春

除夕·慢下來，感受溫暖盆菜

過年是一年當(dāng)中最大的事情。我們小時(shí)候有個(gè)順口溜：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，臘八粥你喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五做豆腐，二十六燒年肉，二十七殺年雞，二十八貼花花，二十九去打酒，三十兒晚上熬一宿！”

三十兒晚上熬一宿都干嗎呢？一是守歲，另外就是看春晚。春晚之所以那么重要，我覺得是因?yàn)樗o了一家人圍在一起靜靜相處的時(shí)間。過年是一個(gè)非常私人、屬于每個(gè)家庭、喚醒每

個(gè)人童年記憶的溫暖的節(jié)日。在這樣的節(jié)日里，和家人一起吃年夜飯、一起看春晚，成了不善于表達(dá)感情的中國人傳達(dá)愛意的方式。一頓年夜飯是對一個(gè)家庭辛勞一年最好的慰藉。

中國每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的年夜飯，比如在北京吃烤鴨、豆兒醬、四喜丸子；在東北吃殺豬菜、酸菜汆白肉、小雞燉蘑菇；在山東吃油燜大蝦、紅燒鯉魚、肉皮凍；在四川吃臘肉、臘腸、炸酥肉、紅燒豬尾；在陜西吃四大碗：丸子、燒肉、酥雞、酥排骨；在山西吃過油肉、栲栳栳、油糕；在湖南吃一碗香、臘味合蒸；湖北人吃的是“三全三糕三丸”，“三全”指全雞、全鴨、全魚，“三糕”指魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”指魚丸、肉丸、藕丸；在河南吃酥肉扣碗、大饃、豬頭冷肉；在江西吃八寶飯、黃元米粿、江西米粉；上海人吃蛋餃、本幫熏魚、紅燒肉；安徽人吃圓子、咸味拼盤、雞爪豆；廣東人吃盆菜、發(fā)菜、煎堆。

在吃的問題上，我向來事必躬親，尤其是年夜飯這樣家人團(tuán)聚的重要場合，從采購到掌勺，絲毫馬虎不得。小時(shí)候，過年前那幾天父母忙活年夜飯，大年二十八、二十九都是胡亂吃飯，通常就是一碗面?，F(xiàn)在我成為了準(zhǔn)備年夜飯的爸爸，也是匆匆忙忙地做上一碗蔥油面給孩子們，然后開始忙碌地準(zhǔn)備年夜飯。

我人生中的四十多年，所有的大年三十都沒有離開過父母。至少除夕夜的時(shí)候一定會在家里，而且一定會跟我的父母在一起。這個(gè)時(shí)候，不僅是我，而且所有忙碌的人都會慢下來。我想，人只有慢下來才能細(xì)細(xì)體會得到親情與愛情。

記憶里有一次很冷清的年夜飯，讓我至今難忘。那是1997年，我還沒結(jié)婚，未婚妻孫莉的父母還沒有搬到北京來。一到春節(jié)，她會回到大連老家跟她的父母一起過年，我則留在北京。那一年，我姐姐已經(jīng)結(jié)婚了，要陪著她老公去她婆家過年。所以，那一年大年三十是我跟我的父母三個(gè)人過的，家里很冷清。

那一頓年夜飯，給我印象最深的是父親做了一鍋火鍋。在熱騰騰的銅鍋里，有母親包的蛋餃、父親做的肉丸，有發(fā)的海參、木耳、香菇，有調(diào)的雞湯，有發(fā)的牛筋、魚肚，有炸的肉皮，還有蝦、鮑魚、干貝、冬筍……很豐盛的一鍋，像廣東人過年時(shí)吃的盆菜。這個(gè)火鍋沒什么地方特色，就是自己做的，類似全家福。在大年夜，我們?nèi)齻€(gè)人吃著火鍋，那場景令我至今難忘。

自那之后，在除夕的廚房里，我就常常會制作這道令我記憶深刻的廣東年菜—盆菜。

{盆菜}

※食材＆作料

蛋餃、雞湯、鮑魚、海參、花菇、干貝、白蘿卜、娃娃菜、海蝦、腐竹、西藍(lán)花、蔥、鹽、醬油、蠔油

※步驟

新春·一千種聚會重慶辣子雞

正月里，最隆重、最大型、參與人數(shù)最多的活動非廟會莫屬了。在以前，廟會的地位等同于現(xiàn)在歐洲的圣誕花車巡游，是中國人自己的集娛樂、購物、餐飲、祭祀等多功能于一體的大型嘉年華。

