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第一節(jié) 斷路重生

海底撈店長(zhǎng)日記2:從海底撈到凈雅 作者:李順軍 著


第一節(jié) 斷路重生

致歉信(2010年1月25日)

從海底撈走的時(shí)候,我沒(méi)有告訴員工自己是離職,只是說(shuō)請(qǐng)假回家。后來(lái)很多員工發(fā)短信問(wèn)我什么時(shí)候回去,我只能騙他們說(shuō)快了。

我怕我的離開影響到員工工作的氛圍和凝聚力。

不是說(shuō)我干得有多優(yōu)秀,但畢竟跟大家在一起那么長(zhǎng)時(shí)間,已經(jīng)產(chǎn)生了深厚的感情。

一名管理人員的離職,對(duì)員工的打擊是蠻大的。

管理人員,在一定程度上是一些員工奮斗的目標(biāo)和榜樣。管理人員離職,會(huì)使員工對(duì)企業(yè)文化產(chǎn)生懷疑。

現(xiàn)在過(guò)了這么久了,我必須真實(shí)地告訴他們我的想法。我給大家寫了一封致歉信,希望他們能諒解我的欺騙。

親愛(ài)的同事們:

因?yàn)橛惺?,我暫時(shí)回不來(lái),請(qǐng)大家原諒我的不辭而別。很高興能與大家一起共事,在此感謝大家對(duì)我的支持。

在我心中,你們每個(gè)人都很優(yōu)秀,都很不容易。我多么想通過(guò)我的努力,讓大家變得更加優(yōu)秀。但由于我的能力有限,因而不能如愿,在這里我向大家深深地致歉。我不在的這段時(shí)間,希望你們努力地為你們的目標(biāo)奮斗,珍惜現(xiàn)有的這個(gè)平臺(tái),保持一顆積極向上的心。

無(wú)論何時(shí),我都在思索一個(gè)問(wèn)題—我們活著究竟為了什么?我一直在思索,希望你們也思考一下這個(gè)問(wèn)題,活著到底為了什么?我兢兢業(yè)業(yè)地過(guò)好生活中的每分每秒,不錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),努力地提升自己的心性和靈魂;我保持一種熱情、一種對(duì)事業(yè)追求的熱情,我熱切地希望明天比今天優(yōu)秀,后天能比明天更優(yōu)秀,哪怕我們一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn),那么隨著時(shí)間的推移,我們也將會(huì)取得很大的進(jìn)步。這包括很多方面:為人處世、思想修養(yǎng)、做事的能力......不要懈怠工作,更不能懈怠生活,否則會(huì)碌碌而無(wú)為。

這里給大家推薦一本書—京瓷創(chuàng)辦人稻盛和夫的《活法》。認(rèn)真看后,它會(huì)給我們很多啟發(fā)。

我與大家分享一下真實(shí)的想法和理想。

我追求的人生終極目標(biāo)是:磨煉心性、提升修養(yǎng);挖掘潛能,尋找靈性。其實(shí)我很想把自己的想法與大家分享,我愿意敞開心扉與大家暢談。我說(shuō)這些,是希望大家能一天一天優(yōu)秀起來(lái)。無(wú)論怎么樣,我都會(huì)記住大家,用真誠(chéng)的心對(duì)待大家,讓我們成為永遠(yuǎn)的朋友。

很感謝這段時(shí)間大家能很用心地和我一起拼搏,我會(huì)永遠(yuǎn)記住這段美好的時(shí)光。

謝謝你們。

李順軍

我把這封信發(fā)給了我的師傅徐姐。

梅奧診所(2010年1月27日)

今天讀了《向世界上最好的醫(yī)院學(xué)管理》這本書,受到了極大的震撼。這個(gè)醫(yī)院叫梅奧診所。一個(gè)診所也可以做得如此好,讓我難以相信。一直以來(lái),我認(rèn)為診所都是一些不夠規(guī)格的醫(yī)療機(jī)構(gòu)。2009年我出水痘,有個(gè)診所卻當(dāng)成感冒看,差點(diǎn)要了我的命,讓我對(duì)診所有了更大的偏見(jiàn)。

