調(diào)飲啜第三

《食物本草》一書，養(yǎng)生家必需之物。然翻閱一過，即當(dāng)置之。若留匕箸之旁，日備考核，宜食之物則食之，否則相戒勿用，吾恐所好非所食，所食非所好，曾皙睹羊棗而不得咽，曹劌鄙肉食而偏與謀，則飲食之事亦太苦矣。嘗有性不宜食而口偏嗜之，因惑《本草》之言，遂以疑慮致疾者。弓蛇之為祟，豈僅在形似之間哉？食色，性也，欲借飲食養(yǎng)生，則以不離乎性者近是。

■譯文

《食物本草》一書，是養(yǎng)生家必備的東西，但是人們翻閱一遍，就該放到一邊，要是放在飯桌上，每天進(jìn)行查對(duì)，適宜吃的東西才吃，不適宜吃就互相告誡不要吃，我就怕人們所喜歡的吃不上，所吃的不是喜歡的，就像曾皙看到羊棗而不能吃，曹劌鄙棄肉食卻偏偏讓他吃，那么飲食這件事就太苦了。有人身體不適宜吃某種東西，心里卻偏偏喜歡，又擔(dān)心《本草》上的話，結(jié)果卻因?yàn)橐蓱]而生病了。杯弓蛇影會(huì)給人帶來災(zāi)禍，難道就是因?yàn)閮烧咄庑蜗嗨茊?？食和色，是人的本性。想要借飲食養(yǎng)生，就不應(yīng)該違背人的本性。

愛食者多食

生平愛食之物，即可養(yǎng)身，不必再查《本草》。春秋之時(shí)，并無《本草》，孔子性嗜姜，即不撤姜食；性嗜醬，即不得其醬不食，皆隨性之所好，非有考據(jù)而然?？鬃佑诮⑨u二物，每食不離，未聞以多致疾。可見性好之物，多食不為祟也。但亦有調(diào)劑君臣之法，不可不知?！叭怆m多，不使勝食氣。”此即調(diào)劑君臣之法。肉與食較，則食為君而肉為臣；姜、醬與肉較，則又肉為君而姜、醬為臣矣。雖有好不好之分，然君臣之位不可亂也。他物類是。

■譯文

天生愛吃的東西，就可以養(yǎng)身，不必再查《本草》。春秋的時(shí)候，并沒有《本草》，孔子生性喜歡吃姜，離不開有姜的食物；生性喜歡醬，沒有醬就不吃飯，都是根據(jù)性情的喜好，不是經(jīng)過考據(jù)才這么做的?？鬃訉?duì)于姜、醬兩種東西，每次吃飯都離不開，沒聽說因?yàn)槌缘枚喽貌??？梢娚韵矚g的東西，多吃不會(huì)有影響。但是也要有調(diào)配主次的方法，不能不知道?！叭怆m然吃得多，但不能讓它超過主食。”這就是調(diào)配主次的方法。肉跟主食相比，那么主食就是主要的，肉是次要的；姜、醬和肉相比，那么肉又是主要的，姜、醬則是次要的了。雖然有喜愛和不喜愛的分別，但是主次的位置，不能擾亂。其他食物大概也是這樣。

怕食者少食

凡食一物而凝滯胸膛，不能克化者，即是病根，急宜消導(dǎo)。世間只有瞑眩之藥，豈有瞑眩之食乎？喜食之物，必?zé)o是患，強(qiáng)半皆所惡也。故性惡之物即當(dāng)少食，不食更宜。

■譯文

只要吃完一種東西堵在胸中不能消化的，就是病根，應(yīng)該趕快疏導(dǎo)消化。世間只有讓人糊涂眩暈的藥，哪有讓人糊涂眩暈的食物呢？喜歡吃的東西，一定沒有這種麻煩，有這種麻煩的多半是吃到了自己厭惡的食物。所以生性厭惡的東西，一定要少吃，不吃更好。

太饑勿飽

欲調(diào)飲食，先勻饑飽。大約饑至七分而得食，斯為酌中之度，先時(shí)則早，過時(shí)則遲。然七分之饑，亦當(dāng)予以七分之飽，如田疇之水，務(wù)與禾苗相稱，所需幾何，則灌注幾何，太多反能傷稼，此平時(shí)養(yǎng)生之火候也。有時(shí)迫于繁冗，饑過七分而不得食，遂至九分十分者，是謂太饑。其為食也，寧失之少，勿犯于多。多則饑飽相搏而脾氣受傷，數(shù)月之調(diào)和，不敵一朝之紊亂矣。