我小時(shí)候過年最期待的兩件事，一是收紅包，另外就是逛廟會了。廟會就像是王母娘娘的蟠桃盛會，云集了全國各地各路神仙：有表演胸口碎大石的、耍大刀的、說相聲的、扭秧歌的、踩高蹺的、頂幡的、演木偶戲的、抖空竹的、吹糖人的、畫糖人的、捏面人的。我最喜歡的游戲，當(dāng)屬套圈。一塊錢買五個(gè)圈，拿竹子編的那種小圈，套兩三米外的玩具，套中的就能拿走。從小我就手上活兒好，每次廟會都能滿載而歸！

廟會上還有一種東西時(shí)刻吸引著我，那就是廟會小吃。炸灌腸、羊肉串、臭豆腐、茶湯、油茶、冰糖葫蘆、炸春卷、扒糕、涼粉、豌豆黃、驢打滾，當(dāng)然還有馳名中外的豆汁兒！

廟會開啟了一年中的第一個(gè)集會，但正月里小的聚會隨時(shí)都在進(jìn)行，聚會的對象也各不相同：有跟自己爹媽岳父岳母聚的，有跟同學(xué)朋友閨密發(fā)小聚的，還有跟同事鄰居相親對象聚的。同學(xué)聚會，一般是這個(gè)節(jié)奏：每聚必喝，每喝必多，每多必哭，哭完再喝。在濃烈的喝酒傷胃、不喝傷心的氛圍下，一個(gè)個(gè)跟失散多年的親兄弟一樣，吹著牛，回憶著當(dāng)初的“如果，如果”。另一種是和三姑六婆的聚會，她們雖然長相不同、年齡不同、穿著打扮不同，卻都帶著關(guān)切的語氣和一顆八卦的心，在你毫不設(shè)防的時(shí)候向你發(fā)問。只有你答不出的，沒有她們問不到的。左一句，右一句，全然不見餐桌上的各種美食，仿佛要把憋了一年的話全說給你聽。還有一種聚會叫回娘家，女婿陪著媳婦拜見老丈人、丈母娘。不敢自夸，我演過的女婿比大家錯(cuò)過的老丈人都多，拜見岳父岳母一定要帶禮物，能帶多少帶多少，最好多到二老一起伸手才能接過去，讓兩人感覺到滿滿的熱情撲面而來。

我可以有一千種態(tài)度去對待一千種聚會，但這并不代表我這個(gè)人不真實(shí)，相反我覺得自己活得很真實(shí)。我清楚地知道我在這個(gè)聚會里對于其他人的意義是什么，我會讓所有人都很舒服。一千種態(tài)度的背后其實(shí)只有一顆真誠的心。

凡是聚會，兩樣?xùn)|西是絕對的主角，那就是美酒和美食。想要讓三姑六婆停下嘮叨，想讓丈母娘滿心歡喜，想讓同學(xué)們少說多喝，你就用美酒把他們灌醉，或者就來一道美食讓他們無暇說話。在中國，凡是要招待貴客，有一種食材必定會出現(xiàn)在飯桌上，那就是雞！以前只有貴客登門才會殺雞招待，所以有了“無雞不成宴”的說法。漸漸地，雞在宴請菜譜上占據(jù)了重要地位。以雞作為食材的名菜也有不少，像口水雞、東安子雞、荷葉雞、德州扒雞、新疆大盤雞、文昌雞、白斬雞，等等。所以談及聚會，必須來一道大菜，做雞是沒跑了—新春的聚會總是非常熱鬧的，那就再給這個(gè)氛圍添一把火，做一道重慶辣子雞，在味覺中感受熱火朝天。