梅奧的價(jià)值觀是:患者至上,并在每個(gè)環(huán)節(jié)把這個(gè)價(jià)值觀落到實(shí)處。

今天了解了梅奧診所這個(gè)機(jī)構(gòu)后,我思索了很多,我想它應(yīng)該是醫(yī)療界的“海底撈”。

這么大一家醫(yī)療機(jī)構(gòu),不叫醫(yī)院,卻叫診所,我想這就是務(wù)實(shí)吧!而在國(guó)內(nèi),個(gè)別的一些名不副實(shí)的醫(yī)院,他們沒(méi)有對(duì)患者提供好的服務(wù),有的只是對(duì)患者生命的漠視及對(duì)金錢的追逐。

我想這也不奇怪,就像歐美有許多世界一流大學(xué)并不叫大學(xué)而叫學(xué)院一樣。而國(guó)內(nèi)一些學(xué)院卻拼命給自己增設(shè)新的學(xué)科,以期將自己的名字改為大學(xué)。

做什么事情不重要,梅奧一個(gè)診所可以贏得尊重,海底撈一個(gè)火鍋企業(yè)也可以贏得尊重。對(duì)我們每個(gè)人來(lái)說(shuō),也一樣,你活著對(duì)別人有幫助,能贏得別人的尊重,這樣才有意義。

學(xué)習(xí)(2010年1月29日)

走到今天,我仍然有很多事情應(yīng)承不過(guò)來(lái),仍然有糾結(jié)與矛盾,仍然有迷茫與徘徊,仍然......

相對(duì)很多基層員工來(lái)說(shuō),我已經(jīng)算有所突破,那就可想而知還有多少人正徘徊在痛苦的邊緣。

對(duì)于我們帶領(lǐng)的基層員工,我們要多用心去幫助他們,幫助他們度過(guò)人生的磨難期。我真的不希望看到許多人三四十歲了,還依然很失敗地活著,還仍然在尋找自己的人生方向。

領(lǐng)導(dǎo)者的一個(gè)任務(wù)就是幫助你的下級(jí)找到方向,減少他心靈的困惑,幫他找到活著的意義。這也是價(jià)值的最大體現(xiàn)。

我們?yōu)槭裁床荒芑畹煤靡恍?/p>

為什么不能活得快樂(lè)一些?

為什么不能過(guò)得有意義一些?這都取決于我們內(nèi)心的狀態(tài)、內(nèi)心的成長(zhǎng)。我相信內(nèi)在世界決定外在世界。而內(nèi)心的狀態(tài)、內(nèi)心的成長(zhǎng)又與我們自身的學(xué)習(xí)有極大的關(guān)系。

到底什么是學(xué)習(xí)?我想,很多人是沒(méi)有搞明白的,所以他們內(nèi)心的狀態(tài)和內(nèi)心的成長(zhǎng)就會(huì)慢很多,包括我在內(nèi)。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的反思與總結(jié),我認(rèn)為學(xué)習(xí)就是珍惜生活的每點(diǎn)每滴、生命的每分每秒,用心地觀察、體會(huì)、思考、領(lǐng)悟,以使內(nèi)心世界不斷優(yōu)化,進(jìn)而改變外部世界,最終使自己的生命得到升華。

了解凈雅(2010年2月1日)

今天看到了凈雅董事長(zhǎng)張永舵說(shuō)的一段話:“服務(wù)不僅是令客人滿意,而是與客人的期望賽跑。往往事半功倍的,是如何給客戶制造驚喜。只有一眼看不到的需求,才是真正一本萬(wàn)利的‘富礦’?!?/p>

這段話,不僅闡明了服務(wù)的內(nèi)涵,也精準(zhǔn)地說(shuō)明了企業(yè)如何才能更好地贏得客戶。這可能是我至今聽(tīng)到的對(duì)“服務(wù)”一詞最好的闡釋。

