綠蔻偏偏約定了今天上課，時(shí)間還未到，我已經(jīng)巴望著她能主動(dòng)取消，雖然明知道她不會(huì)，但我真的不喜歡這樣的天氣，在這樣的天氣里，我只想蜷起來發(fā)發(fā)呆，什么都不想做。

她還是來了，在約定的時(shí)間剛剛到的時(shí)候。果綠色的針織上衣，綠白格子相間的裙子，頭發(fā)束得緊緊的，在腦后綰了一個(gè)圓圓的發(fā)髻，這發(fā)型太有挑戰(zhàn)性，一丁點(diǎn)瑕疵都別想藏住，但綠蔻偏是能化腐朽為神奇，她的美總能因苛刻的條件而顯得更加燦爛。她像一只天鵝一樣站在那里，細(xì)長(zhǎng)的脖頸和優(yōu)美的下巴，如她一貫的完美。

我們又站在了料理間，我問：“還是像上次一樣，要我坐在這里嗎？”

她笑了：“都可以的，你今天好像沒有精神。”

她的體貼讓我有點(diǎn)感動(dòng)：“天氣不好有些沒精神，你放心做你的吧，我會(huì)看著的。”

阿白送了茶來，阿薩姆紅茶，鍍金邊的茶具上有玫瑰和層層疊疊的藤蔓圖樣，一只琺瑯彩的小碟子，里面有剪好的薄荷葉，一見便覺得清爽，稍稍趕走了一點(diǎn)點(diǎn)的懶意。

綠蔻在食材區(qū)那邊挑選，豬肉的種類應(yīng)有盡有，分門別類地用干荷葉一一包著，沒有一點(diǎn)血腥氣或者油膩味，有人曾說我總是當(dāng)食材是藝術(shù)品那樣儲(chǔ)藏著，形容得有點(diǎn)過分卻也不會(huì)太過分。

綠蔻選了很久，我不急，薄荷紅茶很令人愉快，敲了一點(diǎn)點(diǎn)冰糖放在里面，滋味很有意思。

她還在選著，阿白又送了東西過來，一個(gè)小小的白陶罐，熱熱的牛奶飄著濃郁的香氣。我不喝奶茶，我的胃不喜歡，阿白是知道的，但阿白總有他這樣做的道理。

果然，綠蔻終于選好了肉走過來，對(duì)我自信地笑笑，我不忙著看，先招呼她喝點(diǎn)水，紅茶只倒了半杯，果然她端起了牛奶倒進(jìn)茶里。對(duì)于人口味的忖度，阿白總是對(duì)的，她的確是應(yīng)該喜歡奶茶的，兩種其實(shí)矛盾的口感，卻怪異和諧得美味。

我放了茶杯，去看她選好的肉，其實(shí)我已經(jīng)知道她會(huì)選對(duì)的，一顆靈心，是廚藝的關(guān)鍵。

兩層瘦、兩層肥、一層皮，這是五花肉的基本，但真正好的五花肉卻并不易得，很多上好的豬肉中，未必找得出一塊。第一層的瘦肉應(yīng)該干凈純粹的，沒有一點(diǎn)白膜或者當(dāng)斷不斷的肥油膩在上面，色澤要如山楂一般的紅亮，肌肉的紋理則要細(xì)膩，不能有集結(jié)的粗絲。第二層的瘦肉則要是嬌艷的淺淺粉紅色，脂肪與肌肉纖維你中有我我中有你，切不可又是一層精精的瘦肉，雷同總是惹人厭煩的。兩層間隔的肥肉則要潔白如雪，第一層要比第二層略微厚一點(diǎn)點(diǎn)，市售的五花肉多是第二層的白肉過于肥厚，這便要不得。潔白如雪指的是像清晨天未亮?xí)r下起的細(xì)雪，在窗臺(tái)上聚集了恰到好處的一層，而絕不要像街市上某個(gè)腌臜角落無人理會(huì)的殘雪，不知好歹地積了那厚厚的許多，失了矜貴便失了趣味。最后的一層肉皮則像是每一個(gè)好故事的結(jié)尾，結(jié)得好便錦上添花，結(jié)得不好則只能是前功盡棄。好的肉皮在生時(shí)便是晶瑩剔透的，毛孔要格外的細(xì)小，用手指拂過不能有明顯的感覺，更不能有令人作嘔的毛發(fā)在上面，如凝脂一般的標(biāo)準(zhǔn)，便可以通過。看似苛刻，但好東西總是通過苛刻的人，用苛刻的標(biāo)準(zhǔn)追求得出來優(yōu)秀成果。