{重慶辣子雞}

※食材＆作料

雞翅、干辣椒、干花椒、胡椒粉、生抽、

鹽、糖、料酒、姜、蒜、白芝麻、豆豉

※步驟

元宵節(jié)·春節(jié)后的浪子回頭日五仁元宵

每逢佳節(jié)胖三斤，三斤之后又三斤，一個(gè)春節(jié)過去，我好像收獲了一個(gè)兩倍的自己。每次出門前的穿衣都變成了一場硬仗，特別是坐下來的時(shí)候，身上的每一塊肉都想要獲得更大的空間和自由。春節(jié)假期雖然結(jié)束了，但人們的生物鐘還停留在假期的頻率上，越到晚上越興奮，不到半夜睡不著，早上上班定了滿屏的鬧鐘依然起不來。明明生活在東八區(qū)的北京，身體卻仿佛活躍在巴黎的時(shí)區(qū)里。

元宵節(jié)是春節(jié)期間最后一個(gè)節(jié)日了，擇日不如撞日，咱們把“浪子回頭”的時(shí)間就定在元宵節(jié)，吃一碗熱騰騰的元宵，進(jìn)行春節(jié)的最后一輪假日狂歡，之后就可以整理心情，好好開始新一年的工作了。

元宵節(jié)，也叫燈節(jié)。按照漢族的傳統(tǒng)習(xí)俗，在這一天的夜晚，一家人要一起賞圓月、猜燈謎、放煙火、吃元宵。記得我們小時(shí)候，每次一到元宵節(jié)就非常熱鬧，同一個(gè)單位院子里的人很早就開始排演節(jié)目，扭秧歌的、舞龍的、舞獅的、臉上涂上兩大坨大紅胭脂踩高蹺的，還有在燈會里猜燈謎的。我喜歡去猜那些有邏輯性的趣味謎題。

正月十五也是很多家庭去寺廟敬香為家人祈福的日子，祈求新的一年家人身體健康，子女早日成家。此外，元宵節(jié)也可以說是中國情人節(jié)的“真身”。在傳統(tǒng)的封建社會中，未出閣的姑娘在那個(gè)時(shí)代里是不允許獨(dú)自出外的，只有過節(jié)時(shí)才可以結(jié)伴出來游玩。而元宵燈會就相當(dāng)于古代重要的相親場合，給少女們創(chuàng)造了一個(gè)偷偷溜出門見情郎的極好機(jī)會。就像《大明宮詞》里周迅飾演的太平公主，在元宵燈會上遇到了令她魂?duì)繅艨M的男神薛紹。單身男女們在良辰美景之下，一切不可描述的都順理成章了。

元宵節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗中最重要的就是吃元宵了。元宵也叫“湯圓”，與“團(tuán)圓”發(fā)音相近，表示家庭美滿團(tuán)圓之意。湯圓和元宵有什么區(qū)別呢？嚴(yán)格來說，它們是在做法和口感上都不同的食品。簡而言之，元宵在北方，是滾出來的；湯圓在南方，是包出來的。

我父母都是南方人，我小時(shí)候會和他們一起包湯圓。那時(shí)候還有一種很特別的肉湯圓，我很喜歡吃。其實(shí)它就是個(gè)肉丸，把純?nèi)怵W包在糯米團(tuán)兒里煮熟，對我非常有吸引力。元宵里我最喜歡的餡料，不用想，還是黑芝麻餡的，一咬開，里面包裹著一團(tuán)油油的餡料—黑芝麻、花生、什錦。

煮元宵也有技巧。首先鍋內(nèi)水開后，放入元宵，再用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下，這樣就不會粘鍋底了。元宵入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，否則會受熱不均勻，外熟內(nèi)硬不好吃。元宵入鍋后，水每開一次應(yīng)加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)。開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，香甜可口。

元宵也有百變身份，比如說麻薯就是干吃元宵；把元宵煮熟了下鍋油炸，就變成了炸元宵；調(diào)好紅糖汁，盛上熟元宵，瞬間又變身為糖糍粑粑；而把糖糍粑粑收汁拔絲，元宵又變身為拔絲元宵；放上醪糟，又能變身酸甜可口的醪糟元宵……元宵可以滿足你所有的想象和需求。

吃甜口的元宵，預(yù)示著新的一年所有的事都能甜甜蜜蜜。

{五仁元宵}

※食材＆作料

花生仁、瓜子仁、白芝麻、核桃仁、榛子仁、糖、豬油、糯米粉

※步驟

情人節(jié)·浪漫的秘籍玫瑰烤酥胸

在情人節(jié)這樣天然具有“浪漫氣氛”的節(jié)日里，人們會比平時(shí)更向往愛情。滿街的鮮花，滿街的情侶，正是這種浪漫的氣氛，讓人們更強(qiáng)烈地感受到愛的存在，讓表白的人也更容易打動對方。所以我始終覺得，如果學(xué)會在日常生活當(dāng)中制造這種“浪漫氣氛”，每天都可以是情人節(jié)。