一個(gè)偉大思想,一定是有偉大的行動(dòng)來(lái)支撐的。在海底撈時(shí),凈雅是我們學(xué)習(xí)的對(duì)象。這也讓我想起我的師傅徐姐(原海底撈大慧寺店的店長(zhǎng))。我在海底撈大慧寺店輪崗前廳經(jīng)理時(shí),因跟值班經(jīng)理在夜班人員安排上存在分歧,就和她吵了起來(lái)。值班經(jīng)理是個(gè)女孩子,被我給氣哭了。徐姐發(fā)現(xiàn)后,制止了我們,并對(duì)我進(jìn)行了處理。她指出我們作為領(lǐng)導(dǎo),當(dāng)著員工的面兒吵架有失風(fēng)范,尤其是我馬上就要上任店長(zhǎng)了,做任何事情都要注意是否有利于建立自己的威信。

一個(gè)馬上要升任店長(zhǎng)的人跟未來(lái)的下級(jí)吵架,想想確實(shí)有些愚蠢,所以對(duì)于徐姐的處理我坦然接受。最后,徐姐決定對(duì)我的處理是讓我請(qǐng)管理人員到凈雅酒店吃飯。這個(gè)處理,相當(dāng)妙,不但不傷我的尊嚴(yán),還緩解了我跟對(duì)方的關(guān)系,更重要的是提升了我的員工滿意度。

最早,我對(duì)凈雅的印象就是他們的員工很漂亮,他們的要求高,加入凈雅很難。

今天再次看到凈雅董事長(zhǎng)的這段話時(shí),我想深入地了解這個(gè)企業(yè)。

我查找了相關(guān)資料,發(fā)現(xiàn)一篇題為《張永舵:超越星巴克》的文章。該文寫道:

“經(jīng)營(yíng)服務(wù),就是經(jīng)營(yíng)人心,這是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最高境界。而人心,恰恰我們?nèi)巳硕加?,并不稀缺,就看我們是否能化繁為?jiǎn)、返璞歸真、回歸原點(diǎn),張永舵帶領(lǐng)凈雅做到了?!?/p>

先不論這個(gè)觀點(diǎn)和說(shuō)法到底有幾分真實(shí),因?yàn)樗呀?jīng)不重要。即使是夸大的吹捧,也很難達(dá)到如此深度。我想,張永舵這個(gè)人,自身一定具備某些非同尋常的東西。

隨著深入的研究,我越發(fā)尊重張永舵這個(gè)人,也非常尊重凈雅這個(gè)企業(yè)。我覺(jué)得,在餐飲業(yè)里能跟海底撈相媲美的也就是凈雅了吧!

親人的問(wèn)候(2010年2月5日)

今天海底撈大慧寺店的優(yōu)秀員工亢姐給我打了個(gè)電話,說(shuō)很想念我,希望我早點(diǎn)回去,還提前祝我生日快樂(lè)。

她問(wèn)我要了幾次家里的電話,我都沒(méi)給她。我從海底撈走,并沒(méi)有告訴家里,怕爸媽替我擔(dān)心。

掛上電話后,心緒久久難以平靜。我的員工還記得我的生日,這讓我很感動(dòng)。

我自己卻已經(jīng)拋下他們另謀出路了,我越發(fā)感到對(duì)不起這些勤勞、善良的同事。我想,我寫的那封致歉信,師傅徐姐肯定沒(méi)有向大家公開。她是否在一定程度上為我回去留下后路?

我該怎么辦?

我以前給大家培訓(xùn)時(shí)講過(guò),我為什么對(duì)他們嚴(yán)格管理。

第一,讓大家養(yǎng)成好的習(xí)慣;

第二,培養(yǎng)大家專注的精神;

第三,讓大家成為一個(gè)真正有用的人。

想想自己講過(guò)的這些話,有時(shí)同自己的行為并不一致。

今天有人還告訴我,袁哥(袁華強(qiáng),原海底撈北京上海大區(qū)董事總經(jīng)理)讓人找到了我家里的電話,準(zhǔn)備安排人去我家里家訪。

這讓我很為難!

