咸鴨蛋和松花蛋

江西夏日的晚飯，少有不伴乘涼進行的。烈日落山了，習(xí)習(xí)涼風(fēng)從四面八方吹來，驅(qū)散了炙人的暑氣。有些晚飯吃得早的人家，這時已悠然地坐在天井里、場地上，搖扇閑談了。我家吃得算遲的。茶泡飯、辣椒炒豆腐干或毛草魚，既可口又下飯。如果小矮桌上擺上一碟被切成幾瓣的咸鴨蛋，紅油欲滴，那就更美了。江西水多，有湖，有江，農(nóng)村池塘遍布，鴨子比雞多。我小時候在池塘里洗澡，常常能摸到鴨蛋。據(jù)說，鴨蛋是涼性的，去火。夏天大人總設(shè)法弄一碗鴨蛋湯喝喝?？稍?940年前后，抗戰(zhàn)最艱苦的年代，位處大后方內(nèi)地的江西山區(qū)，炒辣椒能配上豆腐干就很不錯了，哪里還敢奢想什么肉絲、咸鴨蛋？

我在家里最小，別說媽媽疼我，哥哥姐姐的筷子也讓我三分。一家人吃飯，只拿出一個咸鴨蛋，有時切成八瓣，我得多吃兩瓣，而常常是一個整的放在桌邊，誰都不說話，自然全歸我了。我有自己的吃法，在尖頭敲開一個小口，慢慢擴大，往里掏，由白而紅，浸滿油的蛋黃最饞人，我舍不得一口吃下，留著，最后將它放到泡飯里，油星飄散，碗里浮動著點點紅圈。這時，夜幕降臨了，抬頭遠望，天空正閃爍著麻麻的星星呢！

去年春節(jié)，在一位朋友家做客，當(dāng)吃著女主人的拿手好菜蔥燒鴨時，緊靠我坐著的一位長輩贊不絕口地說，這是他一生中吃過的無數(shù)次宴會中最有味的一道菜。我當(dāng)時聽了他的話，忙將嘴里快要下咽的一塊又拉回來重新咀嚼，我似乎又品出了些滋味。“鴨子就是比雞好吃。”不知誰說的這么一句漫不經(jīng)心的話，將我記憶中儲存的鴨子都撥動起來，有池塘里浮水的鴨，有塘邊搖尾覓食的鴨，有飯桌上的鴨，還有鴨蛋，生的，白色沾泥的；熟的，淌著紅油的……我的思緒竟飛得那么遙遠，飛到了那遙遠的孩童時代……

孩子畢竟是孩子，有他自己的興致和愛好。他們結(jié)交小朋友那股死心眼勁兒，在大人看來簡直不可理解。我的妻對孩子好得沒的說了，孩子當(dāng)著我的面可以毫不顧忌地說，媽媽第一好……前些天妻要去金陵出差，七八年來頭一次外出，對孩子不放心，難割難舍，差點使她不想成行。走的那天，我從機關(guān)到車站送行，問她孩子怎么樣。她頗有點沮喪地說:“正要走時，來了幾個小朋友，他就忙著看電視，顧不得和我話別了?！笔堑模殷w會孩子的這顆心，我也是這樣過來的。

三四十年前，我愛吃咸鴨蛋，在保育院的一群小伙伴中算是出了名的。有一天，那個劉小胖子揣給我一個白凈的鴨蛋，說是房東大媽給他的。他微笑著說：“昌哥，你愛吃，給你?！蔽覀儽Ｓ旱暮⒆幼≡谟佬驴h城東門臺上村，有些集中住祠堂，有些散住老鄉(xiāng)家。院里有規(guī)矩，不準拿老鄉(xiāng)的東西，連老鄉(xiāng)送的吃食也不能接受。我母親是院里的老師，我更不敢違反院規(guī)了。劉胖說:“沒事，咱們上河灘去吃?！贝搴笥幸粭l清澈見底的小河，當(dāng)?shù)厝私兴檀ā，F(xiàn)在大了，我反而不會游泳，四五歲時，我敢在水里撲騰撲騰，雖然講不上什么姿勢，但能漂在水面上不沉。沒有救生圈，喝幾口水，橫了心就會游了。夏日幾乎每天下午要去河里泡泡，在河灘沙地里躺下曬太陽，會突然感到饑餓，嫌日落太慢，盼快吃晚飯。劉胖說，你一人不愿吃，咱們大伙吃。那時男孩女孩在一起玩，上山采花摘野果，捉蟋蟀，在小溪里摸魚，游泳洗澡。五個人吃一個咸鴨蛋，沒有刀切。劉胖建議，剝開一人一口。他先在卵石上將鴨蛋敲了一個口，殼還沒剝盡，液體就滴了出來。大家笑了，罵他騙人，他發(fā)誓說是大媽給的，他吮了一口，大聲說是咸的，但是生的。一個蛋不值得，否則我們會在河灘上將它烤熟。當(dāng)年洋火（火柴）奇缺，大人用火鐮取火，我們也學(xué)會了。有次用兩塊石頭相擊也生火花燒著了草媒兒。我們在河灘上燒過魚蝦蚌蛤河鮮吃。這個生咸鴨蛋是大媽送的，還是劉胖偷來的呢？當(dāng)時沒人問起，后來也不可能問了。劉胖在次年保育院一次轉(zhuǎn)移中，因打擺子(瘧疾）病死在崇山峻嶺之中。我不曾見到他被折磨得干瘦而死的情景，我記憶中永葆的是他那張圓胖的臉和“昌哥”親切的呼喚。