其實(shí)制造浪漫最簡單的方法，就是帶她去一些得天獨(dú)厚的具有浪漫氣氛的地方。比如去海邊散步，看著傍晚的夕陽，溫柔的海風(fēng)吹過來的一瞬間，你牽起她的手，你們兩個(gè)人的心都開始蕩漾了。

還有一種方法，就是帶她去做一些瘋狂的事情，帶她去坐過山車，去蹦極，去爬山，去探險(xiǎn)，做很多她之前沒做過的事情，去很多她之前沒有去過的地方。你們的故事就在這一次又一次的美好回憶當(dāng)中變得深刻，變得難忘。愛情也會在心靈的碰撞和摩擦當(dāng)中慢慢成長。

浪漫，不僅是在情人節(jié)時(shí)收到令人尖叫的花束，也不是在每一個(gè)紀(jì)念日里翻云覆雨一番。我所向往的浪漫，是要偷取每一個(gè)能夠相聚的片刻，感性地分享，性感地共處。其實(shí)，浪漫的營造并非一定要大費(fèi)周章才能完成，不妨試著就只是一雙緊握的手、一本兩人共享的漫畫書、一段有輕音樂陪伴的減壓按摩、一餐兩人分享的美食，你會發(fā)現(xiàn)，原來長久地愛一個(gè)人，可以如此簡單。

我跟我愛人在一起20年了，我們依然很相愛，其中一個(gè)很重要的原因是我們會把原本平淡的生活變得有趣，變得浪漫和有情調(diào)。我記得有一年情人節(jié)，別人買玫瑰花，我買玫瑰花瓣，花店老板把掉落的玫瑰花瓣幫我收拾起來很便宜地賣給了我，我回家做了一桌菜，撒了一桌玫瑰花瓣，當(dāng)時(shí)的氣氛浪漫極了。雖然結(jié)婚那么多年了，但是每當(dāng)生活中充滿浪漫氣息的時(shí)候，我們?nèi)匀荒軌蛑厥皠倓倯賽蹠r(shí)的那份感覺。

古往今來，男人追求女人的方法一直都是熱門話題，后人也都紛紛深入研究戀愛心理學(xué)，甚至編纂成書，供宅男們學(xué)習(xí)，其套路數(shù)不勝數(shù)。但女人追男人的套路可真沒太多人研究，可能因?yàn)閭鹘y(tǒng)觀念里女人應(yīng)該更矜持，不該主動，但是女性朋友們，你們因此錯(cuò)過了多少好男人?。∷韵矚g就要去追，黃小廚支持你們。

大多數(shù)時(shí)候并不是因?yàn)槟猩耠y追，而是方法不對。就拿送禮物來說，男人給女人送情人節(jié)禮物稀松平常，女人給男人送情人節(jié)禮物卻很少見。這一點(diǎn)，日本男人就要比中國男人幸福得多。在日本，情人節(jié)這天男人會收到比女人更多的禮物，怪不得大家那么喜歡日本姑娘呢！所以想要追到男神，大膽地去送禮物吧。

當(dāng)然還有更好的追男神的方法，就是給他做飯。男人基本上都是吃貨，拴住了他的胃，還怕拴不住他的心嗎？不僅要給他做飯，還要邀請他去你家。尤其是要給他做甜食，因?yàn)樘鹗衬軌蚴贵w內(nèi)分泌很多的多巴胺，它會讓我們感受到幸福，更容易激發(fā)愛情的感覺。

我教女性同胞們一道追求男神的必殺美食—玫瑰烤酥胸。這名字聽著有點(diǎn)性感，其實(shí)就是我們所說的蜜汁烤鴨胸，但我結(jié)合了撒花瓣制造浪漫氣氛的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)把鴨胸改叫酥胸也有一點(diǎn)點(diǎn)挑逗暗示的意味，所以當(dāng)你給他端上這道甜蜜的美食，再來杯美酒，浪漫的氣氛也就隨著玫瑰花瓣和香甜的美食被營造出來了，拿下男神也就勝利在望。如此富有創(chuàng)意又結(jié)合我人生經(jīng)驗(yàn)的菜，還有性感的菜名，用以創(chuàng)造浪漫氣氛，我應(yīng)該去申請專利！

