錢(qián)湖之吻

外出旅游，興奮異常，奇山異水自是滿足了眼睛，可在風(fēng)塵仆仆的旅途中總會(huì)分外想念故鄉(xiāng)的炒螄螺。吃了幾天的外地菜，嘴巴淡得無(wú)味，于是回家的第一件事就是直奔大排檔，吆喝著要一份醬爆螄螺。

爐火舔著鍋底，鍋“滋滋滋”地響著，油頃刻冒煙，餐館老板嫻熟地放進(jìn)姜蒜爆香，然后將螄螺倒入炒鍋，發(fā)出美妙的“嚓”聲之后立即添加料酒，讓螄螺在鍋里“嘩啦嘩啦”地盡情唱歌舞蹈一番。稍等片刻，倒入美味鮮醬油和紅辣椒繼續(xù)翻炒，手起鏟落撒下白糖、蔥花，在一陣“咝咝”聲中，油光锃亮的炒螄螺裝盤(pán)閃亮登場(chǎng)。我的記憶也被爐火燒得旺旺的，這一刻全冒出來(lái)了。

小時(shí)候的盛夏，哥哥帶我到河里教我游泳，不一會(huì)兒哥哥就把我甩在一旁，自己和同伴們?nèi)ズ又醒氪蛩獭⒃妥?、摸螄螺、摸河蚌，看得我眼癢癢。我伏在河埠頭，身子橫飄在水中，手扶著搪瓷臉盆，兩腳“叮叮咚咚”不停地彈。一個(gè)夏天下來(lái)，我學(xué)會(huì)了游泳。學(xué)會(huì)游泳后的第一件事，就是沿著水塘邊的石頭縫里去摸螄螺，運(yùn)氣好的話能摸上一大碗。

螄螺摸回家，大人自然歡喜，本來(lái)欲呵斥我偷偷游泳的事也按下不表，因?yàn)槌次嚶菔呛貌税?。摸回家的螄螺總要蓄養(yǎng)一兩天，還要滴上一滴菜油進(jìn)水里，有油蕩漾在洗臉盆的水面上，能讓螄螺吐出泥沙。陽(yáng)光晴好的時(shí)候，我喜歡看螄螺養(yǎng)在清水里的景象，看它們小心翼翼地從殼里柔軟地伸出點(diǎn)點(diǎn)觸須相互攀爬，不大一會(huì)兒，有幾只不安分的螄螺便爬到臉盆外面，翻落在水泥地上。我將它們一個(gè)個(gè)撿進(jìn)盆里，它們開(kāi)始還縮緊著身子，不一會(huì)兒又伸展開(kāi)身體，神氣活現(xiàn)起來(lái)，幾次三番，百看不厭。

炒螄螺是道家常菜，也是母親的待客菜，更是我們小孩子吃飯的“塞飯榔頭”。在那個(gè)年代，雖然沒(méi)有很多的佐料，味道也是鮮美的。小時(shí)候的炒螄螺是這樣的：鍋燒熱后，倒幾滴油潤(rùn)潤(rùn)鍋（油很金貴，不能多倒），螄螺下鍋炒，放醬油加水燜煮一會(huì)兒。母親遣我去后門(mén)道地摘棵蔥，切碎放入鍋里。我賴在灶臺(tái)邊，鍋一開(kāi)，就央求母親讓我先嘗個(gè)咸淡。我含著一顆螄螺如同含著一粒話梅可以嘬上半天。

一碗炒螄螺，大人過(guò)酒，小孩兒過(guò)飯。我吃螄螺經(jīng)常用手幫忙，滿手滿嘴油膩滴滑，哥哥差不多和我一樣狼狽。我觀察過(guò)父親吃螄螺，他很準(zhǔn)地搛住一顆并在湯汁里一揾迅速送入嘴里，筷子挾著螄螺殼，用力一“嘬”，螺肉順利出場(chǎng)，父親頗有大將風(fēng)度地呷上一口酒。遇上螄螺屁股剪得太短，父親發(fā)出“嘬嘬嘬，嘬——”的聲響，鍥而不舍連續(xù)作戰(zhàn)，也總能嘬出螺肉，很少有失手的時(shí)候。而母親把我和哥哥嘬不出的，用針挑出來(lái)，放在調(diào)羹里。有炒螄螺吃的日子就像是過(guò)節(jié)，一家人同時(shí)發(fā)出此起彼伏的“嘬嘬”聲，像一支原生態(tài)的吹奏樂(lè)。嘬完螄螺后，螄螺鹵拌飯也是極下飯的，我常常將小肚子吃得滾圓，引得鄰舍隔壁的叔叔戲謔地彈我小肚子，說(shuō)西瓜熟了，惹得我肆意地笑。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，世事翻新。有次和朋友去東錢(qián)湖吃飯，點(diǎn)了一道“錢(qián)湖之吻”，端上來(lái)一看，原來(lái)是炒螄螺，不禁莞爾。