我真想,回去得了。老是這樣逃避不是辦法。我不是什么人才,不值得大家這么關(guān)注。相比海底撈的真誠(chéng)和胸懷,海底撈領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)注和愛(ài)護(hù),我顯得那么渺小、無(wú)知。

這種回還是走的問(wèn)題開始糾結(jié)在我心頭。

生日問(wèn)候(2010年2月10日)

到了海底撈之后,我第一次經(jīng)歷了真正意義上的過(guò)生日,并且生日被人記住。

我不知道,還有誰(shuí)會(huì)相信一個(gè)人活了24年,竟然沒(méi)怎么過(guò)過(guò)生日。你要知道,這就是一個(gè)農(nóng)村孩子可能會(huì)面臨的現(xiàn)實(shí)。在我的心中,根本就沒(méi)有過(guò)生日這個(gè)概念,更不用說(shuō)什么生日禮物之類的。我印象最深的,就是在家里過(guò)生日那天,媽媽會(huì)做點(diǎn)好吃的給我,這就算把生日過(guò)了。蛋糕、派對(duì)、禮物......都離我很遙遠(yuǎn)。后來(lái)長(zhǎng)大了,根本就沒(méi)有過(guò)生日的習(xí)慣,在我的潛意識(shí)里,生日的概念很模糊、很淡然,沒(méi)有任何期待。

今天是我的生日,我依然模糊、淡然著。徐姐的一個(gè)電話,打破了這死水一般的淡然。徐姐打電話第一是祝我生日快樂(lè),第二是告訴我年終獎(jiǎng)已經(jīng)打到我卡里了。

放下電話后,我有一股馬上回海底撈的沖動(dòng)。生日接到的第一個(gè)電話竟然是徐姐,沒(méi)有資格拿年終獎(jiǎng)的我得到了全額的年終獎(jiǎng)。這兩件事情,搞得我再次懷疑自己到底是逃兵還是叛徒。

幸福的惆悵和糾結(jié)開始在心里翻滾。

情人節(jié)(2010年2月14日)

情人節(jié),沒(méi)有情人,也沒(méi)有情書。

無(wú)意中,我翻出一個(gè)員工寫給我的一段話:“最近我發(fā)現(xiàn)李哥你有些松懈了,甚至有些不堅(jiān)定了。我不知道是不是我自己想多了,但我只希望作為我們的領(lǐng)導(dǎo)者,你一定不要拋棄我們!”

質(zhì)樸的話語(yǔ)、真摯的感情,也許這是情人節(jié)最好的禮物吧!

其實(shí)今天內(nèi)心很空虛。回想在海底撈時(shí)的繁忙及每天自己可以深入去做的一些細(xì)節(jié),現(xiàn)在每天的生活顯然有些頹廢。

當(dāng)那時(shí)被一些細(xì)節(jié)問(wèn)題纏身時(shí),我也煩過(guò)。

細(xì)想一下,細(xì)節(jié)問(wèn)題做到位了,就有了自身進(jìn)步的基礎(chǔ)。累點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,做好每個(gè)細(xì)節(jié),用心去體會(huì),這會(huì)讓你進(jìn)入一種狀態(tài)。

這種潛移默化的力量,比你自己去學(xué)一本書,空想很多觀念要大得多。

真正的成長(zhǎng),還是在于雙手是否打過(guò)繭,心里是否有過(guò)傷疤,臉上是否有過(guò)汗水沖刷的痕跡。

很明顯,自己現(xiàn)在還沒(méi)有達(dá)到。成長(zhǎng)在路上,每一步、每一點(diǎn)滴,都是收獲的開始。堅(jiān)信自己走的每一步,發(fā)生的每一個(gè)點(diǎn)滴,看似那么的不經(jīng)意,但都會(huì)是未來(lái)成功的一塊基石。

加油!

感受“墮落”(2010年2月17日)

這幾天自己過(guò)得很墮落,明顯有些消沉。很清閑地游覽著美好的景物,日子卻是頹廢、無(wú)聊的。想想在海底撈忙碌的日子,倒值得去回味。人有時(shí)真的很奇怪,這你不得不承認(rèn)。在你累的時(shí)候,你一定想著能好好地放松一下;當(dāng)你真正完全放松下來(lái)時(shí),心里又空落落的。為什么我們總是活在糾結(jié)之中?難道我這一生就要這樣下去嗎?難道自己注定要活得被動(dòng)而不能主動(dòng)掌控自己的命運(yùn)嗎?

難道我真的要過(guò)得很苦嗎?