到廚房去試做這道玫瑰烤酥胸吧。

{玫瑰烤酥胸}

※食材＆作料

帶骨鴨胸、玫瑰醬、鹽、黑胡椒粉、百里香、食用油、醋、糖、小洋蔥、蘆筍、酒

※步驟

二月二·從﹃頭﹄開始水煮牛肉

春天的征程，就從“二月二，龍?zhí)ь^”開啟。傳說這是龍王抬起頭的日子。龍王睡醒，也要開始工作了。這段時(shí)間，龍王的工作除了保護(hù)我們?nèi)祟?，主要還有造雨。作為凡人的我們這個(gè)時(shí)候得好好伺候下龍王，敬龍祈雨，讓龍王多下點(diǎn)雨，保佑我們這一年的好收成。

“龍?zhí)ь^”這天的習(xí)俗有很多，農(nóng)家一般都會吃鼓撅（juē），就是手搓的面條，還有炒玉米，用高大上的說法就是爆米花。古時(shí)候還有個(gè)習(xí)俗，在這一天讓孩子們開筆寫字，寓意孩子能夠早日斷文識字。老北京在這一天還會吃春餅和驢打滾，并且要把出嫁的姑娘接回家。

到了二月二這一天，食物的名稱也會變得不一樣，吃水餃叫“吃龍耳”，吃春餅叫“吃龍鱗”，吃面條叫“吃龍須”，吃米飯叫“吃龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”……一聽這些名字就不敢吃啊，誰敢吃龍呢……總之這一天的習(xí)俗花樣繁多，但目的都一樣，便是迎接春天的到來。

二月二，我們沿襲至今的最重要的傳統(tǒng)就是“剃頭”。俗話說：“正月里不剃頭，正月剃頭死舅舅?！彼?，大家都等著到了二月初二這一天再剪頭發(fā)。這一天，如果你不是哪家美發(fā)店的VIP，排一天隊(duì)也不一定能剪個(gè)頭發(fā)。

到了龍?zhí)ь^，剪完了頭發(fā)，意味著我們就要從“頭”做起，踏上春天的征程，開始奮斗了。

所以我要給大家推薦一道能量滿滿的硬菜，這道菜號稱是水煮系列的起源之菜，已經(jīng)有兩千多年歷史，那就是傳說中的—水煮牛肉。首先，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高我們身體的抗病能力，可以補(bǔ)充、恢復(fù)我們的元?dú)?；第二，紅紅火火，吃辣的食物能讓我們從內(nèi)到外滿血復(fù)活。不過辣的食物吃多了肯定傷胃，提醒大家吃辣的同時(shí)保護(hù)好胃，這樣才能更痛快地享受美食。

做水煮牛肉，要注意幾點(diǎn)：首先，肉的選材很關(guān)鍵，選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳。從部位來看，宜選擇牛后腿部位的肉。其次，牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滾至顏色轉(zhuǎn)白斷生即起鍋，受熱時(shí)間過長肉質(zhì)易變老。不要擔(dān)心會煮不熟，肉放進(jìn)鍋里，變色就馬上關(guān)火。

學(xué)好這道菜，做給家人吃，在春天的開始帶給他們滿滿的元?dú)夂湍芰堪伞?/p>

{水煮牛肉}

※食材＆作料

牛后腿肉、淀粉、蛋清、鹽、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬、黃豆芽、辣椒粉、花椒、蒜、香蔥、食用油

※步驟

春分·讓躁動的心回歸平靜川貝雪梨燉雪蛤

我國有一本養(yǎng)生秘籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》，其中說春季是陽氣生發(fā)的季節(jié)，又是肝氣旺盛的季節(jié)，飲食方面只要不小心，很容易就會出現(xiàn)肝火旺盛的情況，即所謂的“春燥”,用俗話來說就是上火。而且隨著天氣逐漸變暖、人的毛孔舒張、血管的供血量增加，這些因素會導(dǎo)致身體困乏，整天沒精神。因此，根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生指南，到了春季應(yīng)該去燥，也就是去去火。