■譯文

要調(diào)節(jié)飲食，先調(diào)節(jié)腸胃的饑飽。大概餓到七分就應(yīng)該吃東西，這是合適的標(biāo)準(zhǔn)，在這以前太早，在這以后又太遲。但是七分餓，也應(yīng)該吃到七分飽。像田里的水，一定要跟禾苗相稱，需要多少，就灌注多少，太多反而會(huì)傷害到莊稼。這是平時(shí)養(yǎng)生的食量。有時(shí)因?yàn)榉泵Φ墓ぷ?，餓過了七分還不能吃飯，以致餓到了九分、十分時(shí)，這就是餓過頭了。這時(shí)吃東西，寧可吃少點(diǎn)，也不能吃得太多，吃太多就會(huì)饑飽相交，使脾胃受傷，幾個(gè)月的調(diào)節(jié)也抵不過這一天造成的飲食紊亂。

太飽勿饑

饑飽之度，不得過于七分，是已。然又豈無饕餮太甚，其腹果然之時(shí)？是則失之太飽。其調(diào)饑之法，亦復(fù)如前，寧豐勿嗇。若謂逾時(shí)不久，積食難消，以養(yǎng)鷹之法處之，故使饑腸欲絕，則似大熟之后，忽遇奇荒。貧民之饑可耐也，富民之饑不可耐也，疾病之生，多由于此。從來善養(yǎng)生者，必不以身為戲。

■譯文

饑飽的程度，不能超過七分，是對(duì)的。但是難道沒有過分貪吃，將肚子撐得很飽的時(shí)候嗎？這樣就是吃得太飽了。調(diào)節(jié)的方法也跟前面說的一樣，寧可吃得多一點(diǎn)，不能吃得太少。要是覺得過的時(shí)間不長，積累的食物不能消化，就用養(yǎng)老鷹的方法治療，故意讓自己餓到饑腸轆轆，就像一次大豐收后突然遇到嚴(yán)重的荒年。窮人可以忍受饑餓，富人就不能忍受饑餓了，疾病的產(chǎn)生，大多是因?yàn)檫@個(gè)原因。從來擅長養(yǎng)生的人，一定不會(huì)拿自己的身體當(dāng)兒戲。

怒時(shí)哀時(shí)勿食

喜怒哀樂之始發(fā)，均非進(jìn)食之時(shí)。然在喜樂猶可，在哀怒則必不可。怒時(shí)食物易下而難消，哀時(shí)食物難消亦難下，俱宜暫過一時(shí)，候其勢之稍殺。飲食無論遲早，總以入腸消化之時(shí)為度。早食而不消，不若遲食而即消。不消即為患，消則可免一餐之憂矣。

■譯文

喜怒哀樂剛剛發(fā)生，都不是進(jìn)食的時(shí)候，但是喜樂的時(shí)候還好，在悲傷和憤怒的時(shí)候就一定不要進(jìn)食。發(fā)怒時(shí)吃的東西容易咽下卻很難消化，悲傷時(shí)吃的食物難消化也難下咽。這兩種情緒存在時(shí)都應(yīng)該先等一段時(shí)間，等到悲傷或憤怒的情緒稍微平靜些。飲食不論早晚，總是以腸道消化的時(shí)間為尺度。早吃了而不消化，不如遲些吃很快消化。不消化就成了病，消化了就可以避免一頓飯引起的憂煩了。

倦時(shí)悶時(shí)勿食

倦時(shí)勿食，防瞌睡也。瞌睡則食停于中，而不得下。煩悶時(shí)勿食，避惡心也。惡心則非特不下，而嘔逆隨之。食一物，務(wù)得一物之用。得其用則受益，不得其用，豈止不受益而已哉！

■譯文

疲倦時(shí)不要進(jìn)食，是為了防止打瞌睡。打瞌睡食物就會(huì)停在胃里下不去。煩悶時(shí)不要進(jìn)食，是為了避免惡心。惡心時(shí)不但不能咽下，而且會(huì)嘔吐出來。吃一種東西，一定要發(fā)揮它的作用，發(fā)揮作用，人才會(huì)受益，發(fā)揮不了作用，難道只是不受益而已嗎？