(jù)這樣一個(gè)邏輯，讓八十余種“再生蘇生型”微生物，如光合成細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌、曲霉屬菌、放線菌等發(fā)威，就能造就“發(fā)酵食品”。

據(jù)釀酒專家稱，這八十余種微生物都是無(wú)害的，即使吃到肚子里也沒(méi)有問(wèn)題。

發(fā)酵的芝麻、小麥胚芽、奎寧粉、薏苡、糖、綠茶、低聚糖、蜂蜜等，可以培養(yǎng)有益菌群。這時(shí)，食品所擁有的營(yíng)養(yǎng)素得以分解、低分子化，使人體更容易吸收，并能發(fā)揮阻氧化作用，即有助于抵御最近常常被提起的“過(guò)度活性氧”?！斑^(guò)度活性氧”，是造成成人病、癌、致過(guò)敏原等病癥的重要原因。

總之，較之生豆，煮熟的豆子更有營(yíng)養(yǎng)；較之煮熟的豆子，煮熟并發(fā)酵的豆子更好一層。這個(gè)秩序很重要，遵守了，身體與大腦“很高興”。

要應(yīng)用這個(gè)原理。芝麻、小麥胚芽、奎寧粉、薏苡、糖、綠茶、低聚糖、蜂蜜等，都可以經(jīng)發(fā)酵后食用。而且，最常用的食品，都應(yīng)考慮發(fā)酵食用。

如此，則胃功能將得到強(qiáng)化，既能“儲(chǔ)存”真正的營(yíng)養(yǎng)，又能“泄掉”多余的渣滓，從而對(duì)空腹感的控制能力也增強(qiáng)了，不會(huì)過(guò)度，不會(huì)不舒服。

胃平衡，則大腦、身體會(huì)“深度滿足”，并促成大腦智力、身體運(yùn)動(dòng)功能的“強(qiáng)韌”發(fā)展。