“路怒癥”就是典型的躁動上火的表現(xiàn)，尤其在堵車比較嚴(yán)重的一二線城市。路怒癥又叫“陣發(fā)性暴怒障礙”。有這種癥狀的人平時(shí)很正常，跟普通人一樣，但是一開車就變身，出口成“臟”，臟話連篇，還附加各種侮辱性手勢，常常強(qiáng)行并道，阻止他人并道，急剎車、急加速、頻繁按喇叭等。還有一種躁動上火的表現(xiàn)是易怒，愛發(fā)火，動不動就喜歡跟媳婦、朋友、同事吵上一架，被鄰居們親切地稱為“吵架王”。

但是，無論在哪兒，無論跟誰，無論什么形式，發(fā)火吵架總是非常傷人的。你圖一時(shí)之暢快，傷害的卻是對方的心。尤其是對愛你的人，更不能隨意發(fā)火，要合理控制自己的情緒。

控制情緒的方法很多，我給大家列舉一下：數(shù)顏色法，就是要發(fā)火時(shí)用眼睛尋找周圍的顏色，這樣能讓自己快速冷靜下來；寫日記，據(jù)說發(fā)火后人都會非常后悔，常常寫日記能夠讓你潛意識里覺得發(fā)火后果很嚴(yán)重，時(shí)間長了就能忍住了；運(yùn)動紓解法，做一些劇烈的運(yùn)動，這樣能將心里積蓄的情緒發(fā)泄出來；音樂治療法，簡稱樂療，通常是去KTV嚎上兩個(gè)小時(shí)，效果非常明顯，唱完心情愉悅；當(dāng)然，約上兩三好友，喝上兩杯也是可以的。

在這些方法之外，再推薦一道應(yīng)季的去燥去火的甜品給大家，川貝雪梨燉雪蛤?！侗静菥V目》記載：“梨者，利也，其性下行流利?！崩嫖陡?，性寒，入肺經(jīng)，有清熱、化痰的作用。咱們?nèi)氩擞玫氖侨赓|(zhì)嫩白如雪的雪梨。俗話說“千年趙州，萬年雪梨”，石家莊趙州的雪梨肉質(zhì)細(xì)脆、汁多味甜，最適合用來做燉梨。雪蛤，學(xué)名叫“東北林蛙”，是我國著名的經(jīng)濟(jì)蛙種，肉質(zhì)鮮嫩，補(bǔ)性溫和，最重要的是滋陰潤肺，很適合在春天食用。木瓜性溫，具有消食、驅(qū)蟲、清熱、祛風(fēng)的功效，主治胃痛、消化不良、肺熱干咳、乳汁不通、濕疹。銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護(hù)肝臟功能，不但能增強(qiáng)免疫能力，也是一味滋補(bǔ)良藥。

除了吃川貝雪梨燉雪蛤，也可以來上一杯綠茶，找一本好書，靜下心來慢慢翻看，這都是很好的。我們講春日去燥，通過合理飲食、合理規(guī)劃作息都可以很好地將我們的身體調(diào)整過來。但是《黃帝內(nèi)經(jīng)》又說了，身火易去，心火難除，什么意思呢？就是我們心里的躁動最難處理。

每個(gè)人都有自己的情緒形態(tài)與模式。在憤怒之時(shí)，亂發(fā)脾氣會影響人際關(guān)系；不發(fā)脾氣、長期壓抑又傷害自己的身心。也就是說，無論哪一種情緒形態(tài)，都存在一個(gè)控制與宣泄的問題。但是，一個(gè)成熟的人必須要學(xué)會控制自己的情緒和自己的心。

像我這個(gè)歲數(shù)的人，上有爸媽，下有子女，身邊有妻子朋友兄弟姐妹，在家是父親，在公司是領(lǐng)導(dǎo)，還有包括喜歡你的觀眾，身邊的一切都跟自己有著密切的聯(lián)系。這種聯(lián)系不僅僅是一種人際關(guān)系，更是一種情感的紐帶，因?yàn)槟銜r(shí)刻都會影響到身邊的人，甚至你的情緒好不好，直接關(guān)系到他們一整天的心情。說句心里話，你之所以有現(xiàn)在的成就，跟他們有著密不可分的關(guān)系。所以為了所有愛你的人，千萬要控制好自己的情緒與心情！