去年夏天，我重返闊別了四十年的贛江。從老師那里，才知道劉胖的爸爸當(dāng)年是赫赫有名的抗日飛行英雄，母親是戰(zhàn)地救護員，為了一心抗戰(zhàn)，將才一周歲的劉胖送到江西戰(zhàn)時第一兒童保育院?？箲?zhàn)勝利后，他們沒有來接劉胖。也許，他們早已為國捐軀。好些年，好些年，我沒有像此刻這樣想過劉胖了。有很長一段時間，每當(dāng)吃起咸鴨蛋，眼前總浮現(xiàn)著他那張圓胖的臉。有一個時期，咸鴨蛋來源更少，我也不再那么愛吃了。我們伙伴中一個小女孩，姓朱，有天她揣給我一個潔凈的鴨蛋，她說:“昌哥，這是熟的，咸的?！蔽彝唤右膊豢詺?。她急得說:“真的?！蔽疫B蛋帶手一把抓了過來。我也顧不上問這蛋從哪里弄來的。剛打了一場擺子，體力虛弱，眼看一條癡呆魚貼在水石邊也無力去捉，我需要恢復(fù)體力。我一人，在河灘的蘆葦叢里，將這個黃大、油多的咸鴨蛋幾口吃下，咸得喝了好幾口河水。奇怪，我沒有拉稀，這是我第一次驚奇我的生命力的頑強。人活下來，活幾十年，在過去那個年月真不容易。一場今天看來根本不算大病的病就可能奪去人的生命。小琴，我幼年時的好伙伴，若她今天活著，也有四十五六了，她在剛剛懂事的時候，不知瞎吃了什么，腹瀉不止，轉(zhuǎn)成痢疾，我見到她時，她躺在竹床上，病弱到連蒼蠅停在腳面上也無力驅(qū)趕。我望著她消瘦得可怕的面龐，輕輕地問：“想吃咸鴨蛋嗎?”當(dāng)時我以為世上最好吃最補人的東西莫過于咸鴨蛋了，而這個最好的東西我可以連偷帶拿地弄到。她搖搖頭，沒力氣說話。該死的蒼蠅可惡地不斷叮她，頭發(fā)上也敢停。我還是從家里偷偷地拿了一個大咸鴨蛋，悄悄地送給她。她看著我放在床邊涼席枕頭旁。我要替她剝，她搖搖頭。沒有幾天，我也打擺子，轉(zhuǎn)到另一個村子。半個多月后，當(dāng)我病愈返回臺上村時，一位大姐見面幾句話就告訴我小琴死了，吃藥沒止住。臨死前，她還想偷著吃咸鴨蛋。咸鴨蛋有油性，一吃會拉得更厲害，“幸虧沒吃”，我只記住了這一句話。她的小墳，就在村后我們每天去河邊的小道旁。我去看她，不是在落日欲下的黃昏，是在一個天剛泛白的凌晨，寧靜而又憂郁的凌晨，只見到一個小小的土堆，上面什么也沒有，周圍有叫不出名字的野花雜草，草上花上沾著晶瑩的晨露。東方亮了，我怕太陽出來，讓明凈的露珠在花上草上多待會吧。她的幾個哥哥姐姐不在身邊，不知是誰將她安葬的，不會有棺材，準是用她睡的那張破席包裹了她。她身材短小。說也奇怪，墳堆如鴨蛋狀，越看越像。四周靜得可怕，熟悉的地方，也忽然感到陌生，那邊墳叢，一堆一堆，平日印象是一堆堆綠叢。我眼前的這個新墳堆，上面光禿一片，沒有綠蔭覆蓋，這也好，它不能遮攔我的目光……去年，我頂著烈焰，來到臺上村，后邊的小河近得只有百來米。我想順著留下我童年足跡的那條熟悉的小路走走?！昂訛┐笞儤恿耍　彪y得見到的一位當(dāng)年房東大伯要陪我去河灘看看。我遲疑了一下，還是決定不去。讓那顆鮮紅的幼小心靈在河灘荒野里，在我日漸衰老的心房里永遠埋藏吧！