不,絕對(duì)不。掌控不了自己的命運(yùn),只能任由別人或環(huán)境控制,這樣的人生是多么的悲哀。

積極的心態(tài)很重要。無(wú)論遇到什么事情,只要用一顆積極的心態(tài)去面對(duì),自己將會(huì)收獲很多。

不管自己在何處,只有自己是最清楚自己的。也只有自己能拯救自己。別人只能錦上添花,很少有人能雪中送炭。在現(xiàn)在不習(xí)慣的生活中,我無(wú)意翻到胡志標(biāo)說(shuō)的一句話:“我并不主張庸碌地過(guò)完這一生,尤其是那些年輕人。當(dāng)你離開這個(gè)世界的時(shí)候,最好能為這個(gè)世界留一些啟發(fā)、一些貢獻(xiàn)。”

生命的意義在何處?我不能迷失在自己的世界中,找不到出口。

一路走來(lái)二十多年,許多時(shí)候在遇到困難時(shí)我總是躲避,而不是用心去解決。有點(diǎn)逃避現(xiàn)實(shí),有些急功近利,而沒(méi)能用心地去做好每個(gè)細(xì)節(jié)。我總在放任自己,這對(duì)自己的成長(zhǎng)很不利。我應(yīng)該用心地過(guò)好每分、每秒,多學(xué)習(xí)、多體會(huì)、多思考。

別說(shuō)是給這個(gè)世界留一些啟發(fā)、貢獻(xiàn)什么的,我現(xiàn)在還不能認(rèn)清自己,這就是現(xiàn)在的我。

斷路重生(2010年2月22日)

前兩天師傅徐姐給我打電話,讓我回去。林姐(區(qū)域經(jīng)理林憶)也打電話讓我回去。

在他們的感召下,我決定回去。我也告訴了徐姐。

以前的同事阿月今天給我打電話聊了很久,說(shuō)他準(zhǔn)備回去(之前他也從海底撈離職了)。他勸我也回去。他講的很多話很有道理。

可今天晚上我想起了我當(dāng)初走時(shí)說(shuō)過(guò)的話:“即使在外面碰得頭破血流,也值得?!?/p>

回海底撈,我可以一步步再風(fēng)生水起。但如果就在這么一個(gè)單純的環(huán)境里待下去,我以后的人生該怎么辦?難道要把自己的一生都交給海底撈嗎?很明顯,這不是我所想的。

斷了退路,才能重生。

所以,我還是決定斷掉回海底撈這個(gè)退路。我給徐姐打電話說(shuō)了自己心中的想法。她很理解我,也支持我的想法。其實(shí)回不回海底撈并不重要。關(guān)鍵是自己能否在日后的生活、工作中,耐心、細(xì)致地把每個(gè)細(xì)節(jié)做好,把每個(gè)細(xì)節(jié)做完善,把每個(gè)細(xì)節(jié)做精細(xì),這樣你才能把一件事情做成。

我們很多人欠缺的就是把每個(gè)細(xì)節(jié)做好的耐心和執(zhí)著,所以有太多人難以成功。

想到今天在重慶美心洋人街里游覽時(shí),看到的一幕幕別致的場(chǎng)景。我知道他們確實(shí)把細(xì)節(jié)做好了。最有感觸的就是他們的美心饅頭,一塊錢一個(gè),大家排著長(zhǎng)隊(duì)買。第一次見(jiàn)賣饅頭可以賣到讓人排隊(duì)。還有他們?cè)诠珗@各處豎立的箴言牌子,很有意思,不但讓你游玩,還讓你能學(xué)到一些精辟的哲理。

例如,一個(gè)人要成功,首先你得行,其次有人說(shuō)你行,說(shuō)你行的人得行。

最值得我思考、回味的是美心董事會(huì)的一段話:“毀掉形式的‘美’,只為尊崇秩序的真和內(nèi)心的善。拒絕糊涂,才能知恥自律。一次否定,面臨一次關(guān)于榮辱的重新選擇。走向新生仍需要不辭責(zé)任,仍需要學(xué)會(huì)敬畏。企業(yè)個(gè)性必須適從社會(huì)共性。美心公司立志融身和諧。在商從法,與時(shí)進(jìn)化?!?/p>

我這次的絕路重生,就是一次拒絕糊涂、一次自我的否定吧!


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