{川貝雪梨燉雪蛤}

※食材＆作料

木瓜、川貝、雪蛤、雪梨、銀耳、冰糖、枸杞

※步驟

谷雨·抓住春天的尾巴香椿魚兒

“清明斷雪，谷雨斷霜”，這句諺語是指谷雨節(jié)氣的到來意味著寒潮天氣基本結(jié)束了。田中的秧苗初插，最需要雨水的滋潤，而這時(shí)如果雨量充足而及時(shí)，將大大有利于谷類農(nóng)作物的生長，所以又說“春雨貴如油”。

由于谷雨是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，氣溫回升加快，人們也開始進(jìn)行大范圍的戶外活動，古代就有“走谷雨”和賞花的習(xí)俗。“走谷雨”就是在谷雨時(shí)節(jié)外出閑逛，呼吸新鮮空氣。尤其是在北方，人們愿意在谷雨時(shí)節(jié)前后、氣溫回升的時(shí)候外出踏青。

春天真的是很短暫。今年的春天過完，也就不會再回來了。所以就算知道人多，有時(shí)候我和多多媽媽、多多、妹妹也會湊湊熱鬧。一家人會選一個(gè)陽光剛好的日子，放下一切俗務(wù)，去郊外踏青、采摘?？粗蟠笮⌒〉娜藘?，三三兩兩地在郊野中蕩秋千、放風(fēng)箏、打球，我的心情好像也隨著柳絮放飛了一樣，覺得很幸福。

郊外的自然環(huán)境特別能喚起人的童心。大概在我讀三年級的時(shí)候，家里的大院要拆蓋成樓房，于是全家暫時(shí)搬到了十里居。那時(shí)候三環(huán)外還有很多農(nóng)田，我房間的窗外就是亮馬河，河的兩邊都是麥田。到了春天，我們就自己糊風(fēng)箏。用竹篾子、報(bào)紙，還有一轱轆縫衣服的線就能糊，俗稱“屁簾兒”，樣子很丑，但能飛很高。好像在大自然里，人更容易釋放出自我的那種天性。

談及谷雨季節(jié)的吃食，香椿自然當(dāng)仁不讓。早在漢朝，香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋代的詩人蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖?！惫扔昵昂笳遣烧愦豁斞康募竟?jié)，我家就種有一棵香椿樹，每年這時(shí)候都能收獲很多的香椿。

我非常喜歡香椿，香椿有股子土味，甚至還帶一點(diǎn)點(diǎn)的臭。香到臭邊上但還不到臭，那就是極香，濃郁的香。香椿就有這種在味道邊緣游走的效果。其實(shí)不光是香椿，我對所有的香料都很著迷，像九層塔、迷迭香，還有烤肉用的孜然。

香椿也帶了個(gè)“春”字，這名字起得好，此時(shí)的人間就該是冒出嫩芽，讓你看到春，讓你嗅到香。每一枚香椿，對于每一個(gè)沒吃過它的人來說，都是一個(gè)謎。因?yàn)榭诟袑?shí)在獨(dú)特！愛它的人覺得香死了，恨不得一到能吃香椿的短暫時(shí)節(jié)，就自己抱著一盆香椿，旁人誰都不能碰。不愛它的人會覺得世上竟然有如此怪異的食物，恨不得繞著道走，一輩子也不會碰一下。

真心愛一道菜、愛一個(gè)季節(jié)、愛一個(gè)人，都需要在過程中感受它，并且珍惜這短暫而美好的心情。我喜歡吃美味的一餐，也享受用心準(zhǔn)備一餐的過程。一切短暫的美好，都可以讓你更加深刻地感受到生活，享受到樂趣。你可以一個(gè)人坐在陽臺曬太陽，感受春光；有時(shí)間的話，也可以和家人一起外出，采摘、野餐、釣魚。感受美好的方式有時(shí)煩瑣有時(shí)簡單，但用心去體會和珍惜，才是對待春光和生活應(yīng)有的態(tài)度。