我長大了?？箲?zhàn)勝利前夕，快八歲。大人說我懂事多了。晚飯端出一碟咸鴨蛋，我再不會獨霸了。咸鴨蛋給我留下的印記太多太深了……

去年夏天，從南昌上井岡山，清早出去，中午車過吉安就漸漸爬山了。無意間見到道旁一個木牌上標明“泰和縣”，使我激動起來。這些年井岡山在我的心目中是一個神圣而陌生的所在。原來我是在走一條并不陌生的山道。南昌，泰和；泰和，南昌。南昌是江西省會，淪陷后，泰和一度成為臨時省會。1943年，保育院從永新轉(zhuǎn)移到永豐縣，步行了一段，翻越了幾座大山，才搭上木炭車去泰和。夏天，汽車陳舊不堪，老拋錨，走走停停，一停就大半天。誰也不敢下車，怕車突然開跑了。兵荒馬亂，壞人和流亡者沿途截車爬車。車里悶熱。一走就是幾天。路上的干糧是大人為我們準備的熟咸鴨蛋，裝在用舊布縫的口袋里，咸鴨蛋既能充饑又不怕壞。我倒不怎么想吃。希望靠站能吃碗涼粉。可姐姐說身上錢不多，留著有用。我真是又餓又渴，兩天后，惡心想吐。姐姐勸我別把身體弄垮，要吃。在快到泰和時車停了，下半夜大黑天，我下車透透氣，幾天餓得慌，我不顧一切，連吃了五個咸鴨蛋。本來就渴，吃了這么多咸的更渴，沒有開水，只好到路旁池塘里喝生水。衣服穿得少，在車廂里悶了兩三天，乍一吹風(fēng)，經(jīng)不起涼風(fēng)的侵襲，沒等早上開車，我就上吐下瀉了。當(dāng)時沒有藥，只好忍著。吐完了拉盡了肚里的食物，又感到餓，皺著眉頭再吃咸鴨蛋。這趟車跑了五六天，四十來個鐘頭，咸鴨蛋一個一個吃光了，這下徹底敗壞了我的胃口，毀壞了我對咸鴨蛋的美好記憶。從此，我怕吃咸鴨蛋了。幸虧世上好吃的食物很多。一種食物也有多種做法，比如鴨蛋，除了煮鴨蛋，還有多種吃法，生炒整煮，或制成松花蛋，我愛吃松花蛋，比咸鴨蛋還愛吃。

江西內(nèi)地興許也做松花蛋，但我吃上咸鴨蛋的時候，卻沒有注意到還有別具風(fēng)味的松花蛋，可能它成本高，一般人不大買得起。我記得初次給我美食印象是1945年秋，在吉安?？箲?zhàn)勝利了，我盼著即刻回安徽老家。媽媽已走了四年。大人說贛江通長江接安徽。吉安臨贛江，望著贛江上的每片船帆都以為是去老家的。我不清楚與江西、安徽相距幾千里，但風(fēng)帆的移動，使我覺得離家鄉(xiāng)很近。母親的一位同事，從小待我很好，她后來與一位老教育家結(jié)婚，在吉安定居。我從永豐到吉安在她家里住了幾天。她夾著一塊松花蛋對我說：“小昌子，到了家別忘了江西，別忘了我們。你看，這松花蛋，玻璃片上還印著松枝花紋呢！”松花蛋皮真有點像帶色的玻璃片，我看得出神，舍不得吃。那時我玩了幾年石頭彈子，在吉安街頭乍看到有孩子在玩玻璃彈子，心里癢癢的，恨不得也有，即便有一塊玻璃碎片也好，松花蛋皮，透明，布滿花紋，比真玻璃還好看。“你怎么不吃？”唐阿姨盯著我說，“明天你上船，帶幾個路上吃！”她從小看我長大的，連我喜歡將好菜留到最后吃的習(xí)慣也了解。蛋皮好吃，稀溏的蛋黃也好吃。當(dāng)年吃法簡單，不像現(xiàn)在講究，撒姜末，澆香油，澆醋、醬油，有的人家還放味精。我初次吃的是本色的不帶任何作料的松花蛋，裹著一顆長者關(guān)切的心，對于一個遠離父母只身在外的孩子來說，它的色香味夠濃的了。從吉安到南昌，船行走了幾天，沿途碼頭生意熱鬧，可以買到各種吃食。我在樟樹鎮(zhèn)長街的藥店里還看到過囚在鐵籠子里的花斑老虎。正是秋天，橘子大量上市。贛江上滿載橘子的船只一趟接一趟。不花錢就能吃夠，碼頭上堆放的一筐爛橘子中有好的或大部分完好的，我埋頭選過，提了一竹籃子上船。我愛吃橘子，橘子代替了干糧，唐阿姨給我的幾個松花蛋竟忘了吃。到南昌后，我們在陽明路一所教會女子中學(xué)落腳。校舍漂亮，樹多，有體育館、地下室。我們住在地下室，搭地鋪。這里會集了不少旅人，等船回江南。我熟識了一個也姓劉的伙伴，比我大兩三歲，小臉，瘦高個兒，我們在一起玩了幾天，很快熟了起來。有天中午我們瞞著大人一同上街玩，忽然救火車一輛一輛疾駛而過，連續(xù)響著尖怪的聲音，我們誤以為又打仗了，嚇得氣喘吁吁跑回了住處。進了地下室，才安下心來。黃昏，我們散步到了贛江大橋，他說，明天他就要隨父母從這里上船去九江，他指著江的盡頭，水天相連茫茫一片，說那里就是，我說我也要到那頭去。我們年紀不大，卻也學(xué)會了用眼淚送別。第二天清晨，我們靠著校園里一座綠樹環(huán)繞的住宅柵欄，相約以后寫信。當(dāng)時我還沒寫過信，想不起問他的通信地址，他也沒問我。分手時，我從褲兜里掏出一個松花蛋，揣到他手里，他很詫異，我說:“這是熟的，真的?！彼?，搖搖頭說：“你吃吧，我家里有，常吃?！比ツ暝谀喜?，近黃昏時，兩位朋友陪我去這所中學(xué)，我一眼看到了那所住宅，樹還綠，柵欄也在。我靠著柵欄，請友人代拍張照片，他說光線太暗了，怕效果不好。果然相片灰暗，還不及我記憶的清晰。