{香椿魚兒}

※食材＆作料

香椿芽、雞蛋、玉米淀粉、鹽、椒鹽、食用油

※步驟

勞動節(jié)·對自己好一點(diǎn)油爆小河蝦

今年（2017）五一勞動節(jié)有三天假，但其中兩天是周六周日，這樣算來，大家心心念念的五一長假其實(shí)就放了一天假而已。但當(dāng)你還在抱怨只放一天假的時(shí)候，要想到還有成千上萬的“加班狗”是沒有假期的，還打了雞血似的奮戰(zhàn)在工作崗位上。在此我姑且按照客觀因素和主觀意識將加班的人分為兩種群體，一種是自主加班族，另一種是被迫加班族。

先說說被迫加班族吧。被迫加班基本上都是源于老板，這些老板基本可以分為五種類型。第一種，剝削壓榨型。這些領(lǐng)導(dǎo)深諳西方資本主義的價(jià)值發(fā)掘之道，致力于提高生產(chǎn)力，占盡員工便宜，榨干每一滴剩余價(jià)值。

第二種，外行裝X型。這類領(lǐng)導(dǎo)或許是關(guān)系戶，或者是A業(yè)務(wù)做得不錯(cuò)就順便讓他管B業(yè)務(wù)。所以，最粗暴直接的方式就是讓員工不停地做，不停地加班。

第三種，晝伏夜行型。這種領(lǐng)導(dǎo)屬于夜行俠，通常到了下午才慢悠悠地來公司上班，下午處理完上午積壓的工作，到了下班時(shí)開始亢奮起來，底下的人也只能拖著疲憊的身軀陪他“奮戰(zhàn)到底”。

第四種，蠻干黃牛型。這類領(lǐng)導(dǎo)腦子不行，能力一般，只能將勤補(bǔ)拙，自認(rèn)為一件事做不好，做個(gè)十件八件總有一件能討上層歡喜，帶著底下一大幫人瞎折騰。

第五種，傳銷忽悠型。這類領(lǐng)導(dǎo)擅長激勵(lì)員工，擅長畫餅，就像傳銷分子一樣，大家一起無償加班吧，為了共同的理想一起奮斗吧。

不過也有人站出來反對了：“我喜歡加班，我愛加班，加班使我快樂！”確實(shí)有這么一群人，我管他們叫作“主動加班狂魔”，這群人也基本可以分為四類。

第一類就是“年輕新鮮人”。多數(shù)是剛畢業(yè)不久的社會新鮮人，典型的三無青年：無錢、無房、無性生活……下班回家后，獨(dú)自宅在出租屋里。相對來說，公司的環(huán)境反而高大上多了，再加上現(xiàn)在的很多公司還蠻“人性化”，所以下班后基本就把公司當(dāng)網(wǎng)吧，也算是合理利用資源吧，過得有滋有味。

第二類是“中年乏味大叔”。通常已婚，家庭壓力比較大?；氐郊乙淮蠖鸭覄?wù)瑣事要處理，比上班還累。與其回家做家務(wù)哄老婆帶孩子，還不如在公司加班侍候老板來得輕松。

第三類就是“血汗奮斗青年”。該種族的宗旨是“賺得一分是一分!”一般在這樣的公司，老板的潛規(guī)則是按加班的多少來評KPI（關(guān)鍵績效指標(biāo)），KPI又決定了你拿到手的錢有多少，于是廣大胸懷大志的有為青年紛紛走上這條加班的不歸路。

第四類就是“入鄉(xiāng)隨俗者”。這種人的公司通常有個(gè)特愛加班的老板，還有一群早就被培養(yǎng)出良好加班習(xí)慣的同事，所以即使沒什么事做，下班后個(gè)個(gè)都還逗留在公司，感覺正常下班就是不合群、不盡職、不道德。

但無論哪種類型的加班都不應(yīng)該以犧牲健康為代價(jià)，應(yīng)時(shí)不時(shí)地犒勞一下自己，吃一些增強(qiáng)免疫力、抗疲勞的美食。四月底小河蝦上市了,它富含蛋白質(zhì)和氨基酸，還有大量的蝦青素，能夠抗疲勞和增強(qiáng)免疫力，據(jù)說還可以消除“時(shí)差癥”。工作到晝夜顛倒的加班族們，小河蝦這道食物就是為你們量身定做的！

{油爆小河蝦}

※食材＆作料

小河蝦、韭菜薹、生抽、鹽、料酒、糖、白胡椒粉、食用油

※步驟