我1955年來北京上大學(xué)前，有七八年是在江南故鄉(xiāng)度過的。這里是魚米之鄉(xiāng)，按時令能吃到各種魚。不會吃魚的人，喜歡吃名貴品種的魚，其實有些雜魚更鮮美。小城習(xí)俗，有錢的人家午飯吃魚，上午魚好，新鮮，但價碼大；沒錢的人家，晚飯吃魚，漁民下午賣不掉急著回家就賤賣了，魚自然沒有上午的新鮮。我在中學(xué)住校六年，上午最后一節(jié)課老師常拖堂，肚子唱空城計，想吃飯，還想吃魚。可是中午絕少吃魚，有次我問伙房的老張，他講明白了這個道理。反正不管中飯吃魚，晚飯吃魚，我都高興。早飯吃泡飯還嚼點咸魚干呢！據(jù)說我祖母傳下來的陋習(xí)，臭肉不吃，臭魚可吃，有時還故意將魚放臭了再吃。是遺傳，還是熏染，反正我也能吃臭魚。那時吃魚比吃蛋容易。松花蛋更少見，是逢年過節(jié)的佳肴。桌上放著一碟切成幾分之一小塊的松花蛋，自己不能動筷子，由大人夾，至多兩塊。我們家巷口馬家鴨鋪的松花蛋是全城有名的。不僅個頭整齊，而且蛋皮上印著松枝花紋。家里有次來客，叫我去買，當(dāng)場剝殼。長著滿臉絡(luò)腮胡子的老馬師傅得意地將蛋放到我自帶的盤子里說:“這就是我們馬家的松花，誰家做得出這樣的?”他說得神奇，我頻頻點頭，實際上并不明白他說的花紋真的構(gòu)成了什么吉祥的圖案。我冒著料峭的春寒，踩著冰雪正在融化的骯臟的巷道，辛苦了一趟，也只吃到一塊，八分之一的松花。我剛到北京上學(xué)，有時星期天串胡同訪友，能見到白墻上用工整的毛筆字寫的代做、定做松花蛋的廣告。50年代像我這樣來自小縣城的大學(xué)生，生活是清苦的。我雖然生活、學(xué)習(xí)在所謂全國最高學(xué)府的湖光塔影里，日子過得充實愉快，但要吃上松花蛋卻是少到?jīng)]有的。我記不得大學(xué)生活八九年，我被人正式在飯館里請過有松花蛋的酒菜。也記不得，在館子里正式請過別人有松花蛋的酒菜。我記得，我下過酒館，海淀鎮(zhèn)有家夜宵店，一碗餛飩，兩個火燒，至多再加一小碟白肉。我請過別人，別人也請過我。松花蛋，作料齊全的松花蛋，在我的眼里有，在我的味覺里是沒有的。松花蛋就這樣長久地吊我的胃口，煽動我的食欲。